Dzisiaj słodkie i wytrawne bułki z patelni (bez mąki i proszku do pieczenia).
To takie trochę oszukane bułki, bo bez klasycznej mąki, za to są pyszne, szybkie i odżywcze. Świetne zamiast klasycznego pieczywa. Wykorzystuję je w roli awaryjnych bułeczek (np. gdy w domu nie ma pieczywa, a nie chcę jechać do piekarni) oraz jako zamiennik pieczywa, gdy nie chcę go jeść.
Dzisiejsze bułki z patelni (bez mąki) sprawdzą się świetnie do kanapek, burgerów, dań głównych, jak i do lekko słodkich przekąsek –szczegóły poniżej.
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki) 
Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)
Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)
czas przygotowania: ok. 15 minut
/proporcje na 4 bułki/
BUŁKI Z PATELNI (bez mąki) –SKŁADNIKI
bułki jasne klasyczne (do słodkich i wytrawnych dodatków):
- 3 jajka, w podziale na:
– 3 białka
– 3 żółtka - szczypta soli
- 2 łyżki mąki kokosowej
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego (mielę w młynku do kawy)
- opcjonalnie: przyprawy/ziarna (np. zioła, czarnuszka, sezam, pestki słonecznika)
- masło klarowane –do smażenia
/można podmienić na oliwę, smalec, olej kokosowy/
bułki czekoladowe lekko słodkie (np. do „mlecznej kanapki”):
- 3 jajka, w podziale na:
– 3 białka
– 3 żółtka - szczypta soli
- 2 łyżki mąki kokosowej
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego (mielę w młynku do kawy)
- 2-3 łyżeczki ciemnego mocnego kakao
- 3 łyżeczki erytrytolu w pudrze (mielę w młynku do kawy)
- masło klarowane –do smażenia
/można podmienić na oliwę, smalec, olej kokosowy/
Bułki z patelni (bez mąki) –TYTUŁEM WSTĘPU
– Takie bułki z patelni są niższe niż klasyczne, dzięki czemu po przekrojeniu wciąż są pulchne i „chlebkowe”, ale są cieńsze.
Dzięki czemu mam to, co dokładnie lubię: niezbyt gruby podkład pieczywa oraz dużo dodatków, których smakiem chce się cieszyć –np. sałata, pomidor, szynka, sery, pasty czy inny obkład kanapkowy, bułeczki są także świetne do burgerów.
– Ponadto są bez klasycznej mąki, stąd niskowęglowodanowe, więc dla osób nie mogących jeść pieczywa (lub na jakiś czas chcących je odstawić) mogą być naprawdę świetnym zamiennikiem na okres przejściowy.
– Dla zainteresowanych, bardziej klasyczne bułki z patelni (tj. z mąką i wyrastane) pokazuję w tym przepisie: https://skutecznie.tv/2021/05/bulki-z-patelni-na-zakwasie-3-sposoby-podania/
Bułki z patelni (bez mąki) –CIASTO
Jajka rozbijam na białka i żółtka.
Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Miksując na wolnych obrotach, do piany dodaję kolejno po 1 żółtku.
Na koniec wsypuję składniki sypkie:
– do bułek jasnych: mąkę, siemię oraz ewentualne przyprawy/ziarna (w prezentowanej wersji pomijam dodatki smakowe)
– do bułek czekoladowych/słodkich: mąkę, siemię, kakao, erytrytol.
Miksuję na wolnych obrotach –krótko, tylko do połączenia składników.
W prezentowanej wersji zrobiłam ciasto jasne, z którego zrobiłam •3 jasne bułki (3/4 ciasta) oraz •1 słodką czekoladową (1/4 ciasta), dodając do końcówki ciasta odrobinę kakao i erytrytolu –patrz dołączony video przepis.
Bułki z patelni (bez mąki) –PATELNIA
Rozgrzewam patelnię z masłem klarowanym.
Na gorące wykładam mniejsze porcje ciasta (średnia patelnia: 2-3 bułki na patelnię, duża patelnia: 4 bułki na raz), formując niezbyt duże, grubsze „placki”. Nadaję bułeczkom ładny kolisty kształt i zmniejszam maksymalnie grzanie. Przykrywam i smażę pod uchylonym przykryciem, na bardzo małym ogniu przez 10-12 minut (nie zaglądam pod pokrywkę).
Po tym czasie odkrywam, bułki delikatnie przewracam na drugą stronę, ponownie przykrywam i dosmażam pod uchylonym przykryciem przez 2-3 minuty.
Bułki z patelni (bez mąki) –STUDZENIE, KROJENIE, PROPOZYCJE PODANIA
Gotowe przekładam na raszkę i zostawiam, aż ostygną i odparują.
Przekrawam jak standardowe bułki i podaję jak klasyczne pieczywo.
Propozycje podania:
– podaję jak klasyczną bułkę tj. do kanapek, zup, gulaszów, sałatek, itp.
– wykorzystuję do domowych burgerów (mniejsze bułeczki) czy kebabów (większe bułki: nadkroić, do środka farsz/nadzienie)
– w wersjach na słodko można pokombinować ze smakami i zrobić np. czekoladową bułeczkę ze słodkim twarożkiem („mleczna kanapka”), bułeczki z owocami czy desery przekładane słodkimi masami/kremami/owocami.
Bułki z patelni (bez mąki) –MLECZNA KANAPKA CZEKOLADOWA
Szybki opis przygotowania czekoladowej bułeczki z video przepisu.
Twaróg (np. 1/2 kostki (100 g)) rozgniatam widelcem, dodaję skyr naturalny (np. kilka łyżek) do pożądanej konsystencji –twarożek nie ma być suchy, ale powinien pozostać dość gęsty. Dosładzam do smaku erytrytolem (biorę w pudrze, by łatwej się rozprowadził).
Bułeczkę przekrawam, każdą połówkę grubo smaruję przygotowanym twarożkiem, trochę masy zostawiam do wypełnienia boków. Obie połówki składam i lekko dociskam, prasując twarożek w środku. Wyrównuję boki z pomocą noża, jeśli trzeba uzupełniam luki w farszu pozostałym twarożkiem.
Wstawiam pod przykryciem do lodówki na 2-3 godziny lub noc.
Po schłodzeniu bułeczka przyjemnie wilgotnieje od twarożku i chłodu lodówki, a twarożek „tężeje”.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
eBooki i video inspiracje dla Ciebie
Zobacz też
5 komentarzy
AniaS
Próbowała Pani upiec je w piekarniku? Ciekawa jestem jaka byłabym różnica, czy będę lepsze
Jak spróbuję to napiszę jak wyszło.
Dorota
To dotyczy również innego rodzaju mąki? Np. gryczana, pszenna itp? Trzeba próbować, ale raczej wyjdzie?
MaGda
Z innymi mąkami nie próbowałam, ale tak właśnie bym odpowiedziała.
Liliana
czy moze byc inna maka, np migdalowa?
MaGda
Nie sprawdzałam, ale zgaduję, że tak:) Tylko, że mąki migdałowej najlepiej nie poddawać obróbce termicznej, stąd nie-orzechowe byłyby lepsze do podmianki.
Z komentarzy pod filmem na YT widzę, że sprawdziła się np. mąka owsiana, zatem myślę, że mogę potwierdzić komentarz, który tam wstawiłam nt. innych mąk: „Nie próbowałam, więc powiem jak ja podeszłabym do tematu, ale rzecz jasna trzeba to przetestować i sprawdzić, ok? W tym akurat przepisie w pierwszym podejściu zachowałabym proporcje, bo dużą „robotę” robi tu piana z białek, a mąka „podtrzymuje” jej strukturę. Podejrzewam zatem, że powinno być ok i od tego bym zaczęła z podmianą mąk. A po „upieczeniu” i finalnej ocenie bułeczki zdecydowałabym ewentualnie o zmianie proporcji.”