Dzisiaj placki z mięsem i warzywami w stylu meksykańskich taco!

…tylko będzie to taco niskowęglowodanowe, bo nie będę korzystała z klasycznych muszli do taco na bazie tortilli (chociaż oczywiście można). Dzisiejsze proste i odżywcze placki z cukinii i sera mogą być świetnym (a już na pewno pysznym!) zamiennikiem klasycznych muszli. I podobnie jak klasyczne, również można je wypełnić dowolnym ulubionym farszem na bazie mięs czy warzyw.

Jak zrobić domowe muszle do taco prezentowałam tu: https://skutecznie.tv/2019/03/domowe-taco-jak-zrobic-muszle-i-proste-przyklady-podania/

To co, serdecznie zapraszam do przepisu na pyszny obiad lub kolację na ciepło.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić placki z mięsem i warzywami w stylu meksykańskich taco (LCHF) 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Placki z mięsem i warzywami w stylu meksykańskich taco (LCHF)

Placki z mięsem i warzywami w stylu meksykańskich taco (LCHF)

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje na 4 porcje/

Placki z mięsem i warzywami w stylu meksykańskich taco –SKŁADNIKI

placki

• 300 g cukinii
• 1 łyżeczka soli
• 3 całe jajka
• 2 łyżeczki babki jajowatej (łuska)
  /można kupić w necie np. na Allegro lub pominąć jak np. w przepisie na placki z cukinii: https://skutecznie.tv/2022/06/placki-z-cukinii-mozzarella-bez-maki/
• 150 g mozzarelli (w kostce, bo mniej wilgotna)
  /można podmienić na inny podobny ser o łagodnym smaku np. Gouda/

mięso z warzywami (farsz)

• 400 g wyfiletowanych udek drobiowych (bez skóry i kości)
  /można podmienić na inne mięso, wtedy wybieram raczej tłustsze, bo lepszy smak/
• przyprawy do mięsa –w prezentowanej wersji:
  • sól (np. 3/4 łyżeczki lub do smaku)
  • suszony czosnek (np. 1 łyżeczka lub do smaku)
  • natka pietruszki (np. 1-2 łyżki, jeśli suszona, to 1 łyżeczka)
• 1 czerwona papryka (lub 1/2 żółtej + 1/2 czerwonej)
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki kuminu (kmin rzymski, nie mylić z polskim kminkiem)
• 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki (lub do smaku, w zależności w jak ostry farsz celujecie)

dodatki

• 1 awokado
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu (np. grecki lub skyr), ew. kefiru
  /w prezentowanej wersji wykorzystałam twarożek ze śmietaną i cebulką, bo akurat miałam w lodówce, także dopuszczalna jest tu lekka dowolność;)/
• 6-8 liści sałaty
• sriracha –do skropienia przed podaniem
• plastry lub ćwiartki cytryny lub limonki –do skropienia przed podaniem

Placki z mięsem i warzywami w stylu meksykańskich taco –CUKINIA I BAZA CIASTA

Cukinię myję, osuszam i obieram –jeśli jest starsza, usuwam gniazda nasienne, jeśli młoda, zostawiam w całości. Obraną ścieram na tarce o grubych oczkach. Przekładam na sito, przyprószam solą (tak na oko, po odciśnięciu sprawdzam smak i jeśli jest słona, to nie solę masy). Przykrywam i odstawiam na 20-30 minut.

W czasie, gdy cukinia stoi w soli, szykuję bazę ciasta (opis poniżej) oraz farsz do placków (opis w kolejnych akapitach).

Na tarce o grubych oczkach ścieram mozzarellę (ew. inny podobny ser). Do miski wbijam całe jajka, dodaję babkę, starty ser i starannie mieszam. Odstawiam na bok i zabieram się za mięso z warzywami, czyli farsz.

Placki z mięsem i warzywami w stylu meksykańskich taco –MIĘSO Z WARZYWAMI

Mięso kroję w dość cienkie paski. Przyprószam solą, suszonym czosnkiem i natką pietruszki. Starannie mieszam osnuwając mięso w przyprawach.

Paprykę myję, osuszam, usuwam gniazda nasienne, warzywo kroję w cienkie paski. Cebulę obieram, przekrawam na pół, kroję w półtalarki lub w piórka.

Rozgrzewam patelnię z niewielką oliwy –ma być gorąca, ale NIE dymiąca. Na rozgrzaną wkładam mięso, co jakiś czas mieszając podsmażam na średnim ogniu, aż się z wierzchu zetnie.  Wtedy dokładam paprykę i cebulę, mieszam. Wciąż na średnim ogniu podsmażam, aż cebula i papryka zmiękną, a mięso straci surowość, może być lekko zrumienione.

Pod koniec doprawiam kuminem i ostrą papryką, mieszam, jeśli trzeba doprawiam do smaku. Kiedy farsz odpowiada mi już smakiem, wyłączam grzanie i odstawiam na bok.

Placki z mięsem i warzywami w stylu meksykańskich taco –CIASTO CD., PLACKI Z PATELNI

Wracam do cukinii –starannie ją odciskam, osączając z nadmiaru soku. Odciśniętą cukinię dodaję do bazy ciasta, mieszam.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy lub masła klarowanego. Na rozgrzaną zwilżoną w wodzie łyżką wykładam porcje ciasta, formując placki takiej wielkości, jakiej chcę je podać. U mnie zwykle średnie (patrz dołączony video przepis), czyli ciut większe niż klasyczne taco. Im większe, tym trudniej się przewraca, im mniejsze, tym łatwiej się przewraca;)

Smażę tak, jak smażyłabym klasyczne placki: na niezbyt dużym ogniu, po 2-3 minuty z każdej strony, aż delikatnie się zrumienią, a jajko się zetnie. Wtedy przewracam na drugą stronę i dosmażam. WAŻNE: na tym etapie placki są miękkie, bo ser się topi i lekko ciągnie, więc przewracam delikatnie, a przy większych plackach korzystam z 2 łopatek. W razie wątpliwości –patrz dołączony video-przepis.

Gotowe przekładam na talerz, gdzie stygną i lekko tężeją (w sensie: ser tężeje), nabierając stabilności.

Powtarzam proces, aż usmażę wszystkie.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH:
– Placki można przygotować wcześniej np. usmażyć (lub upiec) rano bądź wieczorem dnia poprzedniego, a potem tylko podgrzać, napełnić farszem i podawać.
– Sok z cukinii do przepisu nie będzie mi już potrzeby, ale spokojnie można go wykorzystać do zupy czy wywaru warzywnego, pamiętając, że jest już solony, a zatem słony.

Placki z mięsem i warzywami w stylu meksykańskich taco –PLACKI Z PIEKARNIKA

Szykuję ciasto jak w powyższym przepisie.

2 blachy z piekarnika przykrywam matą lub papierem do pieczenia (jeśli papier, to lekko natłuszczam). Na każdej rozsmarowuję 4 cienkie placki, uzyskując łącznie 8 placków.

Wstawiam do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika i piekę na dwóch poziomach przez ok. 20 minut. Pod koniec pieczenia zamieniam blachy miejscami, by placki upiekły się równomiernie.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: pieczone w piekarniku są bardziej suche, na patelni bardziej wilgotne. Nam to nie przeszkadza, więc kiedy nie chcę rozgrzewać piekarnika, korzystam z patelni. Gdybym miała wybierać, to wybrałabym te z piekarnika;)

Gotowe przekładam na talerz, gdzie stygną i lekko tężeją (w sensie: ser tężeje), nabierając stabilności.

Placki z mięsem i warzywami w stylu meksykańskich taco –PASTA Z AWOKADO

Awokado przekrawam na pół, usuwam pestkę, przekładam na talerz, z grubsza rozgniatam widelcem. Dodaję gęsty jogurt, sól i czosnek, po czym starannie rozgniatam na smarowną pastę, jednocześnie rozprowadzając przyprawy.

Placki z mięsem i warzywami w stylu meksykańskich taco –ROBIMY TACO

Pastą z awokado smaruję każdy placek pośrodku. Na niej układam porwane liści sałaty oraz porcję gorącego farszu z patelni. Skrapiam srirachą, składam placek na pół w sposób imitujący taco i układam na talerzu.

Powtarzam z kolejnym plackiem.

U nas po 2-3 sztuki na porcję, bo placki są bardzo sycące, ale  rzecz jasna można dostosować ilości do własnych potrzeb. Podaję na gorąco z plastrami lub ćwiartkami cytryny bądź limonki.

Każdy już na talerzu skrapia swoją porcję świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny –można pominąć, ale podbija to smak dania.

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!