Co zrobić z botwinki? Dziś zakróluje botwinka, bo sezon na botwinkę w pełni, choć trwa zdecydowanie za krótko. Dlatego warto wykorzystać go na maksa;)

Wybrałam dla Ciebie 3 przepisy, o które pyta chyba każdy, gdy już skosztuje dania i które regularnie wracają na nasz stół. Wszystkie łatwe i wielokrotnie sprawdzone.

Botwinka to nie tylko smak wiosny i początku lata. Młode liście buraka są bogate między innymi w witaminę C, kwas foliowy, potas oraz żelazo. Są lekkie, świeże i bardzo wdzięczne w kuchni. Jeśli więc właśnie pojawiły się na targu lub w warzywniaku, szkoda byłoby nie skorzystać. Młode liście buraka zawierają substancję o działaniu podobnym do estrogenu. A to, jak wiemy, hormon piękna i młodości. Botwinka, prócz tego, że bardzo zdrowa, wzmacnia też odporność organizmu, pobudza apetyt i koi nerwy. Mawia się, że wpływa na dobry humor.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić najlepsze domowe lody, aż 5 super przepisów:

Co zrobić z botwinki? 3 sprawdzone przepisy

Zrobimy dziś chłodnik litewski, domową botwinkę i najprostszy chłodnik z gotowanych buraków.

Co zrobić z botwinki? –CHŁODNIK LITEWSKI

czas: ok. 20 minut + czas na schłodzenie (2-3 godziny, można przez noc)
/proporcje dla 2-4 osób/

• 1 pęczek botwinki
• 500 ml wywaru/rosołu/bulionu (może być warzywny)
  lub: 500 ml wody + 2 łyżki →Domowej wegety
• 800 ml maślanki (ew. jogurt pół na pół z gęstą kwaśną śmietaną 12-18%)
• 2 łyżki siekanego szczypiorku
• 2 łyżki siekanego koperku
• 1-2 ogórki gruntowe (bez pestek i skóry)
• 5-6 rzodkiewek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny (ew. octu jabłkowego)

Botwinkę starannie myję i z grubsza osuszam, odkrawam buraczki. Łodygi drobno siekam –osobno liście i osobno łodygi. Buraczki obieram, po czym kroję w drobną kostkę lub z grubsza siekam.

Buraczki i łodygi przekładam do garnka. Zalewam wywarem, bulionem lub wodą z domową wegetą i zagotowuję. Po 1-2 minutach zaczyna się gotować, wtedy zmniejszam grzanie, przykrywam i gotuję około 15 minut. Pięć minut przed końcem dokładam pokrojone liście, mieszam i kontynuuję gotowanie pod przykryciem.

Na koniec wyłączam grzanie i odstawiam do ostudzenia –aby przyspieszyć studzenie, można wstawić garnek do większego naczynia z zimną wodą.

W tym czasie szykuję warzywa. Ogórki obieram, usuwam pestki i ścieram na tarce o grubych oczkach. Rzodkiewki myję, usuwam zielone części i również ścieram na tarce o grubych oczkach. Siekam szczypiorek i koperek.

Do przestudzonego wywaru dolewam maślankę. Można użyć także kefiru, jogurtu lub ich mieszanki. Dodaję starte warzywa, szczypiorek, koperek oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny (ew. octem np. jabłkowym). Dokładnie mieszam.

Przykrywam i wstawiam do lodówki na minimum dwie, trzy godziny, a najlepiej na całą noc. Raz, że się porządnie schładza, a dwa: smaki świetnie się łączą.

Podaję na zimno. W wyjątkowo upalne dni chłodnik ten broni się świetnie bez żadnych dodatków i spokojnie można się nim najeść, odżywić i super przyjemnie schłodzić. A w wersji z dodatkami, u nas najczęściej z młodymi ziemniakami albo z jajkiem ugotowanym na twardo lub półtwardo.

Tuż przed podaniem posypuję jeszcze koperkiem, szczypiorkiem i świeżo mielonym pieprzem. Obłędnie pyszne. Smacznego:)

Botwinka to klasyk, a ta jest serio super pyszna.

