Ciasto bez pieczenia: 3 proste przepisy do kawy na lato

Co powiesz na 3 super proste ciasta bez pieczenia, idealne do kawy na lato? Bo dzisiaj zabieramy się właśnie się za nie!

Na powitanie wakacji, na letnie popołudnie, proste i pyszne, ale też bez włączania piekarnika, kombinowania czy ciężkich kremów. Spokojnie można je zrobić wcześniej, wstawić do lodówki i wyjąć wtedy, kiedy przychodzi czas lub ochota na coś słodkiego.

Proste, domowe, na zimno, więc w sam raz na coraz cieplejsze dni.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić ciasto bez pieczenia: 3 proste przepisy do kawy na lato:
<span data-mce-type="bookmark" style="display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;" class="mce_SELRES_start"></span>

Na dziś wybrałam aż 3 letnie ciasta bez pieczenia i są to pianka serowo-bananowa, zimna szarlotka oraz kokosowy sernik jogurtowy z wiśniami. Każde inne, ale wszystkie doskonale smakują. Ich przygotowanie jest naprawdę proste, trzeba tylko uwzględnić obowiązkowy pobyt w lodówce. To co, zapraszam:)

Ciasto bez pieczenia –PIANKA SEROWO-BANANOWA

czas: do 30 minut + czas tężenia w lodówce: 3-4 godziny lub przez noc
/proporcje na blachę 24 x 21 cm lub inną o zbliżonych wymiarach/

spód:

herbatniki lub biszkopty (najlepiej podłużne) –do wyłożenia blachy
5 jasnych galaretek (np. cytrynowych)
5 szklanek wody (5 x 250 ml) gorącej wody
5-6 dojrzałych bananów

góra:

500 g mielonego 3-krotnie twarogu (jak na sernik), może być z wiaderka
2 i 1/2 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody
300 ml śmietany 30%
7-8 łyżek cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
wiórki kokosowe –do posypania z wierzchu (można podmienić na rozdrobnione biszkopty, ciemne kakao, tartą białą czekoladę, itp.)

Jasne galaretki wsypuję do większego naczynia, zalewam gorącą, niegotującą wodą i dokładnie mieszam, po czym odstawiam do wystudzenia i lekkiego stężenia (ma gęsto-płynna).

Szczelną blachę lub formę wykładam folią spożywczą. Oczywiście można użyć dowolnego naczynia, ale ze świadomością, że jego kształt wyznaczy kształt ciasta (np. zaokrąglone rogi).

Kiedy galaretka zaczyna lekko tężeć, wykładam dno formy biszkoptami. Obieram banany, odkrawam końcówki, układam owoce na biszkoptach, w całości, jeden obok drugiego. Najlepiej skropić je świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały.

Zalewam galaretką –najlepiej spokojnie i w dwóch etapach: najpierw tylko tyle, żeby przykryć biszkopty pod bananami. Gdy ta warstwa zacznie trzymać ciastka przy dnie, dolać resztę galaretki, zalewając także banany. Dzięki temu biszkopty nie wypływają i utrzymują się równą warstwą na dnie.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Ja uległam pośpiechowi i zrobiłam mały błąd, zalewając całość od razu, stąd ciastka nieco uniosły się próbując pływać. Pokazuję to w filmie, bo i taką sytuację da się „odratować” i ciasto wyjdzie ok;)

Formę wstawiam do lodówki, aż galaretka stężeje (jeśli chcę przyspieszyć, to do zamrażarki na 10-15 minut). Kiedy galaretka stężeje, szykuję masę serowo-śmietanową. Żelatynę zalewam gorącą wodą, mieszam i odstawiam do spęcznienia i całkowitego rozpuszczenia grudek.

Do miski wlewam kremówkę, ubijam na puszysto (ale nie musi być sztywna). Dodaję twaróg sernikowy, cukier puder i sok z cytryny. Miksuję krótko, na wolnych obrotach, do połączenia składników. Do rozpuszczonej już żelatyny dokładam 1-2 łyżki masy, starannie mieszam, rozprowadzając bez grudek i dopiero tę mieszankę dolewam do reszty masy i miksuję –dzięki temu, żelatyna rozprowadzi się równomiernie i gładko.

Wyjmuję formę z lodówki, masę serową wylewam na zastygniętą galaretkę. Rozprowadzam ją równo, dociągam do brzegów i wyrównuję z góry. Na koniec przyprószam wiórkami kokosowymi. Można też użyć pokruszonych biszkoptów, kakao albo tartej białej czekolady. Delikatnie dociskam.

Wstawiam do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na noc, by całość dobrze się schłodziła i stężała.

Gotowe kroję i podaję na zimno. Przechowuję oczywiście w lodówce. Tak się prezentuje, smakuje bardzo dobrze, więc polecam i życzę smacznego:)

Inną ciekawą propozycją na gorące dni może być ta szarlotka. Super dla wszystkich, którzy lubią jabłka, cynamon i wilgotne ciasta, ale niekoniecznie chcą piec klasyczną szarlotkę.

Ciasto bez pieczenia –ZIMNA SZARLOTKA

czas: do 30 minut (a nawet szybciej, gdy jabłka rozdrabniane w blenderze/malakserze;)) + czas chłodzenia w lodówce: 3-4 godziny lub przez noc
/proporcje na formę o wym. 20 x 13 cm tj. 8 kawałków ciasta/

jabłka –wariant nr 1 (bez zagęszczenia):

8 dość dużych jabłek (u mnie przelicznik: 1 jabłko na 1 kawałek ciasta)
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki syropu klonowego (ew. mniej/więcej do smaku, pomijam, gdy jabłka są bardzo słodkie)
3 łyżki nasion chia
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

jabłka –wariant nr 2 (z kisielem):

8 dość dużych jabłek (u mnie przelicznik: 1 jabłko na 1 kawałek ciasta)
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki syropu klonowego (ew. mniej/więcej do smaku, pomijam, gdy jabłka są bardzo słodkie)
2 łyżki nasion chia
kisiel –wybrać 1 z poniższych:
– domowy: •2 łyżki mąki ziemniaczanej •2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny •odrobina wody do rozcieńczenia
– kupny: •2 łyżki kisielu cytrynowego (sam proszek) •3-4 łyżki wody

spód:

1 szklanka domowej granoli
np. z ►TEGO PRZEPISU (ew. można podmienić na prażone płatki owsiane: często mieszając, podpiekam suche na suchej gorącej patelni, aż lekko się zrumienią i zaczną przyjemnie pachnieć)
1-2 łyżki ciemnego mocnego kakao
2 łyżki chia
1/2 szklanki mleka kokosowego

posypka:

kilka łyżek domowej granoli (ew. prażonych płatków owsianych)

Sercem przepisu będą tu jabłka: mają być miękkie, pachnące i dobrze odparowane. Zaczynam więc od nich.

Jabłka myję, osuszam, kroję, obieram i usuwam gniazda nasienne. Potem kroję je w cienkie plasterki albo drobniejsze kawałki. Można też zetrzeć je na tarce o grubych oczkach albo jeszcze szybciej: rozdrobnić w blenderze.

Gotowe przekładam na dużą patelnię lub do szerokiego garnka… Dodaję cynamon i syrop klonowy. Jeśli jabłka są bardzo słodkie, to syrop pomijam lub daję go mniej. Mieszam, przykrywam i podgrzewam, aż owoce zmiękną i puszczą sok. Wtedy zdejmuję pokrywkę, zmniejszam grzanie i odparowuję bez przykrycia. Jeśli trzeba, jabłka delikatnie rozgniatam –widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków tak, by w masie nie było zbyt dużych i twardszych kawałków owoców. Jabłka powinny odparować, być miękkie, wilgotne, na dnie może być trochę soku, ale niezbyt dużo…

I teraz wybieram jedną z dwóch wersji. W pierwszej, najprostszej, dodaję do jabłek nasiona chia, mieszam i wyłączam grzanie. Chia wchłonie część wilgoci i pomoże ustabilizować masę. Na końcu dodaję sok z cytryny i starannie mieszam. W drugiej wersji zagęszczam jabłka jak kisiel. Do kubka dodaję mąkę ziemniaczaną, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, jeśli trzeba rozcieńczam odrobiną wody, mieszam. Do jabłek na patelni dodaję chia oraz przygotowaną mieszankę. Szybko mieszam i zagotowuję, zagęszczając masę jabłkową. Wyłączam grzanie i odstawiam na bok.

Kiedy jabłka są gotowe, robię spód. Do formy wsypuję granolę albo podprażone płatki owsiane. Jeśli używam płatków, wcześniej wrzucam je na suchą, gorącą patelnię i mieszam, aż lekko się zrumienią i zaczną ładnie pachnieć. Dosypuję kakao i chia. Mieszam, a potem dolewam mleko kokosowe. Mieszam, aż powstanie lekko wilgotna, zwarta baza. Spód ma być spoisty tak, by trzymał się przy krojeniu, ale nie powinien być mokry, bo jabłka też oddadzą swoją wilgoć. U mnie sprawdzają się proporcje podane w składnikach, ale oczywiście można je dostosować pod własne upodobania, celując w mniej lub bardziej „sztywny” spód.

Rozprowadzam równo na dnie, starannie dociskam łyżką albo dnem szklanki. I na to wykładam jeszcze ciepłe jabłka… Wyrównuję, delikatnie dociskam i z wierzchu posypuję granolą lub podprażonymi płatkami… Tę posypkę również lekko dociskam. Jak zrobić taką domową granolę już nagrywałam, podlinkuję dla zainteresowanych, bo ona wnosi nie tylko ciekawszą teksturę do ciasta, ale i dodatkowe smaki i więcej wartości odżywczych.

Formę przykrywam. Jabłka stygnąc parują, wnosząc dodatkową i pożądaną wilgoć do ciasta. Wstawiam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc. Podczas chłodzenia spód lekko zmięknie, jabłka się ustabilizują, a całość będzie łatwiejsza do krojenia.

Taka „szarlotka” jest pyszna, idealnie wilgotna, bardzo jabłkowa i naprawdę rewelacyjnie odnajduje się zarówno w roli ciasta, jak i przekąski czy nawet na śniadanie. Serwuję schłodzoną, bez żadnych dodatków. Przechowuję pod przykryciem w lodówce. Proste, prawda? Smacznego:)

Ciasto bez pieczenia –KOKOSOWY SERNIK JOGURTOWY Z WIŚNIAMI

czas: ok. 20 minut + czas tężenia w lodówce: 3-4 godziny lub przez noc
/proporcje na tortownicę o śr. 20 cm lub formę 20×20 cm/

spód:

80g rodzynek
80 g suszonych śliwek
120 g płatków owsianych
40 g wiórków kokosowych
1 łyżka ciemnego mocnego kakao
2 łyżki oleju kokosowego
3/4 szklanki wiśni bez pestek (sezonowe lub mrożone)

masa jogurtowo-serowa z kokosem:

275 g twarogu
300 g skyru (ew. gęsty jogurt naturalny np. grecki)
2 łyżki wiórków kokosowych
2-3 łyżki miodu (ew. więcej, jeśli ciasto ma być słodsze; można podmienić na erytrytol)
20 g żelatyny

dekoracja:

do przyprószenia ciasta: •wiórki kokosowe •siekana czekolada lub ciemne kakao
wiśnie (ew. inne sezonowe owoce, np. maliny, borówki)

Najpierw spód: rodzynki i suszone śliwki zalewam wrzątkiem i odstawiam, żeby zmiękły. W tym czasie wykładam formę papierem do pieczenia, dzięki czemu później łatwiej wyjąć gotowy sernik.

Namoczone owoce osączam i przekładam do blendera. Rozdrabniam je z grubsza. Dodaję kokos: płatki i/lub wiórki kokosowe lub jedno i drugie… i blenduję… Kiedy się rozdrobnią dodaję płatki owsiane, kakao i olej kokosowy. Blenduję, aż masa będzie klejąca i spoista. Jeśli trzeba, zatrzymuję blender, zsuwam masę ze ścianek i blenduję dalej.

Gotową masą wyklejam dno formy. Podciągam też lekko brzegi do góry, jak przy tarcie. Ważne, żeby ta warstwa była cienka. Spód ma trzymać ciasto, ale nie powinien dominować przy jedzeniu.

Na spodzie układam wiśnie bez pestek. Mogą być świeże albo mrożone. Układam je pojedynczą warstwą, zostawiając między owocami trochę miejsca. Kilka wiśni odkładam do dekoracji, a formę wstawiam do lodówki.

