Dziś duszony schab z porem, bakłażanem i boczniakami.

Mięso jest soczyste i pięknie podduszone, do tego ciekawe smakowo dodatki i przyprawy, więc mamy tu całkiem niezły obiad lub kolację na ciepło, a jeśli zostanie to także przekąskę na kolejny dzień. Danie proste, odżywcze i sprawne do zrobienia.

…a także idealne na te ciepłe dni, bo proste i szybkie do przygotowania i nie trzeba spędzać dużo czasu przy gotowaniu;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić Duszony schab z bakłażanem, boczniakami i porem 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Duszony schab z bakłażanem, boczniakami i porem

Duszony schab z bakłażanem, boczniakami i porem

czas przygotowania: ok. 30 minut + czas marynowania mięsa (2-3 godziny, można przez noc)
/proporcje dla 2-4 osób/

• 4 kotlety schabowe
• przyprawy do przyprószenia mięsa z obu stron:
  – sól
  – czarny pieprz
  – suszony czosnek
• 1 łyżeczka masła klarowanego –do smażenia
• 1 bakłażan
• 1 por
• 300 g boczniaków
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 szklanki wody do podlania
  /ew. więcej w razie potrzeby –tyle, by po dodaniu bakłażana na dnie była cienka warstwa płynu/
• 3/4 łyżeczki suszonego czosnku
• 3/4 łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
• 1/4 szklanki mleka kokosowego (można podmienić na śmietankę kremówkę)
• opcjonalnie: czarny sezam do posypania przed podaniem

Bakłażan myję i osuszam. Por przekrawam wzdłuż, starannie myję, wypłukując piasek, po czym z grubsza osuszam.

Kotlety przyprószam z obu stron solą, pieprzem i suszonym czosnkiem, przykrywam i wstawiam do lodówki na minimum 3 godziny, można na noc lub 1-2 dni.

Zamarynowane mięso kroję w paski na jeden kęs. Rozgrzewam patelnię z masłem klarowanym, na gorące wkładam schab i podsmażam, co jakiś czas mieszając. W czasie, gdy się smaży, kroję pozostałe dodatki.

Por kroję w cienkie plasterki lub półplasterki i od razu dokładam do schabu, mieszam, podgrzewając razem.

Bakłażan kroję w plastry, następnie w paski (jak frytki), posypuję solą i odstawiam na bok. Boczniaki kroję w paski.

Bakłażan płuczę z soli, osączam/osuszam i dokładam na patelnię razem z boczniakami. Doprawiam sosem sojowym, kurkumą i pieprzem, mieszam, przykrywam i duszę pod przykryciem na średnim ogniu przez 5-10 minut.

Po tym czasie raz jeszcze mieszam, sprawdzam ile jest płynu na dnie (część odparowała, część wchłonął bakłażan, który działa jak gąbka), jeśli trzeba podlewam niewielką ilością wody –tyle, by na dnie była cienka warstwa płynu. Przykrywam i duszę, aż bakłażan i grzyby będą dobre (kolejne kilka minut). Co jakiś czas mieszam.

Po tym czasie kosztuję i finalnie doprawiam do smaku –w prezentowanej wersji dałam czosnek i kmin rzymski. Dolewam mleko kokosowe, mieszam i podgrzewam ostatnie 2-3 minuty już bez przykrycia i schab z bakłażanem gotowy.

Podaję na gorąco z ulubionymi dodatkami –z ryżem, kaszą (np. gryczaną) czy pieczywem lub makaronem. Przed podaniem posypuję czarnym sezamem.

W prezentowanej wersji jedliśmy ten posiłek dość nietypowo, bo synowie mieli ochotę na pizzę, a my na schab z bakłażanem, zatem tak właśnie się stało;)
– Część dla męża podałam z makaronem z fasolką (makaron gotowany z pokrojoną w mniejsze kawałki fasolką szparagową).
– Ja zdecydowałam się na wariant bez dodatków.
– Dla synów szybka pizza na mrożonych domowych spodach, którą robiłam równolegle z daniem (spody upiekłam kiedyś z wyprzedzeniem, teraz tylko wyjęłam, posmarowałam sosem, obłożyłam dodatkami i podpiekłam, więc w zasadzie wszystko działo się „samo”, bo większość pracy przejął na siebie piekarnik).

Uprzedzając pytania po obejrzeniu video przepisu, spody pizzy z filmy były gryczane, z tego przepisu: https://skutecznie.tv/2020/01/prosta-pizza-bez-pszenicy-z-komosy-i-kaszy-gryczanej/

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie