Dziś pyszne kremowe curry z ciecierzycy i pomidorów –bez mleka, bez śmietanki, a jednak cudownie aksamitne o gęstym, bogatym sosie.

Całość w wersji bez mięsa, czyli wege, ale wiecie, że ja dość często takie dania serwuję, bo uważam, że mięsa codziennie nie ma sensu. Dzisiejsze danie jest zatem odżywcze, wartościowe i jak się zaraz przekonacie, także dość proste do zrobienia;) U mnie również dość ostre, bo uwielbiam curry na ostro! Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by ilości przypraw dopasować pod własne kubki smakowe.

To co? Serdecznie zapraszam, bo dziś będzie naprawdę PYSZNIE!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pyszne kremowe curry z ciecierzycy i pomidorów (wege):) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Kremowe curry z ciecierzycy i pomidorów (wege)

Kremowe curry z ciecierzycy i pomidorów (wege)

czas przygotowania: ok. 30 minut (+czas namaczania ciecierzycy, można przez noc)
/proporcje na 2-4 osoby/

• 1 i 1/2 szklanki suchej ciecierzycy
• 1 cebula, biała lub czerwona
• 1-2 ząbki czosnku
• opcjonalnie: 1 czerwona papryka (w prezentowanej wersji pomijam)
• opcjonalnie: 1 marchew (w prezentowanej wersji pomijam)
• 1-2 łyżki oliwy do smażenia (lub ulubionego oleju/tłuszczu do smażenia)
• 400 g siekanych pomidorów: kupnych lub z domowych przetworów: https://skutecznie.tv/2015/09/pomidory-jak-z-puszki-krojone-i-w-calosci/
  /można podmienić na 3-4 duże dojrzałe pomidory, z grubsza pokrojone/
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sproszkowanego chilli lub płatków chili
  /można dać mniej lub więcej, według własnych preferencji i smaku/
• 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka sproszkowanego curry
• + 1/2 łyżeczki kurkumy (ALE jeśli zawiera ją już mieszanka curry, to pomijam)
• 1/3 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  /można dać mniej lub więcej, według własnych preferencji i smaku/
• 1 liść laurowy
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 1-2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• sól i czarny pieprz –do smaku
• 2-3 łyżki siekanej natki pietruszki (lub kolendry, jeśli lubicie)

Ciecierzycę płuczę i zalewam dużą ilością zimnej wody –odstawiam na noc (lub 8-12 godzin) do namoczenia. Namoczoną przekładam na sito i starannie odsączam.

Cebulę obieram, po czym siekam lub kroję w kostkę.
W wersji z papryką i marchwią: myję, osuszam i kroję warzywa –paprykę w paski/kostkę, marchew w półtalarki/kostkę.

W szybkowarze rozgrzewam oliwę lub olej do smażenia. Na rozgrzany wkładam cebulę oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszając, podsmażam aż cebula się zeszkli, a czosnek zacznie aromatycznie pachnieć.

Dokładam pomidory, solę i mieszam, podgrzewając przez kilka minut (4-5 minut), aż pomidory lekko odparują i będą bardzo gorące, a olej się rozdzieli. Wtedy dodaję chili, garam masalę, curry, pieprz oraz liść laurowy. Mieszam i krótko razem podgrzewam.
W wersji z papryką i marchwią: dokładam oba warzywa przed pomidorami, krótko podsmażam (1-2 minuty), po czym dokładam pomidory i dalej jak w bazowym przepisie.

Dokładam odsączoną namoczoną ciecierzycę, dolewam wodę, mieszam, po czym przykrywam. Zamykam pokrywkę szybkowaru, ustawiam 2-gi (ten wyższy) stopień gotowania i na maksymalnym ogniu zagotowuję do czasu, aż zawór się zamknie. Gdy się podniesie, mocno zmniejszam grzanie i od tego momentu gotuję ok. 20 minut.
Jeśli gotuję w zwykłym garnku, to oczywiście gotuję dłużej, bo ponad godzinę, co jakiś czas zaglądam, mieszam i sprawdzam miękkość ciecierzycy. W razie potrzeby podlewam dodatkowym płynem np. wodą. W szybkowarze płyn nie odparuje, bo jest szczelna pokrywa.
Do zwykłego garnka można też sięgnąć po ugotowaną uprzednio ciecierzycę (domową lub kupną) –będzie zdecydowanie szybciej.

Po tym czasie wyłączam grzanie i zostawiam szybkowar, aż zawór w naturalny sposób opadnie, co oznacza, że w garnku nie ma już ciśnienia i można otwierać pokrywę. Przez czas oczekiwania ciecierzyca oczywiście jeszcze dochodzi. Kiedy zawór opadnie, można otworzyć garnek.

Usuwam liść laurowy. I od razu ponownie włączam grzanie, już bez przykrycia.

Wyjmuję z garnka mniej więcej szklankę ciecierzycy i blenduję na dość gładkie puree (u mnie zwykły blender z metalową końcówką, patrz dołączony do przepisu film). Zblendowaną ciecierzycę dokładam do garnka, mieszam i sos od razu ładnie się zagęszcza, nabierając pięknej, aksamitnej, niemal kremowej konsystencji.

Co jakiś czas mieszając, gotuję jeszcze przez kilka minut –w międzyczasie siekam natkę pietruszki.

Na koniec dodaję natkę i doprawiam świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny oraz sola i czarnym pieprzem, jeśli trzeba. I gotowe, można podawać;)

Serwuję z ryżem (białym lub brązowym) albo z komosą ryżową lub z kaszą. Curry będzie smakować także z kalafiorem na parze, jak i z ulubionym pieczywem np. z bagietką, kromką żytniego chleba czy z płaskimi chlebkami typu naan.

Dla wygody:

• proste domowe naany tutaj: https://skutecznie.tv/2016/01/domowe-chlebki-naan-z-patelni/,
• domowa pita tu: https://skutecznie.tv/2015/07/domowa-pita/,
• …a placki jogurtowe i domowe tortille pełnoziarniste tu:
  – https://skutecznie.tv/2018/07/jak-zrobic-tortille-pelnoziarniste-cienkie-miekkie-domowe/
  – https://skutecznie.tv/2013/03/placki-jogurtowe-do-mies-farszow-i-sosow/

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie