Dzisiaj smakowita domowa wątrobianka. Taka prawdziwie pyszna pasta mięsna, z dobrych składników, pełnowartościowa odżywczo, a przy tym banalnie prosta i szybka do zrobienia. Przepadam za nią i przyznam się po cichu, że gdy przyjdzie ochota (czytaj: organizm potrzebuje), to wyjadam ją łyżeczką… jak lody.

Jeśli nie lubicie wątróbki, a chcecie ją jeść (np. ze względu na wartości odżywcze), to dzisiejsza pasta jest wymarzonym pomysłem. Wątróbka to spora dawka łatwo przyswajalnego żelaza i witamin z grupy B, więc warto ją od czasu do czasu spożywać, nawet biorąc pod uwagę zawartość cholesterolu… który zresztą (jak wykazują najnowsze badania) jest nam do prawidłowego funkcjonowania całkiem potrzebny (jak ze wszystkim: z umiarem rzecz jasna). Zatem jest wartościowa. Dodatkowo taka domowa wątrobianka jest pyszna, a przygotowując ją samodzielnie mamy kontrolę nad tym, z czego będzie się składać (bez zbędnej masy tłuszczu, wypełniaczy czy konserwantów) oraz doprawiamy po swojemu.

Ps. Wątróbkę można zmieszać z łopatką, boczkiem, dziś przepis z samej wątróbki i tłuszczu, który sprawi, że pasta będzie smaczna (tj. nie-sucha i wartościowsza odżywczo). I jeszcze tylko dopowiem, że takiej wątrobianki ja nie jem na chlebie (choć oczywiście można), żeby nie łączyć jej z typowymi węglowodanami, bo dzięki temu przyswaja się dużo więcej wartości odżywczych. Można podać z warzywami, na liściach sałaty lub np. na omlecie, szczegóły w przepisie…

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić domową wątrobiankę:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Domowa wątrobianka

Domowa wątrobianka

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje na ok. 500g pasty mięsnej/

• 450 g wątróbki cielęcej (lub drobiowej lub wieprzowej)
• 3 mniejsze cebule
• 1-2 ząbki czosnku
• 100 g masła (lub masła klarowanego lub dobrego smalcu)
  /można zastąpić olejem, ale nie polecam, to ma być odzwierzęce, więc daję tłuszcze zwierzęce z dobrego źródła/
• przyprawy –ilości do smaku (trzeba kosztować stety/niestety):
  – sól
  – czarny pieprz
  – majeranek

Zagotowuję wodę –za chwilę będzie potrzebny wrzątek.

Wątróbkę myję, delikatnie osuszam, po czym kroję w mniejsze kawałki (np. plastry, paski, kostka). Wkładam do garnka i zalewam na krótko wrzątkiem –jak tylko zacznie zmieniać kolor (sparzać się), wylewam wodę, odsączam i ponownie zalewam świeżym wrzątkiem. Wody tyle, by przykryć wątróbkę. Włączam grzanie i na najmniejszym ogniu parzę przez 15-20 minut –ważne: woda nie powinna się gotować, mięso ma się tylko parzyć, więc woda ma trzymać temperaturę ok. 90 st. C Sparzoną wyjmuję / odcedzam i odstawiam, aż przestygnie.

W międzyczasie szykuję cebulę (w praktyce obie czynności przeplatają się u mnie tak, że całość idzie całkiem szybko).

Cebulę obieram i kroję lub z grubsza siekam. Czosnek obieram i siekam  lub przeciskam przez praskę. Rozgrzewam patelnię z tłuszczem (np. masło, masło klarowane, smalec) i roztapiam, uważając, żeby nie przypalić. Na gorące wkładam cebulę i czosnek, często mieszając podsmażam na niezbyt dużym ogniu, aż cebula straci surowość i zmięknie/zeszkli się (nie ma się rumienić). Zestawiam z ognia do przestygnięcia.

Kiedy wątróbka i cebula już przestygły, przekładam je do blendera i miksuję na gładko (konsystencja: jak pasztet/ wątrobianka). Mięsną pastę kosztuję i doprawiam do smaku solą, czarnym pieprzem i majerankiem. Starannie mieszam.

Przekładam do szklanego pojemnika z pokrywką (słoik, słoiki lub pojemnik do żywności), delikatnie ubijam, po czym przykrywam i wstawiam do lodówki do schłodzenia (np. na noc).

Po schłodzeniu konsystencja staje się bardziej sztywna, ale wciąż mazista –jak to wątrobianka. W smaku jest przepyszna, ale dodatkowo warto wiedzieć, że jako, iż składa się z wątróbki, to zapewnia nam dużo dobrze przyswajanych składników odżywczych oraz witamin.

Podaję do warzyw lub na liściach sałaty, ale oczywiście będzie smakować także z pieczywem –tylko dopowiem, że w połączeniu z węglowodanami jest gorzej przyswajana (w sensie: mniej skorzystamy z wartościowych składników odżywczych).

Przechowuję w lodówce, szczelnie zamknięta powinna wytrzymać kilka dni, raczej nie mrożę.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie