Dzisiaj szybka zupa z cukinii i soczewicy –pyszna, odżywcza, o tej porze roku doskonała, bo mamy sezon na cukinię:)

Jest także banalnie prosta i sprawna do przygotowania, więc jeśli lubisz takie szybkie i odżywcze przepisy, koniecznie wypróbuj! Skąd pomysł? Jestem dziś w domu sama z synem. Mamy ochotę na tatara z grzankami. Mam akurat fajną wołowinę, więc będzie tatar z grzankami czosnkowymi. Jednak zabrakło mi do tego posiłku warzyw. I pomyślałam, że na pierwsze danie zrobię zupę, która będzie po prostu w nie bogata. Zjemy sobie tę zupkę na początku, a grzanki z tatarem będą zwieńczeniem posiłku.

No i dzisiaj przepis na tę szybką zupę, czyli porcję warzyw do posiłku, do którego zazwyczaj warzyw nie podajemy, a wciąż chcemy je zjeść. Cukinia i soczewica połączone odpowiednimi przyprawami okazały się strzałem w dziesiątkę! Jeśli zupa wzbudza i Twoje zainteresowanie, to zapraszam do przepisu.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić szybką zupę z cukinii i soczewicy –pyszna i wartościowa

Szybka zupa z cukinii i soczewicy –pyszna i wartościowa

czas przygotowania: 20 minut
/proporcje na ok. 2 litry zupy/

Szybka zupa z cukinii i soczewicy –SKŁADNIKI

• 1 średnia cukinia
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy (sucha, bez namaczania)
• 500 ml wody + 2 łyżeczki domowej wegety ze słoika (tu: przepis)
  /można podmienić na 500 ml bulionu, wywaru/
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
  /można pominąć, ale zdecydowanie korzystanie wpływają na smak zupy, więc nie rekomenduję pomijać/
• 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżeczki oliwy bazyliowej
• 1-2 łyżeczki pesto z bazylii (u mnie domowe)
• opcjonalnie: sól i czarny pieprz –do smaku
• dodatki: zielona cebulka, grzanki, czarny sezam, itp.

Szybka zupa z cukinii i soczewicy –BAZA ZUPY

Do garnka wlewam wodę, dodaję domową wegetę. Można też skorzystać z wywaru, który stoi na półce w lodówce lub z kupnej kostki o dobrym składzie. Ważne: wody niewiele, bo będę dodawała cukinię, ona puści wodę i doda „płynu” do zupy.

Dodaję czerwoną soczewicę (podbije wartościowość odżywczą tego dania, a po zblendowaniu sprawi, że zupa będzie kremowa). Przykrywam, włączam grzanie i zaczynam gotować, a sama szykuję cukinię.

Szybka zupa z cukinii i soczewicy –CUKINIA

Cukinię obieram, przekrawam na pół, a następnie na ćwiartki. Wydrążam pestki –najprościej i najszybciej z pomocą łyżki (patrz video przepis).

Tak przygotowaną cukinię kroję w kostkę. Im mniejsze kawałki, tym szybciej się gotują. Gotową wkładam do gotowania. Ponieważ w garnku jest soczewica, to najpierw mieszam, sprawdzając czy nie przywarła do dna. Dokładam cukinię, dociskając do dna tak, by możliwie maksymalnie zanurzyła się w gorącej bazie zupy. Z początku płyn w garnku będzie poniżej poziomu cukinii i to jest ok. Przykrywam i gotuję pod przykryciem tak długo, aż cukinia zmięknie i będzie można ją zblendować. Czyli zwiększam grzanie, doprowadzam do zagotowania, po czym zmniejszam grzanie, przykrywam i gotuję pod przykryciem do miękkości cukinii (ok. 10 minut).

Szybka zupa z cukinii i soczewicy –PRZYPRAWY

Po tym czasie do garnka dodaję płatki drożdżowe, mieszam i całość blenduję na gładko. Z pomocą metalowej końcówki blendera można to robić, kiedy jest zawartość garnka jeszcze gorąca. Blenduję, aż zupa będzie gładka i aksamitna. Soczewica nie tylko wnosi tu pożądane wartości odżywcze, ale też nadaje zupie kremową aksamitność.

Kosztuję i doprawiam –u mnie: zioła prowansalskie, oliwa bazyliowa i domowe bazyliowe pesto.

Szybka zupa z cukinii i soczewicy –PROPOZYCJE PODANIA

Podaję na gorąco z ulubionymi dodatkami. to zupa krem, więc świetnie smakuje z kontrastową posypką np. z zieloną cebulką (mój ulubiony dodatek;)) lub z chrupiącymi grzankami. Można przyprószyć czarnym sezamem. Ja moją posypię tylko zieloną cebulką, bo raz, że pasuje tu kolorystycznie, a dwa: świetnie także smakowo.

Dziś, jak wspomniałam we wstępie, to porcja warzyw do posiłku, więc najpierw porcja zupy z zieloną cebulką (pierwsze danie), a następnie tatar z grzankami.

Inne propozycje podania:
–Jeśli nie planujecie tatara, spokojnie można podać tę zupę w roli warzyw do innego posiłku rzecz jasna;)
–Jeśli chcecie podać ją solo, to świetnie sprawdzą się tu grzanki, czyli kosteczki pieczywa, podpieczone na patelni na sucho lub na odrobinie oliwy (z oliwą smaczniejsze). Posypuję nimi zupę i mamy przepyszny, wartościowy posiłek na ciepło.

Mam nadzieję, że przepis się przyda i że zechcesz z niego skorzystać. Jeśli lubisz dania z cukinią, koniecznie zerknij na ►Zupa wiejska z cukinią, cheddarem, ziemniaczkami i kiełbasą (szybka i absolutnie pyszna), a także na ►Cukiniowy mac&cheese. I pyszna opcja LCHF z kalafiorem;).

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie