Ciasto z truskawkami? Letni torcik, kopiec kreta i czekoladowe gofry

Co powiesz na ciasto z truskawkami? Dziś aż 3 przepisy. Sezon w pełni, więc można korzystać;)

Truskawki oczywiście są pyszne same w sobie, bez żadnych dodatków, ale w towarzystwie lekkich ciast nabierają wyjątkowej nuty. Takie ciasta są proste, super do kawy, kojarzą się ze słońcem i coraz bliższym latem.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić 3 super proste i pyszne ciasta z truskawkami:
<span data-mce-type="bookmark" style="display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;" class="mce_SELRES_start"></span>

Zrobimy dziś torcik truskawkowy, kopiec kreta i super pyszne gofry czekoladowe z truskawkami.

Ciasto z truskawkami –LETNI TORCIK

czas: do 50 minut +2-3 godziny (lub przez noc) na stężenie w lodówce
/proporcje na tort o średnicy 22-26 cm/

biszkopt na tort (jasny lub ciemny) wg dowolnego przepisu •np. jasny z tego: https://skutecznie.tv/2014/06/jak-upiec-biszkopt-jasny, a •biszkopt ciemny tutaj: https://skutecznie.tv/2011/05/jak-zrobic-biszkopt-czekoladowy •w ostateczności kupny, gdy nie ma czasu ma pieczenie
200 g truskawek do przybrania
do nasączenia biszkoptu: trochę musu truskawkowego (z części na krem) + 50 ml zimnego mleka
do przyprószenia warstw tortu: ciemne mocne kakao

krem truskawkowy (do środka):

800 g truskawek do kremu (na cząstki truskawek oraz mus –patrz przepis)
6 łyżeczek żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody
250 g serka mascarpone
5-6 łyżek cukru pudru (lub więcej, jeśli lubicie bardzo słodkie torty)
1 łyżka ekstraktu waniliowego np. ten: Domowy ekstrakt waniliowy
200-250 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)

krem biały (na zewnątrz):

250 g serka mascarpone (mocno schłodzony)
5-6 łyżek cukru pudru (lub więcej, jeśli lubicie bardzo słodkie torty)
200-250 ml mocno schłodzonej śmietany kremówki (30% lub 36%)

Zaczynam od biszkoptu –piekę wyższy i przekrawam go na 3 warstwy (jak do tortu). Można upiec jasny albo ciemny, według ulubionego przepisu, a w zabiegane dni np. kupić spody biszkoptowe w piekarni. Moje przepisy na biszkopt w składnikach. Piekę w tortownicy, ale spokojnie można go upiec w prostokątnej blaszce i gotowe ciasto pokroić nie w trójkąty, tylko np. w kostkę.

Teraz truskawki: najpierw wybieram i odkładam najładniejsze owoce do dekoracji, reszta pójdzie do kremu. Truskawki myję je, osuszam i w tych przeznaczonych do dekoracji zostawiam zielone szypułki, bo pięknie wyglądają na białym kremie.

Pozostałe truskawki również myję, oczyszczam i dzielę na dwie części. Większą część kroję w mniejsze kawałki, mniejszą miksuję blenderem na gładki mus.

Do szklanki wsypuję żelatynę, zalewam gorącą wodą, dokładnie mieszam i odstawiam na bok, by spęczniała i rozpuściła się bez grudek.

Teraz krem: do miski wkładam mascarpone i cukier puder, miksuję na gładko. Dolewam większą część przygotowanego musu truskawkowego, ale trochę musu zostawiam do nasączenia blatów. Dodaję też odrobinę ekstraktu waniliowego i ponownie miksuję. Na koniec dodaję schłodzoną kremówkę i miksuję kilka minut na wysokich obrotach, ubijając całość na sztywno.

Wracam do żelatyny. Jeśli zaczęła zastygać, można ją na kilka, maksymalnie kilkanaście sekund wstawić do mikrofalówki i dobrze rozmieszać. Do płynnej żelatyny dodaję kilka łyżek kremu, mieszam dokładnie, żeby ją zahartować i rozprowadzić bez grudek. Dopiero wtedy wlewam tę mieszankę do reszty kremu i szybko miksuję, zanim masa zacznie tężeć. Na koniec dodaję pokrojone truskawki i delikatnie mieszam je z kremem.

