Dzisiaj śmietanowe udka z suszonymi pomidorami i parmezanem.

Czyli udka duszone w prostym, pysznym sosie, który pasuje do naprawdę wielu dodatków. Mięso jest miękkie i soczyste, a całe danie szybkie, proste i odżywcze. Można je przygotować w mniej niż 30 minut. Super na codzienny, jak i weekendowy obiad. Mięso drobiowe w Polsce jest bardzo popularne. I nic dziwnego –ma dużą zawartość białka, niską zawartość tłuszczu, a ponadto znajdują się w nim witaminy: A, E, D, K oraz B1, B2 i B12, które biorą udział m.in. w syntezie białek. Dlatego dziś drób w roli głównej:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić śmietanowe udka z suszonymi pomidorami 🙂 Zapraszam do obejrzenia!

Śmietanowe udka z suszonymi pomidorami

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje dla 4-6 osób/

Śmietanowe udka z suszonymi pomidorami –SKŁADNIKI

udka:

• 1/2 szklanki świeżo tartego parmezanu
• 4-6 sztuk udek z kurczaka, bez skóry i kości (ok. 500 g)
• 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (lub do smaku)

sos:

• 1 słoik odsączonych z oliwy suszonych pomidorów
  /kupne lub z domowych przetworów: https://skutecznie.tv/2015/09/suszone-pomidory/
• 1/4 szklanki oliwy z suszonych pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka przyprawy włoskiej lub toskańskiej
• 1 i 1/2 szklanki śmietanki 18% bądź kremówki 30% lub 36% (ok. 330 ml)
• 1/4 szklanki tartego parmezanu

Śmietanowe udka z suszonymi pomidorami –MIĘSO, DODATKI

Zaczynam od szybkiej panierki. Na tarce ścieram parmezan –tak, żeby uzyskać mniej więcej pół szklanki (świeżo tarty ma dużo więcej smaku i aromatu). Dodaję sól i pieprz, starannie mieszam, odstawiam na bok.

Mięso kroję na mniejsze, równej wielkości kawałki, jeśli trzeba odkrawam zbędne żyłki, ścięgna i kawałki tłuszczu. Jeśli zostanie trochę skórki, nic się nie stanie, zostawiam.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Można też skorzystać tu z piersi kurczaka –ja biorę udka, bo są tłustsze, a dzięki temu danie będzie smaczniejsze i bardziej soczyste. Mięso drobiowe ma niewiele tłuszczu, który znajduje się głównie pod skórą, co umożliwia jego łatwe oddzielenie.

Kawałki kurczaka panieruję w przygotowanym parmezanie, nadmiar strząsam, układam na desce.

Z suszonych pomidorów odlewam mniej więcej 1/4 szklanki oliwy/oleju (reszta zostanie do jakiejś sałatki).

Wyjmuję suszone pomidory i osączając je, układam na desce. Kroję w mniejsze kawałeczki lub z grubsza siekam.

Śmietanowe udka z suszonymi pomidorami –GOTOWANIE

Na patelni rozgrzewam oliwę z suszonych pomidorów –ma być gorąca, ale nie dymiąca. Na rozgrzanej układam przygotowane mięso, podsmażam na średnim ogniu, aż się zetnie i delikatnie zrumieni.

Wtedy przewracam na drugą stronę i dosmażam z drugiej. Mięso nie musi całkowicie dojść w środku (za chwilę będę je dusiła), ale powinno być delikatnie zrumienione. Przekładam na talerz, odstawiam na chwilę na bok.

Na patelnię po mięsie dodaję przygotowane wcześniej suszone pomidory, z grubsza mieszam.

Dokładam drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawę do dań włoskich –u mnie dziś zioła toskańskie, ale spokojnie można je podmienić na ulubioną przyprawę włoską, także oregano. Mieszam i podgrzewam na średnim  ogniu przez kilka minut, aż pomidory zmiękną, a czosnek zacznie aromatycznie pachnieć.

Śmietanowe udka z suszonymi pomidorami –SOS

Wtedy dolewam śmietankę, odrobinę zwiększam grzanie i do sosu ścieram parmezan: mniej więcej 1/4 szklanki. Mieszam i czekam aż sos się zagotuje.

Podsmażone udka wkładam z powrotem na patelnię, osnuwam sosem.

Czekam, aż sos ponownie się zagotuje, po czym zmniejszam grzanie i duszę, aż udka będą gotowe. Ja najczęściej przykrywam patelnię i duszę na małym ogniu przez 8-10 minut.

Śmietanowe udka z suszonymi pomidorami –SPOSÓB PODANIA

Na koniec siekam natkę pietruszki, posypuję danie z wierzchu.

Podaję na gorąco z ulubionymi dodatkami. Ze względu na wartościowość odżywczą i stosowane przeze mnie zasady komponowania posiłków najchętniej podaję te udka z warzywami na parze np. z kalafiorem, brokułem lub brukselką. W sezonie świetnie sprawdzają się szparagi. Serwuję na gorąco i jest to absolutnie pyszne i sycące danie.

Jeśli nie uciekacie od węglowodanów, to takie udka można podać też z ryżem i wówczas obok podaję koniecznie sałatkę na bazie ciemnozielonych liści np. rukola, pomidorki, papryka. Finalne danie z ryżem prezentuje się tak…

Z kalafiorem tak…

I ja zdecydowanie wybieram opcję z kalafiorem. Mięso jest soczyste, pełne smaku, a kalafior maczany w tym prostym, acz całkiem bogatym sosie smakuje naprawdę rewelacyjnie;)

W wersji z kalafiorem (czy innymi warzywami, o których wspominałam) posiłek ten jest niskowęglowodanowy, bogaty w białko, zdrowe tłuszcze oraz błonnik.

Prócz prostoty przygotowania oraz świetnego smaku, warto wiedzieć, że posiłek ten jest lekkostrawny i na długo utrzymuje  w uczuciu sytości. Przygotowanie obiadu zajęło mi niecałe 30 minut –ryż i kalafior gotowały się równolegle.

Śmietanowe udka z suszonymi pomidorami –NA ZIMNO

Takie udka smakują też na zimno, więc dobrze odnajdą się np. z gotowanymi warzywami w roli przekąski na wynos.

Video przepis we współpracy z Funduszem Promocji Mięsa Drobiowego oraz Funduszem Promocji Mięsa Wieprzowego, dziękuję♥

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!