Teraz masa. Żelatynę zalewam gorącą, przegotowaną wodą, mieszam i odstawiam, żeby dobrze się rozpuściła.

Do miski wkładam twaróg, skyr albo gęsty jogurt naturalny oraz miód. Blenduję, żeby twaróg był gładki i mazisty oraz dobrze połączył się ze skyrem i miodem. Dodaję wiórki kokosowe, starannie mieszam. Na koniec sprawdzam smak, jeśli trzeba dosładzam i baza gotowa.

Wracam do żelatyny. Mieszam ją jeszcze raz i sprawdzam, czy nie ma grudek. Dodaję do niej trochę masy serowej, dokładnie mieszam i dopiero tak zahartowaną mieszankę wlewam do pozostałej masy. Mieszam szybko i starannie, bo żelatyna zaczyna działać od razu.

Masę serową przekładam na spód z wiśniami, delikatnie dociskam do dna tak, żeby wypełnić przestrzenie między owocami, wyrównuję z góry. Na koniec ubijam delikatnie poprzez kilkukrotne unoszenie i opuszczenie blaszki na stół.

Dekoruję odłożonymi wiśniami, posypuję kokosem i przyprószam kakao albo posiekaną czekoladą.

Przykrywam i wstawiam do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Po schłodzeniu obwodzę go nożem przy rancie formy, zdejmuję obręcz i przekładam na talerz. Kroję ostrym nożem: delikatnie przez masę, a potem nieco mocniej przez spód.

I gotowe. Tak się prezentuje… cienka ciemna warstwa, jasny kokosowy sernik jogurtowy i soczyste wiśnie. Lekkie, przyjemnie chłodne ciasto, super do kawy (i nie tylko) na cieplejsze dni. Mmmm, pyszne. To co, smacznego:)

Mam nadzieję, że przepisy się przydadzą. A jeśli szukasz czegoś do kawy na cieplejsze dni, koniecznie zerknij też na ►Truskawki na zimno. 4 pyszne przepisy oraz na ►Najlepsze domowe lody: 5 super przepisów.

Smacznego!

A przed deserem może równie szybkie drugie danie?

Są dni, gdy szybkie obiady są dosłownie na wagę złota. Nie mam wtedy czasu ani zastanawiać się co by tu ugotować, ani stać długo przy garach. A zamawiać za bardzo nie chcę, bo gdy tylko mam wybór, wolę domowe.

I na takie dni właśnie mam w zanadrzu pakiet sprawdzonych i lubianych przez nas obiadów –wystarczy, że po któryś z nich sięgnę. Nie chodzi o to, by tych pomysłów było dużo, ale by były sprawdzone, żeby gotowało się szybko i żeby wszystkim smakowały.

Z tych naszych pewniaków wybrałam 14 uniwersalnych przepisów. Wszystkie do przygotowania w około 20 minut, wszystkie z dostępnych, niedrogich składników i wszystkie smakują każdemu w rodzinie. Stworzyłam z nich eBooka, do którego link wstawiam poniżej (KLIK W FOTĘ) –zapraszam: zerknij, jeśli to temat także dla Ciebie.

Ps. Kusiło mnie, żeby wstawić tam więcej przepisów, skoro już je mam i z nich korzystam, ALE z doświadczenia WIEM, że ilość często zabija decyzyjność. Jeśli chcesz zacząć gotować, nie mając czasu, to taki sprawdzony i dobrze skomponowany przepis może być dobrym pierwszym krokiem.

Ps.2. 14 przepisów oznacza obiady na 2 tygodnie (a czasem i na dłużej, bo jeśli obiad jest pyszny, to można ugotować więcej, np. od razu na 2 dni). Przez 2 tygodnie spokojnie można przetestować gotowanie z szybkich przepisów i przekonać się czy idea tego sprytnego podejścia jest dla Ciebie dobra. Ja jestem przekonana, że tak, ale nie namawiam:) Po prostu sprawdź jak to zadziała u Ciebie i oceń. Zapraszam do eBooka, ugotuj wybrane obiady i przekonaj się czy w Twoim domu zadziała to tak doskonale jak u nas. (Czego Ci gorąco życzę.)