Tortownicę wykładam papierem do pieczenia, dzięki czemu później łatwiej przenieść tort na paterę albo talerz. Na dnie układam pierwszy blat biszkoptu i zamykam obręcz tortownicy.

Do odłożonego musu truskawkowego dolewam zimne mleko i mieszam. Tą mieszanką będę nasączać biszkopt.

I składam tort. Pierwszy blat nasączam musem z mlekiem. Nie przesadzam, ale blat ma być przyjemnie wilgotny. Następnie przyprószam go cienko ciemnym kakao. Na to wykładam połowę kremu truskawkowego i rozprowadzam równo po całej powierzchni. Przykrywam drugim blatem biszkoptu i delikatnie dociskam. Drugi blat także nasączam musem z mlekiem, przyprószam kakao i wykładam drugą połowę kremu. Wyrównuję, przykrywam trzecim blatem i delikatnie dociskam.

Tak przygotowany tort przykrywam szczelnie folią spożywczą i wstawiam do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. W tym czasie krem dobrze stężeje, a biszkopt przyjemnie zawilgotnieje.

Następnego dnia wyjmuję tort z lodówki, zdejmuję obręcz tortownicy i przekładam ciasto na paterę lub talerz, na którym będę je podawać.

I szykuję biały krem do wykończenia. Do miski dodaję mocno schłodzone mascarpone i cukier puder, miksuję krótko, tylko do połączenia. Następnie dolewam mocno schłodzoną kremówkę i ubijam kilka minut na wysokich obrotach. Krem ma być bardzo sztywny, bo będę nim obkładać i dekorować tort.

Większą część kremu wykładam na ciasto i rozsmarowuję z góry oraz po bokach, tworząc równą, gładką warstwę. Pozostałym kremem dekoruję tort: można zrobić rozetki, wzory, rant albo napis –patrz dołączony video przepis. Do dekoracji wykorzystuję też te odłożone wcześniej truskawki i układam je w dowolny sposób na cieście, np. z boków i na górze. Sposób zdobienia zostawiam Wam, mój widać w video;)

Po udekorowaniu wstawiam tort jeszcze do lodówki, najlepiej pod przykryciem, żeby bita śmietana nie złapała zapachów. Można podawać od razu, ale po dodatkowych 30 minutach chłodzenia smakuje jeszcze lepiej.

Po tym czasie kroję i podaję. Prosty, lekki, letni torcik, pełen truskawkowych akcentów, idealny na weekend, jak i na urodziny czy po prostu do kawy. Smacznego:)

…klasycznie robi się go z bananami, ale tutaj podmieniam je na świeże truskawki, bo w sezonie, aż kuszą!

Ciasto z truskawkami –KOPIEC KRETA

czas: 10-15 minut + 35 minut pieczenia + 60 minut na schłodzenie w lodówce (można przez noc)
/proporcje na tortownicę o śr. 24 cm/

ciasto:

2 całe jajka
3/4 szklanki cukru
3 łyżki kakao
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki mąki
3/4 szklanki oleju
1 szklanka mleka

nadzienie:

500 g truskawek
500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
UWAGA: w filmie wzięłam 400 ml, więc masy jest nieco mniej, a ciasto jest niższe niż zwykle
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki wody
100 g ciemnej czekolady (może być też mleczna lub biała)

Zaczynam od owoców. Myję je i dokładnie osuszam. Tortownicę o średnicy około 24 cm wykładam papierem do pieczenia albo natłuszczam i przyprószam mąką.

Do miski wbijam jajka, wsypuję cukier i miksuję na puszysto –aż jajka wyraźnie pojaśnieją i zwiększą objętość. Wtedy dodaję kakao, cynamon, sól, sodę i proszek do pieczenia. Miksuję na czekoladową masę… Dodaję mąkę, olej i mleko, miksuję na gęsto-płynne ciasto bez grudek (nie za długo, tylko do połączenia się składników w ciasto).

