Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)

z 4 komentarze

Dzisiaj słodkie i wytrawne bułki z patelni (bez mąki i proszku do pieczenia).

Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)

To takie trochę oszukane bułki, bo bez klasycznej mąki, za to są pyszne, szybkie i odżywcze. Świetne zamiast klasycznego pieczywa. Wykorzystuję je w roli awaryjnych bułeczek (np. gdy w domu nie ma pieczywa, a nie chcę jechać do piekarni) oraz jako zamiennik pieczywa, gdy nie chcę go jeść.

Dzisiejsze bułki z patelni (bez mąki) sprawdzą się świetnie do kanapek, burgerów, dań głównych, jak i do lekko słodkich przekąsek –szczegóły poniżej.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki) 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)

Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)

czas przygotowania: ok. 15 minut
/proporcje na 4 bułki/

BUŁKI Z PATELNI (bez mąki) SKŁADNIKI

bułki jasne klasyczne (do słodkich i wytrawnych dodatków):

  • 3 jajka, w podziale na:
    – 3 białka
    – 3 żółtka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego (mielę w młynku do kawy)
  • opcjonalnie: przyprawy/ziarna (np. zioła, czarnuszka, sezam, pestki słonecznika)
  • masło klarowane –do smażenia
    /można podmienić na oliwę, smalec, olej kokosowy/

bułki czekoladowe lekko słodkie (np. do „mlecznej kanapki”):

  • 3 jajka, w podziale na:
    – 3 białka
    – 3 żółtka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego (mielę w młynku do kawy)
  • 2-3 łyżeczki ciemnego mocnego kakao
  • 3 łyżeczki erytrytolu w pudrze (mielę w młynku do kawy)
  • masło klarowane –do smażenia
    /można podmienić na oliwę, smalec, olej kokosowy/

Bułki z patelni (bez mąki) –TYTUŁEM WSTĘPU

– Takie bułki z patelni są niższe niż klasyczne, dzięki czemu po przekrojeniu wciąż są pulchne i „chlebkowe”, ale są cieńsze.

Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)

Dzięki czemu mam to, co dokładnie lubię: niezbyt gruby podkład pieczywa oraz dużo dodatków, których smakiem chce się cieszyć –np. sałata, pomidor, szynka, sery, pasty czy inny obkład kanapkowy, bułeczki są także świetne do burgerów.

– Ponadto są bez klasycznej mąki, stąd niskowęglowodanowe, więc dla osób nie mogących jeść pieczywa (lub na jakiś czas chcących je odstawić) mogą być naprawdę świetnym zamiennikiem na okres przejściowy.

– Dla zainteresowanych, bardziej klasyczne bułki z patelni (tj. z mąką i wyrastane) pokazuję w tym przepisie: https://skutecznie.tv/2021/05/bulki-z-patelni-na-zakwasie-3-sposoby-podania/

Bułki z patelni (bez mąki) –CIASTO

Jajka rozbijam na białka i żółtka.

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Miksując na wolnych obrotach, do piany dodaję kolejno po 1 żółtku.

Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)

Na koniec wsypuję składniki sypkie:
– do bułek jasnych: mąkę, siemię oraz ewentualne przyprawy/ziarna (w prezentowanej wersji pomijam dodatki smakowe)
– do bułek czekoladowych/słodkich: mąkę, siemię, kakao, erytrytol.

Miksuję na wolnych obrotach –krótko, tylko do połączenia składników.

W prezentowanej wersji zrobiłam ciasto jasne, z którego zrobiłam •3 jasne bułki (3/4 ciasta) oraz •1 słodką czekoladową (1/4 ciasta), dodając do końcówki ciasta odrobinę kakao i erytrytolu –patrz dołączony video przepis.

Bułki z patelni (bez mąki) –PATELNIA

Rozgrzewam patelnię z masłem klarowanym.

Na gorące wykładam mniejsze porcje ciasta (średnia patelnia: 2-3 bułki na patelnię, duża patelnia: 4 bułki na raz), formując niezbyt duże, grubsze „placki”. Nadaję bułeczkom ładny kolisty kształt i zmniejszam maksymalnie grzanie. Przykrywam i smażę pod uchylonym przykryciem, na bardzo małym ogniu przez 10-12 minut (nie zaglądam pod pokrywkę).

Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)

Po tym czasie odkrywam, bułki delikatnie przewracam na drugą stronę, ponownie przykrywam i dosmażam pod uchylonym przykryciem przez 2-3 minuty.

Bułki z patelni (bez mąki) –STUDZENIE, KROJENIE, PROPOZYCJE PODANIA

Gotowe przekładam na raszkę i zostawiam, aż ostygną i odparują.

Przekrawam jak standardowe bułki i podaję jak klasyczne pieczywo.

Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)

Propozycje podania:
– podaję jak klasyczną bułkę tj. do kanapek, zup, gulaszów, sałatek, itp.

Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)
– wykorzystuję do domowych burgerów (mniejsze bułeczki) czy kebabów (większe bułki: nadkroić, do środka farsz/nadzienie)

Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)
– w wersjach na słodko można pokombinować ze smakami i zrobić np. czekoladową bułeczkę ze słodkim twarożkiem („mleczna kanapka”), bułeczki z owocami czy desery przekładane słodkimi masami/kremami/owocami.

Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)

Bułki z patelni (bez mąki) –MLECZNA KANAPKA CZEKOLADOWA

Szybki opis przygotowania czekoladowej bułeczki z video przepisu.

Twaróg (np. 1/2 kostki (100 g)) rozgniatam widelcem, dodaję skyr naturalny (np. kilka łyżek) do pożądanej konsystencji –twarożek nie ma być suchy, ale powinien pozostać dość gęsty. Dosładzam do smaku erytrytolem (biorę w pudrze, by łatwej się rozprowadził).

Bułeczkę przekrawam, każdą połówkę grubo smaruję przygotowanym twarożkiem, trochę masy zostawiam do wypełnienia boków. Obie połówki składam i lekko dociskam, prasując twarożek w środku. Wyrównuję boki z pomocą noża, jeśli trzeba uzupełniam luki w farszu pozostałym twarożkiem.

Wstawiam pod przykryciem do lodówki na 2-3 godziny lub noc.

Słodkie i wytrawne BUŁKI Z PATELNI (bez mąki)

Po schłodzeniu bułeczka przyjemnie wilgotnieje od twarożku i chłodu lodówki, a twarożek „tężeje”.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki i video inspiracje dla Ciebie

FB30Dni -Śniadania, Obiady, Kolacje - dostęp (okładka)
Domowe mięsa i wędliny - eBook (okładka)
SkutecznieTV (vol.2) - eBook (okładka)

Zobacz też



Skomentuj

4 Komentarze

  1. Dorota
    | Odpowiedz

    To dotyczy również innego rodzaju mąki? Np. gryczana, pszenna itp? Trzeba próbować, ale raczej wyjdzie?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Z innymi mąkami nie próbowałam, ale tak właśnie bym odpowiedziała.

  2. Liliana
    | Odpowiedz

    czy moze byc inna maka, np migdalowa?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Nie sprawdzałam, ale zgaduję, że tak:) Tylko, że mąki migdałowej najlepiej nie poddawać obróbce termicznej, stąd nie-orzechowe byłyby lepsze do podmianki.
      Z komentarzy pod filmem na YT widzę, że sprawdziła się np. mąka owsiana, zatem myślę, że mogę potwierdzić komentarz, który tam wstawiłam nt. innych mąk: „Nie próbowałam, więc powiem jak ja podeszłabym do tematu, ale rzecz jasna trzeba to przetestować i sprawdzić, ok? W tym akurat przepisie w pierwszym podejściu zachowałabym proporcje, bo dużą „robotę” robi tu piana z białek, a mąka „podtrzymuje” jej strukturę. Podejrzewam zatem, że powinno być ok i od tego bym zaczęła z podmianą mąk. A po „upieczeniu” i finalnej ocenie bułeczki zdecydowałabym ewentualnie o zmianie proporcji.”