Dziś placuszki skyrowe (bez mąki) z sosem orzechowym i owocami.

Pyszny i prosty posiłek na bazie skyru. Skyr to bardzo gęsty jogurt typu islandzkiego, o wysokiej zawartości białka i po niego tu zawsze sięgam. Nie próbowałam z innymi jogurtami, u mnie zawsze skyr. Placuszki są nie tylko pyszne, ale też całkiem sycące, stąd u mnie zwykle na śniadania.

Polecam je także na deser czy kolację. Ze względu na składniki w smaku przypominają serniczki. Sprawdzą się zarówno na ciepło, jak i na zimno np. w roli niskowęglowodanowej przekąski. Proste i bardzo szybkie do zrobienia.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić placuszki skyrowe (bez mąki) z sosem orzechowym i owocami 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Placuszki skyrowe (bez mąki) z sosem orzechowym i owocami

Placuszki skyrowe (bez mąki) z sosem orzechowym i owocami

czas przygotowania: ok. 10 minut
/proporcje na 14 małych placuszków (ilość zależy od wielkości)/

Placuszki skyrowe (bez mąki) z sosem orzechowym i owocami –SKŁADNIKI

placuszki:

• 150 g skyru naturalnego
  /bardzo gęsty jogurt typu islandzkiego, nie próbowałam z innymi jogurtami, u mnie zawsze skyr/
• 1 jajko
• 30 g mielonych wiórków kokosowych (mielę w młynku do kawy)
• szczypta proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka oliwy lub masła klarowanego –do smażenia

sos:

• 1 łyżka masła orzechowego (30 g)
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 3 łyżki miękkich owoców jagodowych (borówki, maliny, jagody, jeżyny), mogą być mrożone
• letnia przegotowana lub filtrowana woda do rozcieńczenia (do pożądanej konsystencji, ja: 2 łyżki)

Placuszki skyrowe (bez mąki) –DODATKI

Jeśli biorę owoce mrożone, odmierzam stosowną ilość, przekładam do miski i odstawiam na bok. Można je dodać w całości lub rozgnieć i połączyć z sosem, ja dodaję w całości.

Do szklanki, kubka lub miseczki dodaję masło orzechowe, świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz letnią przegotowaną lub filtrowaną wodę do rozcieńczenia –do pożądanej konsystencji (dodaję stopniowo, u mnie zwykle 2-3 łyżki). Starannie mieszam na gęsto-płynny sos.

Placuszki skyrowe (bez mąki) –CIASTO

Odmierzam wiórki kokosowe, wsypuję do młynka do kawy, mielę na mąkę. Mielę krótko, pulsacyjnie, tak, żeby je rozdrobnić, ale nie zmielić na masło.

Do osobnej miski wbijam całe jajko, dodaję skyr. Starannie mieszam lub miksuję na gładką, lekko puszystą masę.

Dodaję mielone wiórki, sól oraz proszek do pieczenia. Starannie mieszam, rozprowadzając w cieście.

Placuszki skyrowe (bez mąki) –SMAŻENIE

Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oliwy lub masła klarowanego. Na rozgrzany tłuszcz łyżeczką do herbaty wykładam małe porcje ciasta, formując placuszki –robię małe, bo takie łatwiej przewracać. Przy tych składnikach duże mogłyby być niestabilne.

Smażę na średnim ogniu, aż lekko się zrumienią (1-2 minuty), po czym delikatnie wsuwam łopatkę i przytrzymując widelcem przewracam na drugą stronę, dosmażam.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH:
– Ciasto jest bez mąki, więc bardzo delikatne. Kładę porcję ciasta na gorącą patelnię i od tej pory nie ruszam placuszków, póki nie zetną się i lekko nie zrumienią od spodu. Może to zająć trochę czasu, więc smażę na bardzo małym ogniu tak, żeby nie przypiekły się za mocno, zanim zdążą się ściąć.
– Podczas przewracania placuszki są miękkie i bardzo delikatne, więc w razie potrzeby pomagam sobie drugą łopatką lub widelcem (patrz dołączony video przepis).

Gotowe przekładam na talerz. Zaraz po zdjęciu z patelni są miękkie, mniej więcej minutę po przełożeniu na talerz łapią formę i choć wciąż są delikatne (bo bez mąki;)), to nabierają lekkiej sztywności i są stabilne.

Placuszki skyrowe (bez mąki) –SPOSÓB PODANIA

Podaję na ciepło lub na zimno.

W prezentowanej wersji serwuję na ciepło, dlatego sos przygotowałam jako pierwszy. Polewam nim placuszki, dodaję owoce i można podawać.

Pyszne, sycące (bo bardzo białkowe), lekko ciepłe i są naprawdę świetnym śniadaniem.

Placuszki skyrowe można też podać na zimno, po schłodzeniu wstawić do lodówki w pojemniku z pokrywką i w takiej odsłonie świetnie sprawdzą się w roli przekąski w dowolnej chwili dnia, także na wynos.

Placuszki skyrowe (bez mąki) –WARIANT NISKOWĘGLOWODANOWY I/LUB KETO

Jeśli mają mieć niski indeks glikemiczny, to uważam ze słodkimi dodatkami i daję głównie owoce jagodowe (najchętniej jagody, maliny lub borówki). Owoce spokojnie można rozgnieść i połączyć z sosem orzechowym, robiąc pyszny, podbijający smak i sytość owocowo-orzechowy sos.

Jeśli celujecie w dania typu keto, placuszki skyrowe można podać z bitą śmietaną czy z mascarpone i czekoladą (tartą lub topioną). Sprawdzi się też samo masło orzechowe, roztopiona ciemna czekolada bądź polewa z oleju kokosowego i czekolady.

Lubię je też na zimno bez żadnych dodatków, traktując je jak mini-serniczki –takie płatki serowe można wtedy podjeść zamiast chipsów np. do filmu.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!