Przelewam ciasto do przygotowanej tortownicy. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C i piekę 35-40 minut, a tak naprawdę do suchego patyczka. Upieczone wyjmuję i zostawiam do ostygnięcia.

W tym czasie z truskawek odcinam szypułki. Czekoladę siekam nożem na drobne kawałki. Może być ciemna, mleczna albo biała. Ja lubię ciemną, bo dobrze przełamuje słodycz śmietany.

Kiedy ciasto lekko przestygnie, przygotowuję je do nadziewania. Można odciąć górę ciasta i ją pokruszyć albo wydrążyć środek łyżką, tworząc w cieście taką miskę. Ważne, żeby zostawić nienaruszony spód oraz brzegi, mniej więcej 2 cm. Wydrążone okruchy przekładam do miski, będą potrzebne na wierzch.

Kremówkę ubijam na bitą śmietanę. Pod koniec ubijania dodaję cukier puder i delikatnie łączę go z bitą śmietaną.

Żelatynę rozpuszczam w wodzie i mieszam starannie, żeby nie było grudek. Do już rozpuszczonej dodaję 2-3 łyżki bitej śmietany i mieszam… To ma się dobrze się połączyć i dopiero wtedy dodaję tę mieszankę do reszty bitej śmietany i szybko miksuję, starannie rozprowadzając.

Na spód ciasta wykładam 2-3 łyżki masy śmietanowej i równo rozsmarowuję. Na niej układam truskawki, ciasno jedna przy drugiej, czubkami do góry. Mają wypełnić cały spód.

Do reszty śmietany dodaję posiekaną czekoladę i mieszam. Następnie wykładam tę śmietanę na truskawki, formując kopułę, czyli charakterystyczny kopiec.

Wierzch posypuję odłożony wcześniej rozkruszonym ciastem i lekko dociskam, żeby okruchy trzymały się śmietany.

Gotowe wstawiam do lodówki na co najmniej godzinę, spokojnie można też na noc. Po schłodzeniu wyjmuje, kroję i można się częstować

Szybkie, efektowne ciasto bez skomplikowanego dekorowania. W środku mamy soczyste truskawki, bitą śmietanę z czekoladą i pulchne kakaowe ciasto. Smacznego:)

Przepis idealny na weekendowe śniadanie (jeśli lubicie na słodko), ale też na podwieczorek czy deser dla gości jak i na dni, kiedy chcesz postawić na stole coś słodkiego i niekoniecznie banalnego.

Ciasto z truskawkami –CZEKOLADOWE GOFRY Z TRUSKAWKAMI

czas przygotowania: ok. 10 minut + czas pieczenia (kilka minut na partię)
/proporcje na 12 gofrów (takich jak na zdjęciu)/

2 szklanki mąki orkiszowej typ 630 (można podmienić na pszenną)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru
1 łyżka ciemnego mocnego kakao
2 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju roślinnego o neutralnym smaku (np. rzepakowy)
2 jajka –w podziale na •2 żółtka i •2 białka
szczypta soli
olej –do natłuszczenia gofrownicy
ulubione dodatki –w prezentowanej wersji: •cukier puder i świeże truskawki •ciemne mocne kakao, truskawki i gęsty syrop daktylowy •propozycje innych dodatków na końcu przepisu

Najpierw rozgrzewam gofrownicę –ma być porządnie gorąca. W tym czasie szykuję ciasto.

Jajka dzielę na białka i żółtka. Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę. Odstawiam na chwilę na bok.

Do drugiej miski wsypuję mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, kakao i cukier –mieszam, żeby je równo rozprowadzić, najlepiej trzepaczką, bo jednocześnie spulchniam mąkę. Dodaję żółtka, mleko i olej, starannie miksuję na gładkie ciasto bez grudek –tylko do połączenia składników.

Na koniec dokładam pianę z białek i delikatnie łączę ją z ciastem –mikserem na wolnych obrotach lub trzepaczką.

Gorącą gofrownicę z pomocą pędzla delikatnie natłuszczam olejem. Na mocno rozgrzaną nakładam porcję ciasta. Nie za dużo, żeby po zamknięciu nie wypłynęło bokami. U mnie to mniej więcej jedna chochelka na jednego gofra, ale ilość zależy od wielkości gofrownicy. Zamykam urządzenie i piekę około 4-6 minut, aż gofry będą gotowe, zrumienione i chrupiące. Jeżeli gofrownica ma mniejszą moc piekę dłużej (aż gofry będą chrupiące), jeśli większą –krócej.

Oczywiście najlepsza byłaby gofrownica o mocy minimum 1000W, ale sprawdzi się w zasadzie każda, także taka o mniejszej mocy, o ile jest maksymalnie rozgrzana, a gofry są pieczone odpowiednio długo i nie na najwyższym poziomie grzania. Gotowe gofry wyjmuję i odkładam na kratkę do odparowania. Najlepiej, żeby stygły w pionie albo przynajmniej na kratce, a nie na talerzu, bo wtedy para ma gdzie uciec i gofry nie miękną.

Powtarzam z kolejną partią, aż skończy się ciasto.

Często sięgam po ten przepis, gdy mam niespodziewanych gości, a chcę ich poczęstować czymś słodkim –ciasto robi się szybko, a gofry można piec podczas rozmowy i „wydawać” na ciepło zaraz po upieczeniu lub układać pionowo w raszce i podać wszystkie razem. Oczywiście tak robię tylko z gośćmi, z którymi lubię siedzieć w kuchni i rozmawiając, gotować;)

Podaję od razu, na ciepło. W wersji najprostszej oprószam cukrem pudrem i dokładam świeże truskawki. Druga świetna opcja to np. ciemne kakao, truskawki i gęsty syrop daktylowy.

Jak do każdych gofrów, i do tych pasują: klasyczna bita śmietana, jogurt, dżem, konfitura, owoce, siekana czekolada, domowy krem czekoladowy czy ulubiony mus owocowy. Samo ciasto nie jest bardzo słodkie, więc dodatkami można łatwo regulować smak.

To co, smacznego:)

Mam nadzieję, że przepisy się przydadzą. Koniecznie zerknij też na ►Domowe lody (aż 5 super przepisów) oraz na ►Ciasto bez miksera (3 przepisy na szybkie domowe ciasto).

Smacznego!

A przed deserem może równie szybkie drugie danie?

Są dni, gdy szybkie obiady są dosłownie na wagę złota. Nie mam wtedy czasu ani zastanawiać się co by tu ugotować, ani stać długo przy garach. A zamawiać za bardzo nie chcę, bo gdy tylko mam wybór, wolę domowe.

I na takie dni właśnie mam w zanadrzu pakiet sprawdzonych i lubianych przez nas obiadów –wystarczy, że po któryś z nich sięgnę. Nie chodzi o to, by tych pomysłów było dużo, ale by były sprawdzone, żeby gotowało się szybko i żeby wszystkim smakowały.

Z tych naszych pewniaków wybrałam 14 uniwersalnych przepisów. Wszystkie do przygotowania w około 20 minut, wszystkie z dostępnych, niedrogich składników i wszystkie smakują każdemu w rodzinie. Stworzyłam z nich eBooka, do którego link wstawiam poniżej (KLIK W FOTĘ) –zapraszam: zerknij, jeśli to temat także dla Ciebie.

Ps. Kusiło mnie, żeby wstawić tam więcej przepisów, skoro już je mam i z nich korzystam, ALE z doświadczenia WIEM, że ilość często zabija decyzyjność. Jeśli chcesz zacząć gotować, nie mając czasu, to taki sprawdzony i dobrze skomponowany przepis może być dobrym pierwszym krokiem.

Ps.2. 14 przepisów oznacza obiady na 2 tygodnie (a czasem i na dłużej, bo jeśli obiad jest pyszny, to można ugotować więcej, np. od razu na 2 dni). Przez 2 tygodnie spokojnie można przetestować gotowanie z szybkich przepisów i przekonać się czy idea tego sprytnego podejścia jest dla Ciebie dobra. Ja jestem przekonana, że tak, ale nie namawiam:) Po prostu sprawdź jak to zadziała u Ciebie i oceń. Zapraszam do eBooka, ugotuj wybrane obiady i przekonaj się czy w Twoim domu zadziała to tak doskonale jak u nas. (Czego Ci gorąco życzę.)