Truskawki na zimno. 4 pyszne przepisy

Dziś truskawki na zimno, czyli desery vel lżejsze dania z truskawkami.

Sezon trwa w najlepsze, więc zapraszam na 4 przepisy: lekkie, mocno truskawkowe i każdy z nich przygotujesz bez większego wysiłku. Czasem wystarczą proste dodatki, żeby w kilka minut zamienić sezonowe owoce w lekki deser, pożywne śniadanie albo coś wyjątkowego do kawy czy na letnie popołudnie.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić truskawki na zimno na deser lub na przekąskę:
<span data-mce-type="bookmark" style="display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;" class="mce_SELRES_start"></span>

Będzie całkiem pysznie i ciekawie, bo zapraszam na ryż na mleku z truskawkami, ptasie mleczko z truskawkami, domowy kisiel truskawkowy oraz odżywczy deser lub przekąskę: serek wiejski z chia i truskawkami.

Truskawki na zimno –RYŻ NA MLEKU Z TRUSKAWKAMI

czas: ok. 40 minut
/proporcje na 2-4 porcje (w zależności od wielkości)/

200 g ryżu (waga suchego, przed gotowaniem)
/może być ryż do risotto (np. arborio) lub zwykły/
1 litr mleka (zwykłe, roślinne np. sojowe)
1 łyżka ekstraktu waniliowego np. z tego przepisu
2-3 łyżki cukru lub miodu
1 łyżka oleju kokosowego
500-1000 g truskawek (zależy od pożądanej ilości musu)
/można podmienić na inne miękkie owoce np. maliny, borówki, jagody, brzoskwinia, itp.)

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Ten ryż jest bardzo prosty do przygotowania i choć wydaje się, że gotowanie zajmuje trochę czasu, to zwykle robię go obok innego dania (np. gotując zupę), więc wszystko dzieje się w moim ukochanym międzyczasie.

Ryż na mleku gotuję inaczej niż klasyczny ryż –bardziej jak risottto, bo co jakiś czas stopniowo dolewam porcjami odmierzone mleko, łącznie 4 szklanki. Ryż wsypuję go do garnka (suchy, bez namaczania), włączam grzanie i co jakiś czas mieszając chwilę podgrzewam, aż stanie się gorący. Wtedy dolewam pierwszą szklankę mleka, mieszam i zagotowuję. Zmniejszam grzanie i często mieszając, podgrzewam do chwili aż ryż wchłonie mleko. Wtedy dolewam kolejną szklankę mleka. I znów: mieszając, czekam, aż ryż je wchłonie. Wtedy kolejna szklanka i powtarzam proces. Cały czas doglądam i mieszam, by to się nie przypaliło. Wraz z ostatnią czwartą porcją mleka, dodaję ekstrakt waniliowy oraz opcjonalnie cukier lub miód do smaku (szczególnie, jeśli owoce nie są zbyt słodkie). Często mieszając, gotuję do miękkości ryżu.

Mieszanie jest niezwykle ważne, bo i mleko, i ryż lubią się przypalać, więc podkreślam dwie rzeczy: częste mieszanie (pod koniec praktycznie non stop) oraz niezbyt duży ogień.

Ugotowany zdejmuję z ognia i dodaję olej kokosowy. Dokładnie mieszam i odstawiam na chwilę na bok.

Truskawki myję i usuwam szypułki (można to też zrobić w trakcie gotowania ryżu). Rozgniatam widelcem lub blenduję na gładkie puree/sosik.

Nakładam porcję ryżu do miseczek i polewam owocowym musem. Bardzo lubię właśnie taki kontrast temperatur: ciepły, kremowy ryż i chłodne, świeże owoce.

Można też przygotować ryż wcześniej, na przykład wieczorem, zostawić do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy polewam go musem i wstawiam do lodówki. A potem tylko wyjmuję i podaję na zimno, ciesząc się już gotowym śniadaniem, lekką przekąską czy deserem. Dla mnie to smak dzieciństwa. Smacznego:)

Truskawki na zimno –PTASIE MLECZKO Z TRUSKAWKAMI

czas: 10-15 minut + czas tężenia (2-3 godziny, można na noc)
/proporcje dla 6-8 osób/

450 g truskawek
3 galaretki truskawkowe w podziale na: •2 galaretki truskawkowe + 500 ml wody i •1 galaretka truskawkowa + 500 ml wody
2 serki homogenizowane o smaku naturalnym, ew. waniliowym (2 x 150 g)

wersja z bitą śmietaną:

250 ml śmietany kremówki 30-36%
3 łyżki cukru pudru
opcjonalnie do przyprószenia przed podaniem: ciemne kakao, tarta czekolada, sezam, siekane orzeszki, itp.

Dwie galaretki truskawkowe rozpuszczam w 500 ml gorącej wody, po czym odstawiam do ostygnięcia, aż zaczną lekko tężeć.

W tym czasie szykuję owoce. Truskawki myję, usuwam szypułki. Połowę kroję w mniejsze kawałki, połowę zostawiam w połówkach lub ładnych plastrach do dekoracji. Poza sezonem ten deser równie dobrze wychodzi z malinami, borówkami, jagodami czy brzoskwiniami. Wystarczy wtedy dopasować smak galaretki do owoców.

Kiedy galaretka zaczyna delikatnie gęstnieć, dodaję oba serki homogenizowane. Miksuję na niewielkich obrotach, do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

Dokładam pokrojone wcześniej truskawki, delikatnie mieszam i od razu przekładam do pucharków, szklanek albo małych miseczek. Tak przygotowaną pierwszą warstwę wstawiam do lodówki.

Trzecią galaretkę rozpuszczam zgodnie z przepisem na opakowaniu w 500 ml gorącej wody i odstawiam do lekkiego przestudzenia, aż zacznie delikatnie gęstnieć.

Wtedy wyjmuję pucharki z lodówki. Na każdej porcji układam odłożone wcześniej truskawki. Ostrożnie zalewam tą tężejącą galaretką, rozdzielając po równo… i ponownie wstawiam do lodówki. Kiedy galaretka stężeje, można podawać. Najczęściej przygotowuję ten deser kilka godzin wcześniej lub wieczorem i zostawiam na noc w lodówce.

Można podać zaraz po stężeniu lub dodatkowo –z bitą śmietaną. Mocno schłodzoną kremówkę ubijam z cukrem pudrem na sztywno. Przekładam do szprycki i dekoruję deser z wierzchu. Można przyprószyć kakao, tartą czekoladą czy np. siekanymi migdałami albo wiórkami białej czekolady –u mnie najczęściej kakao lub tarta czekolada (biała lub ciemna).

Lekka pianka, soczyste truskawki i galaretka to połączenie, które chyba się nie nudzi. Świetnie sprawdza się latem na rodzinnych spotkaniach, przyjęciach czy po prostu jako deser przygotowany dzień wcześniej. To co, smacznego;)

Truskawki na zimno –DOMOWY KISIEL TRUSKAWKOWY

czas: do 10 minut
/proporcje na 1 porcję/

1/2 kubka truskawek (sezonowych, ew. mrożonych)
1 kubek o poj. 300 ml wody
2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (1/2 cytryny) lub do smaku
szczypta soli
ekstrakt waniliowy do smaku (np. 1 łyżeczka)
1-2 łyżki syropu klonowego, miodu lub cukru (dosładzam do smaku, jeśli truskawki są bardzo słodkie, można to pominąć)
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (moja ulubiona konsystencja to 1 czubata łyżeczka, co daje konsystencję jak w dołączonym video przepisie)
dodatki: •skyr lub gęsty jogurt naturalny •owoce •drobna posypka (np. tarta skórka cytrusowa, czarny sezam, siekane orzechy, łuskane nasiona konopi, itp.

To jeden z najprostszych deserów, jakie można przygotować z truskawek. Powstaje dosłownie w kilka minut i trudno go nawet porównać z gotowym kisielem z torebki. Czuć tu prawdziwe owoce, można samodzielnie zdecydować o ilości cukru i uzyskać dokładnie taką konsystencję, jaką najbardziej lubimy.

Do garnka wkładam truskawki (w sezonie oczywiście świeże, poza sezonem dobrze sprawdzą się mrożone). Zalewam je większą częścią odmierzonej wody tj. na 1 porcję około 3/4 kubka. Do reszty wody (1/4 kubka) dodaję mąkę ziemniaczaną, dokładnie mieszam i odstawiam na chwilę na bok.

Do owoców dodaję ekstrakt waniliowy, szczyptę soli, żeby podbić ich słodycz i słodzę do smaku. Ponieważ gotuję, to zwykle wybieram syrop klonowy zamiast miodu (nie chcę go podgrzewać). Jeśli truskawki są bardzo słodkie, to dosładzanie pomijam. Gotuję, aż owoce będą miękkie. Wtedy rozgniatam je widelcem, rozdrabniając tak, jak chcę je mieć w kisielu. Można też zblendować na gładko.

Kiedy zawartość garnka się zagotuje, jeszcze raz mieszam tę wodę z mąką ziemniaczaną (bo skrobia szybko opada na dno). Dolewam ją do garnka, mieszając czekam, aż czekam, aż kisiel zgęstnieje i się zagotuje.Gotowy przekładam do miseczki lub pucharka. I w zasadzie gotowy.

Teraz decyzja jak podać: sam w sobie jest bardzo smaczny, ale u mnie najczęściej pojawia się z porcją gęstego jogurtu naturalnego albo skyru. Dekoruję liśćmi bazylii, która z truskawkami tworzy bardzo udane połączenie, można dodać kilka świeżych truskawek. Przyprószam czarnym sezamem i podaję.

Tu też można zagrać kontrastem, podając gorący/ciepły kisiel i zimne dodatki lub podać wszystko w wersji schłodzonej. Podmieniając owoce i dodatki możemy za każdym razem uzyskiwać inny smak domowego kisielu, który super smakuje i może być lekką kolacją, lekką przekąską czy wspaniałym odżywczym deserem. Smacznego:)

Truskawki na zimno –DESER Z SERKIEM WIEJSKIM, CHIA I TRUSKAWKAMI

czas: 5 minut
/proporcje na 1 porcję/

200 g serka wiejskiego (całe opakowanie ze śmietanką)
4 łyżeczki chia
2 łyżeczki jasnego sezamu
1 miarka odżywki białkowej o smaku waniliowym
/można pominąć, ja zwykle daję, gdy tylko mam ją w domu, bo podbija wartościowość odżywczą oraz smak/
garść owoców jagodowych (np. sezonowych truskawek, borówek, malin, jagód, itp.)

Przekąska lub deser, który świetnie sprawdzi się też na śniadanie, kolację czy np. do lunchboxa. Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut.

Do miski przekładam serek wiejski –całą zawartość wraz ze śmietanką. Dodaję chia i sezam, mieszam. Jeśli mam w domu odżywkę białkową o smaku waniliowym, dosypuję jedną miarkę. Nie jest konieczna, ale fajnie podbija smak i zwiększa zawartość białka, więc często z niej korzystam. Starannie mieszam i odstawiam na chwilę na bok, by nasiona spęczniały.

W tym czasie kroję owoce –dziś truskawki i borówki. Większe truskawki kroję w ćwiartki, mniejsze w połówki, borówki zostawiam w całości.

Masę twarożkową przekładam do miski. Obkładam przygotowanymi owocami. I gotowe.

Lekka przekąska, o bardzo przyjemnej konsystencji, sycąca i pełna świeżych owoców. A także deser, który zawsze robi wrażenie na stole, choć jego przygotowanie wcale nie jest trudne. Smacznego;)

Mam nadzieję, że przepisy się przydadzą. Koniecznie zerknij też na ►Ciasta z truskawkami: letni torcik, kopiec kreta i czekoladowe gofry oraz na ►Najlepsze domowe lody: 5 super przepisów.

Smacznego!

A przed deserem może równie szybkie drugie danie?

Są dni, gdy szybkie obiady są dosłownie na wagę złota. Nie mam wtedy czasu ani zastanawiać się co by tu ugotować, ani stać długo przy garach. A zamawiać za bardzo nie chcę, bo gdy tylko mam wybór, wolę domowe.

I na takie dni właśnie mam w zanadrzu pakiet sprawdzonych i lubianych przez nas obiadów –wystarczy, że po któryś z nich sięgnę. Nie chodzi o to, by tych pomysłów było dużo, ale by były sprawdzone, żeby gotowało się szybko i żeby wszystkim smakowały.

Z tych naszych pewniaków wybrałam 14 uniwersalnych przepisów. Wszystkie do przygotowania w około 20 minut, wszystkie z dostępnych, niedrogich składników i wszystkie smakują każdemu w rodzinie. Stworzyłam z nich eBooka, do którego link wstawiam poniżej (KLIK W FOTĘ) –zapraszam: zerknij, jeśli to temat także dla Ciebie.

Ps. Kusiło mnie, żeby wstawić tam więcej przepisów, skoro już je mam i z nich korzystam, ALE z doświadczenia WIEM, że ilość często zabija decyzyjność. Jeśli chcesz zacząć gotować, nie mając czasu, to taki sprawdzony i dobrze skomponowany przepis może być dobrym pierwszym krokiem.

Ps.2. 14 przepisów oznacza obiady na 2 tygodnie (a czasem i na dłużej, bo jeśli obiad jest pyszny, to można ugotować więcej, np. od razu na 2 dni). Przez 2 tygodnie spokojnie można przetestować gotowanie z szybkich przepisów i przekonać się czy idea tego sprytnego podejścia jest dla Ciebie dobra. Ja jestem przekonana, że tak, ale nie namawiam:) Po prostu sprawdź jak to zadziała u Ciebie i oceń. Zapraszam do eBooka, ugotuj wybrane obiady i przekonaj się czy w Twoim domu zadziała to tak doskonale jak u nas. (Czego Ci gorąco życzę.)