Miękkie rogaliki drożdżowe z cynamonem lub dżemem, czyli obiecane we wcześniejszym przepisie domowe wypieki z uniwersalnego ciasta ziemniaczanego: https://skutecznie.tv/2019/07/uniwersalne-ciasto-ziemniaczane-drozdzowe. Ciasto jak pamiętacie jest proste i sprawne do zrobienia i dzisiaj zutylizujemy je do rogalików właśnie.
Efekt? Miękkie pulchne ciasto drożdżowe, zawinięte wokół ulubionego dżemu lub posypane cynamonem oraz cukrem i zwinięte w pyszne rogale. Można je upiec z całej lub z połowy porcji –jeśli zostaną (lub gdy upieczemy specjalnie w tym celu więcej), to można poporcjować i zamrozić, a potem tylko rozmrażać według uznania i podać do kawy lub zabrać jako przekąskę do pracy lub do szkoły. Więcej szczegółów w przepisie i na końcu przepisu –zapraszam!
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić miękkie rogaliki drożdżowe z cynamonem lub dżemem:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Miękkie rogaliki drożdżowe z cynamonem lub dżemem
Miękkie rogaliki drożdżowe z cynamonem lub dżemem
czas przygotowania: ok. 20 minut (w tym czas gotowania ziemniaków) + 25-30 minut wyrastania + 15-20 minut pieczenia (czas zależny od wielkości rogalików)
ciasto na rogaliki –do wyboru:
– na całą porcję 96 mniejszych lub 72 większych rogalików:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków (waga ugotowanych)
- 200 g masła
- 100 g drożdży (można dać mniej np. 50 g, wtedy ciasto dłużej wyrasta, ale są mniej drożdżowe w smaku)
- 16 łyżek letniego mleka
- 2/3 szklanki cukru
- 1/3 łyżeczki soli
- 900 g mąki pszennej lub orkiszowej pełnoziarnistej
/jeśli zwykła jasna, to 1 kg/ - 2 całe jajka
– na pół porcji 48 mniejszych lub 36 większych rogalików:
- 500 g ugotowanych ziemniaków (waga ugotowanych)
- 100 g masła
- 50 g drożdży (można dać mniej np. 25 g, wtedy ciasto dłużej wyrasta, ale są mniej drożdżowe w smaku)
- 8 łyżek letniego mleka
- 1/3 szklanki cukru
- szczypta soli
- 450 g mąki pszennej lub orkiszowej pełnoziarnistej
/jeśli zwykła jasna, to 500 g/ - 1 całe jajko
do tego:
- nadzienie –do wyboru:
→ opcja: farsz
– np. gęsty dżem (ja najczęściej biorę domowy z czarnej porzeczki, gęsty jabłkowy lub inny ulubiony gęsty, sprawdzi się także marmolada)
– np. domowa nutella, krem czekoladowy (np. ten: https://skutecznie.tv/2019/01/czekoladowa-pasta-z-ciecierzycy-i-orzechow/), czekodżem (np. ten: https://skutecznie.tv/2011/05/jak-zrobic-dzem-czekoladowy-czyli-czeko-dzem/)
→ opcja: posypka
– np. cynamon + cukier (do posypania wg wskazówek w przepisie, ilości wg uznania)
opcjonalnie: można posmarować cienko miękkim masłem i dopiero później posypać
– np. przyprawa korzenna + cukier
– np. sezam + siekane suszone owoce - lukier: dowolny ulubiony np. ten: https://skutecznie.tv/2012/06/lsniacy-i-gladki-lukier-waniliowy/ lub ten: https://skutecznie.tv/2011/05/jak-zrobic-lukier-jogurtowy/
- [opcjonalnie] do posmarowania przed pieczeniem:
– mleko
– rozkłócone jajko
– ulubiona posypka (np. mak, sezam, siekane orzeszki, itp.)
Szykuję ciasto wg przepisu bazowego –na uniwersalne ciasto ziemniaczane: https://skutecznie.tv/2019/07/uniwersalne-ciasto-ziemniaczane-drozdzowe/
Rogaliki można też zrobić z dowolnego sprawdzonego przepisu na ciasto drożdżowe np. to: https://skutecznie.tv/2015/11/uniwersalne-ciasto-drozdzowe-wytrawne-i-slodkie/ lub inne ulubione.
Proponowane ciasto ziemniaczane wyrasta całkiem szybko i w praktyce już po 25-30 minutach można przystąpić do kolejnego etapu.
Kiedy ciasto jest już gotowe i wyrośnięte, można przystąpić do formowania rogalików.
Z nadzieniem:
Dzielę ciasto na części (jeśli robię z całej porcji na 8 części, jeśli z połowy składników, to na 4 części) i każdą z nich po kolei rozwałkowuję w koło i dzielę na trójkąty (jak pizzę), nakładam nadzienie i z każdego trójkąta formuję rogalik.
Ilość trójkątów, na jaką podzielimy koło zależy od tego jakie chcemy mieć rogaliki –małe czy duże:) Ja zazwyczaj robię małe, więc każde koło dzielę na 12 trójkątów i otrzymuję łącznie: z całej porcji 96 rogalików, a z połowy: 48 rogalików. U mnie połowa porcji to 2 blachy, a cała porcja to 4 blachy, czyli 4 „wsady” do piekarnika lub 2 wsady po 2 blachy:)
Na każdy trójkąt, przy krawędzi koła nakładam gęsty dżem (lub dowolne inne nadzienie), po czym zawijam go, zakładając na dżem i rolując w rogaliki (dla tych, którzy nigdy nie robili rogalików, pokazuję to szczegółowo w dołączonym video przepisie).
Cynamonowe (lub z inną posypką)
Wszystko jak wyżej, tylko uformowane koła z ciasta przed pokrojeniem w trójkąty posypuję cynamonem i cukrem.
Smaczną opcją (i bardziej kaloryczną) jest posmarowanie koła masłem i dopiero posypanie cukrem oraz cynamonem (lub inną posypką).
Dalej w obu przypadkach (nadzienie / posypka) postępuję tak samo.
Rogaliki układam na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, zachowując między nimi odstępy, bo będą rosły w czasie pieczenia. Można posmarować z pomocą pędzelka (lub palcami, jeśli nie mam pędzelka) rozkłóconym jajkiem albo mlekiem. Ja często ten etap pomijam (uprzedzając pytanie: smarowanie da lekki połysk na górze wypieku).
Piekę w 180 st. C na drugiej półce od dołu (można z termoobiegiem) przez 15-20 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości rogalików oraz od piekarnika, więc pod koniec obserwuję –powinny być ładnie zrumienione.
Upieczone wyjmuję i wykładam na kratkę-ruszt, żeby wystygły.
Pierwsza partia piecze się trochę dłużej, druga krócej, bo piekarnik jest już mocno nagrzany.
Kiedy przestygną, szykuję lukier: mieszam cukier puder z mlekiem lub jogurtem (mleko wlewam stopniowo, zawsze można dolać, a odlać już nie za bardzo; lukier powinien być gęsty).
Rogaliki polewam ozdobnie lukrem, czekam aż zastygnie, wykładam na talerz i podaję na stół.
Sprawdzone opcje:
– można zrobić rogaliki bez nadzienia i potraktować je jak pieczywo np. śniadaniowe do masła, dżem, miodu, kremów, itp.
– lukrowanie spokojnie można pominąć i potraktować rogale jako „drożdżówki”, fajne jako przekąska na piknik, ale też do pracy czy np. do szkoły.
– przed pieczeniem można od góry posmarować mlekiem/rozkłóconym jajkiem i posypać ulubioną posypką (mak, siekane orzeszki, sezam, itp.)
Podsumowując, prezentowane dzisiaj miękkie rogaliki drożdżowe są proste, szybkie i smaczne, i… również uniwersalne. Mam nadzieję, że przepis się przyda.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!v
9 komentarzy
Ania
Pani Magdo, czy mogę użyć mleko roślinne?
MaGda
Nie próbowałam, ale ja bym dała.
Ania
Pani Magdo, zastosowałam mleko ryżowe. Upiekłam w postaci ślimaczków cynamonowych. Wyszło super! Polecam uczulonym na mleko krowie – tradycyjne ciasto nie wychodzi tak smacznie na mleku roślinnym. To jest doskonałe! 🙂 Będę wracać do tego przepisu.
Justyna
Madziu, może to głupie pytanie ale chciałam zapytać o odmrażanie. Wyciągnąć rogaliki, np. wieczorem, zostawić na noc w lodówce w tym pudełku czy jeszcze jakoś inaczej?
MaGda
Ja wyjmuję, układam jedną warstwą na talerzu i rozmarzają w ciągu 1-2 h.
Danka
Przrzepyszne.Zrobilam z polowy porcji.Jednakze na drugi dzien byly juz dosc twarde.Dlaczego ?
MaGda
Nie mam pomysłu. A były czymś przykryte? Ja zwykle przykrywam i wtedy są miękkie drugiego i nawet 3-ciego dnia (jeśli dotrwają).
Danuta
Często piekę z ciasta drożdżowego tych jeszcze nie robiłam.W sobotę pieklam pizze z Pani przepisu pychota poproszę o przepis na dżemy lub mrożenie warzyw na zimę . Dziękuję .
Tesia
Zrobiłam dzisiaj rogaliki na bazie ciasta drożdżowego z dodatkiem ziemniaków. Przyznam szczerze że miałam pewne obiekcje co do tych ziemniaków, ale rogaliki wyszły wspaniałe. Mięciutkie, delikatne. Gorąco polecam przepis wyśmienity.