Dziś zapiekane klopsy z farszem serowo-cukiniowym w pomidorach.

Pyszne danie, praktycznie dla każdego. Można je przyrządzić z ulubionego mięsa mielonego (np. wieprzowe, wołowe czy drobiowe, bądź mieszanka kilku). U mnie dziś akurat z mielonej łopatki wieprzowej, a najczęściej i najchętniej robię je chyba z mielonych udek drobiowych.

To typowy posiłek niskowęglowodanowy, więc można je podać z odpowiednimi ku temu dodatkami. na przykład z ryżem kalafiorowym, makaronem jajecznym czy brokułem na parze. Jedząc tradycyjnie, można sięgnąć po ziemniaki, ryż, kaszę czy ulubiony klasyczny makaron. Spokojnie zatem naje się cała rodzina;)

Ps. …okiem dietetyka, dorzucę jednak, że od czasu do czasu warto obniżyć trochę węglowodany, bo i tak jako społeczeństwo zjadamy ich zdecydowanie za dużo.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić zapiekane KLOPSY z farszem serowo-cukiniowym w pomidorach 

Zapiekane klopsy z farszem serowo-cukiniowym w pomidorach

czas przygotowania: 20-30 minut + 15-20 minut zapiekania
/proporcje na 12 średnich klopsów/

Klopsy z farszem serowo-cukiniowym –SKŁADNIKI

klopsy:

• 500 g mielonego mięsa
• 100 ml śmietanki kremówki (30%)
• 1 cebula
• przyprawy do mięsa:
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i czarny pieprz –do smaku (np. po 3/4 łyżeczki)
• 2 łyżki tłuszczu (np. smalec, masło, olej kokosowy, oliwa) –do smażenia

sos:

• 400 g krojonych pomidorów z domowych przetworów lub z puszki czy kartonika
• przyprawy do sosu:
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
  • 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu (lub do smaku)
• 150 g sera mozzarella
• natka pietruszki –do posypania przed podaniem

farsz (opcjonalne, można pominąć):

• cukinia, tarta na tarce o grubych oczkach, starannie odciśnięta
• mozzarella w kostce, tarta na tarce o grubych oczkach
• feta, rozgnieciona widelce lub tarta na tarce o grubych oczkach

Klopsy z farszem serowo-cukiniowym –SOS

Zaczynam od sosu, kiedy się będzie gotował, ja przygotuję resztę dania.

Do zwilżonego wodą garnka wkładam pomidory (zobacz jak zrobić takie pomidory domowym sposobem: link). Włączam grzanie, gotuję na średnim ogniu. W międzyczasie doprawiam drobno posiekanym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oregano, solą i pieprzem. Mieszam, przykrywam i gotuję na średnim ogniu do czasu, aż przygotuję klopsy.

Sos można na koniec zblendować lub zostawić z kawałkami pomidorów, one i tak się rozgotują.

Teraz klopsy.

Klopsy z farszem serowo-cukiniowym –FARSZ

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: można je zrobić w wersji najprostszej tj. same klopsy bez farszu lub z serowym nadzieniem. W prezentowanej wersji robiłam eksperyment, robiąc wariant z nadzieniem na bazie składników z lodówki. Wyszło to super dobrze, więc ten wariant dziś prezentuję. Zatem najpierw robię prosty farsz, a jeśli planuje klopsy bez nadziewania, to ten etap po prostu pomijam.

Do miski wkładam fetę (rozkruszam lub kroję w mniejszą kostkę) oraz startą na tarce o grubych oczkach mozzarellę w kostce. Dokładam cukinię, również startą na tarce o grubych oczkach i starannie odciśnięta z nadmiaru soku. Mieszam, rozgniatając sery widelcem i łącząc je z cukinią we w miarę spójną masę. Doprawiam świeżo mielonym czarnym pieprzem, ale już nie solę, bo feta jest słona. Tak uzyskany farsz dzielę na 12 równych części. Każdą formuję w zwartą kulkę (lub coś „kulkopodobnego”), odstawiam na chwilę na bok.

Na tarce o grubych oczkach ścieram 100 g mozzarelli w kostce –będzie potrzebna do zapiekania. Ser można też zblendować pulsacyjnie z pomocą blendera.

Teraz mięso.

Klopsy z farszem serowo-cukiniowym –KLOPSY

Cebulę obieram i ścieram na tarce do większej miski lub siekam drobno z pomocą blendera. Dokładam mielone mięso, śmietankę oraz przyprawy tj. drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i czarny pieprz do smaku. Starannie mieszam, aż uzyskam jednolitą masę. Masa początkowo jest dość, ale po kilku minutach wyrabiania dłonią powinna zgęstnieć i być bardziej spójna.

Wtedy dzielę ją na 12 równych części. Każdą rozpłaszczam w dłoniach, formując kółko (pośrodku trochę grubsze, przy brzegach cieńsze: grubość mięsa wyrówna się w miejscu zlepienia).

Na środku układam kulkę farszu. zwilżonymi w wodzie dłońmi zamykam masę mięsną nad nadzieniem, zlepiając mięso w miejscu łączenia i formują szczelnie zamknięty klops. Gotowy odkładam na talerz, powtarzam z kolejnymi porcjami mięsa i farszu.

Jeśli robię klopsy bez nadzienia, to po prostu formuję w zwilżonych wodą dłoniach równe kulki, niczym ich nie nadziewając.

Klopsy z farszem serowo-cukiniowym –OBRÓBKA TERMICZNA

Rozgrzewam piekarnik do 200 st. C.

Rozgrzewam też patelnię ze smalcem, oliwą lub masłem klarowanym. Na gorący wkładam przygotowane klopsy i rumienię na średnim ogniu, obracając je co jakiś czas, by ścinały się równomiernie.

Podsmażone przekładam do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Układam równo jedną warstwą na dnie i zalewam gorącym sosem z garnka. Sos, jak wspomniałam wcześniej, można uprzednio zblendować lub zostawić z kawałkami pomidorów. Ja zblendowałam. No i takim gorącym sosem powoli zalewam klopsy w naczyniu. Na koniec posypuję tartą mozzarellą.

Naczynie wstawiam rozgrzanego do 200 st. C piekarnika i zapiekam bez przykrycia przez 15-20 minut.

Klopsy z farszem serowo-cukiniowym –PROPOZYCJE PODANIA

Po tym czasie wyjmuję, posypuję siekaną natką pietruszki i podaję na gorąco z ulubionymi dodatkami.

W wersji niskowęglowodanowej świetnie smakują z kalafiorem al dente (czyli miękki, ale absolutnie nie rozgotowany), z makaronem jajecznym, z ryżem kalafiorowym, itp. A także bez żadnych dodatków.

W wersji bardziej tradycyjnej super odnajdą się z ryżem, z makaronem lub z ziemniakami i na przykład mizerią obok.

Mam nadzieję, że przepis się przyda i zechcesz z niego skorzystać. Jeśli lubisz tego typu obiady, zerknij też na ►Klopsiki w sosie cebulowym. Bulgur. Fasolka z marchewką, a także na ►Meksykańskie klopsiki w sosie pomidorowym.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!