Co zrobić z botwinki? –DOMOWA BOTWINKA

czas: ok. 20 minut
/proporcje dla 4-6 osób (ok. 2 litry zupy)/

• 1-2 pęczki botwinki z buraczkami tj. •4 młode buraczki z liśćmi/botwiną lub jeśli buraczki przy botwinie są małe, to •2 pęczki + 1 burak (bulwa)
• 1 marchew
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 i 1/2 litra wywaru/rosołu/bulionu (może być warzywny) lub woda z →Domową wegetą/
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 ząbek czosnku
• świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
• 250 ml kwaśnej śmietany 12-18%
• 1 pęczek świeżego koperku
• sól i czarny, świeżo mielony pieprz –do smaku
• dodatki: jajka na twardo (1 jajko na talerz/porcję) lub młode ziemniaki

W garnku zagotowuję wywar lub wodę. Warzywa myję i osuszam. Botwinę dodatkowo starannie płuczę w zimnej wodzie, by dobrze wypłukać ewentualny piach. Odcinam bulwy od łodyg i liści.

Marchew, pietruszkę i młode buraczki ścieram na tarce o grubych oczkach lub krótko rozdrabniam pulsacyjnie w blenderze. Chodzi o strukturę podobną do tartej surówki, a nie o miazgę czy gładkie puree… Rozdrobnione przekładam do gotującego się wywaru. Mieszam i gotuję około 10 minut.

W tym czasie przygotowuję liście i łodygi botwinki. Łodygi kroję i pod koniec gotowania dodaję do garnka, liście siekam i podduszam na maśle.

Na patelni rozgrzewam masło klarowane. Dodaję posiekane liście botwinki i krótko podsmażam, aż zwiotczeją. Oprószam odrobiną soli, dodaję czosnek i smażę krótko, aż zacznie aromatycznie pachnieć. Przekładam do garnka, mieszam i gotuję jeszcze około 5 minut, czyli łączny czas gotowania to ok. 15 minut. Dodaję świeżo wyciśnięty sok z cytryny i doprawiam do smaku solą oraz czarnym pieprzem.

Na koniec zaciągam śmietaną. Przekładam ją do kubka, dodaję kilka łyżek gorącej zupy i mieszam. Tak zahartowaną wlewam do garnka, dzięki temu nie zwarzy się po dodaniu do gorącej zupy.

Siekam koperek, większą część dodaję do zupy, a część zostawiam do posypania na talerzach.

No i podaję –z jajkiem na twardo (u nas 2 połówki na talerz) i posypuję koperkiem. Niektórzy lubią botwinkę z ziemniakami, ale u nas zdecydowanie wygrywa wariant z jajkiem. Smacznego:)

I na koniec najprostszy chyba chłodnik, świetny o każdej porze roku, także już po sezonie na botwinkę.

Co zrobić z botwinki? –NAJPROSTSZY CHŁODNIK Z GOTOWANYCH BURAKÓW

czas: do 15 minut + czas ugotowania buraków (np. szybkowar: ok. 20 minut), można ugotować wcześniej i schłodzić przez noc lub
/proporcje dla 4 osób/

• 3-4 średnie buraki
• 1 świeżo wyciśniętego soku z cytryny (ew. octu jabłkowego)
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz –do smaku
• 800 ml kefiru (ew. jogurtu naturalnego, ale wtedy więcej soku z cytryny do smaku, bo jogurt jest słodszy, więc warto zakwasić)
• 1 pęczek koperku

Gotowanie buraków: Buraki dokładnie myję i gotuję do miękkości. Można ugotować je wcześniej, nawet dzień wcześniej, a następnie przechować w lodówce. Nie próbowałam, ale myślę, że można też skorzystać z już ugotowanych obranych buraków, dostępnych w sklepach.

Ugotowane i ostudzone obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. Skrapiam świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam sola i pieprzem. Mieszam. Jeśli buraki są jeszcze lekko ciepłe, wstawiam je na około 20 minut do lodówki. Jeśli są zimne, bo gotowałam wcześniej, to od razu można łączyć z kefirem lub jogurtem.

Pęczek koperku myję, osuszam i drobno siekam. Do buraków dolewam kefir. Można też użyć jogurtu naturalnego, ale wtedy zwykle dodaję troszkę więcej soku z cytryny, bo jogurt jest łagodniejszy i mniej kwaskowy. Dodaję większość koperku, mieszam i sprawdzam smak. W razie potrzeby doprawiam jeszcze solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.

Gotowy chłodnik wstawiam do lodówki na około godzinę. Jeśli wszystkie składniki były wcześniej schłodzone, ten etap oczywiście można skrócić. I w sumie gotowe;)

Jeśli chcę, by chłodnik był pełnowartościowym i bardziej sycącym posiłkiem podaję go z jajkami na twardo: 1-2 jajka na porcję. Jajka gotuję w czasie, gdy chłodnik schładza się w lodówce (je także można ugotować z wyprzedzeniem i tylko przed podaniem obrać). Obrane kroję na ćwiartki lub połówki.

Nakładam porcję, układam pokrojone jajka i posypuję odłożonym wcześniej koperkiem. Ja lubię dodatkowo przyprószyć świeżo mielonym czarnym pierzem. Oczywiście można też podać bez jajka.

Szybka, uproszczona wersja, a jednak jest to absolutnie pyszne! Nawet w takiej banalnie prostej odsłonie smakuje bardzo dobrze i wciąż jest wartościowo odżywczo. Smacznego;)

Proste składniki, mało pracy, za oknem coraz cieplej, więc mam nadzieję, że przepisy się przydadzą. Koniecznie zerknij też na ►Domowe lody (aż 5 super przepisów) oraz na ►Ciasto bez miksera (3 przepisy na szybkie domowe ciasto).

Smacznego!

Do chłodnika czy botwinki zrobisz też równie szybkie drugie danie!

Są dni, gdy szybkie obiady są dosłownie na wagę złota. Nie mam wtedy czasu ani zastanawiać się co by tu ugotować, ani stać długo przy garach. A zamawiać za bardzo nie chcę, bo gdy tylko mam wybór, wolę domowe.

I na takie dni właśnie mam w zanadrzu pakiet sprawdzonych i lubianych przez nas obiadów –wystarczy, że po któryś z nich sięgnę. Nie chodzi o to, by tych pomysłów było dużo, ale by były sprawdzone, żeby gotowało się szybko i żeby wszystkim smakowały.

Z tych naszych pewniaków wybrałam 14 uniwersalnych przepisów. Wszystkie do przygotowania w około 20 minut, wszystkie z dostępnych, niedrogich składników i wszystkie smakują każdemu w rodzinie. Stworzyłam z nich eBooka, do którego link wstawiam poniżej (KLIK W FOTĘ) –zapraszam: zerknij, jeśli to temat także dla Ciebie.

Ps. Kusiło mnie, żeby wstawić tam więcej przepisów, skoro już je mam i z nich korzystam, ALE z doświadczenia WIEM, że ilość często zabija decyzyjność. Jeśli chcesz zacząć gotować, nie mając czasu, to taki sprawdzony i dobrze skomponowany przepis może być dobrym pierwszym krokiem.

Ps.2. 14 przepisów oznacza obiady na 2 tygodnie (a czasem i na dłużej, bo jeśli obiad jest pyszny, to można ugotować więcej, np. od razu na 2 dni). Przez 2 tygodnie spokojnie można przetestować gotowanie z szybkich przepisów i przekonać się czy idea tego sprytnego podejścia jest dla Ciebie dobra. Ja jestem przekonana, że tak, ale nie namawiam:) Po prostu sprawdź jak to zadziała u Ciebie i oceń. Zapraszam do eBooka, ugotuj wybrane obiady i przekonaj się czy w Twoim domu zadziała to tak doskonale jak u nas. (Czego Ci gorąco życzę.)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!