Omlet z ciecierzycy z pieczarkami i cebulką (bez jajek) • 3 warianty

z 3 komentarze

Dzisiaj omlet z ciecierzycy, czyli „omlet” bez jajek, który bardzo lubię i często przyrządzam, mimo, że jadamy jajka i klasyczne omlety.

Omlet z ciecierzycy z pieczarkami i cebulką (bez jajek) • 3 warianty

Omlet z ciecierzycy to coś na kształt placka z patelni, ale dzięki użytym przyprawom i dodatkom wygląda i smakuje niemal jak omlet, więc pod taką nazwą i u nas figuruje;) Przepis na mieszankę dostałam od koleżanki, która nie je jaj, więc ma temat ich zastępowania dość dobrze rozeznany, a robiona z niej masa omletowa jest na tyle pyszna i na tyle uniwersalna, że można ją wykorzystać z najrozmaitszymi dodatkami i w różnych odsłonach.

Omlety smakują na ciepło i na zimno, więc mogą być pyszną przekąską na wynos. Dziś zaprezentuję przepis na mieszankę (można zrobić więcej i przechowywać w szafce) oraz 3 warianty omletów, które robię najczęściej. Każdy z nich jest zaaprobowany i bardzo lubiany przez całą rodzinę (w tym nastoletnich chłopców). Serdecznie zapraszam!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić ‚omlet’ z ciecierzycy (3 warianty) oraz uniwersalną mieszankę ‚omletową’:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Omlet z ciecierzycy z pieczarkami i cebulką (bez jajek) • 3 warianty

W odcinku:
01:03 Mieszanka omletowa
03:02 Przechowywanie i proporcje
04:15 Omlet z pieczarkami i cebulką
07:16 Omlet z papryką, pomidorem szpinakiem i oliwkami
09:59 Omlet z sosem i sałatką
11:50 Podsumowanie

Omlet z ciecierzycy z pieczarkami i cebulką (bez jajek) • 3 warianty

Omlet z ciecierzycy SKŁADNIKI

MIESZANKA ‚OMLETOWA’:
czas przygotowania: 5 minut
/proporcje na 2,5 szklanki mieszanki/

  • 2 szklanki mąki z ciecierzycy
    (ja: mielona sucha ciecierzyca •pokazywałam ją m.in. w tym przepisie: https://skutecznie.tv/2017/07/proste-placki-ciecierzycy-lub-nalesniki-domowa-maka-ciecierzycy/myślę, że można podmienić na kupną mąkę, ale nigdy nie próbowałam)
  • 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego (mielę w młynku)
  • 4 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie dla koloru)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki czarnej soli (kala namak)
    /warto kupić, długo wytrzymuje, a daje świetny posmak jajeczny w daniach, jeśli nie mam, pomijam, ale „efekt omletu” będzie mniejszy, choć danie nie straci na smaku i wartościach odżywczych/
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć, ale omlet będzie bardziej zbity)
  • + ulubione dodatki –np.:
    • pieczarki i cebula
    • papryka, cebula, oliwki, szpinak, pomidor
    • papryka, cebula
    • brokuł, feta, oliwki
    • cukinia, zielona cebulka
    • sałatka z zielonych liści, pomidorów i papryki, oliwa, sól, pieprz

‚OMLETY’
czas przygotowania: do 15 minut
/proporcje na 1 grubszy omlet (patelnia o średnicy 24 cm) lub 1 cieńszy omlet (patelnia o średnicy 28 cm, jak w video przepisie)/

‘Omlet’ z pieczarkami i cebulą

  • 1/2 szklanki mieszanki omletowej
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 pieczarki
  • 1/2 cebuli
  • sól i pieprz –do smaku
  • niewielka ilość oliwy –do smażenia

‘Omlet’ z papryką, pomidorem i szpinakiem

  • 1/2 szklanki mieszanki omletowej
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/4 czerwonej papryki
  • 1/4 cebuli
  • 6-8 oliwek (czarne)
  • mała garść liści szpinaku (lub innych zielonych liści, np. roszponki)
  • 5-6 plastrów pomidora
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie –do smaku
  • niewielka ilość oliwy –do smażenia

‘Omlet’ z sosem i sałatką

  • 1/2 szklanki mieszanki omletowej
  • 1/2 szklanki wody
  • niewielka ilość oliwy –do smażenia
  • sałatka:
    – garść roszponki
    – 1 mały pomidor
    – 1/4 papryki
    – 4-6 oliwek
    – oliwa, sól i pieprz –do smaku
  • sos do smarowania:
    – 1 łyżeczka majonezu
    – 1 łyżeczka ostrego sosu pomidorowego (sriracha, ketchup)

‘Omlet’ z ciecierzycy – Z UWAG PRAKTYCZNYCH

– Mieszanki od razu robię jej więcej, przechowuję  w słoiku, dzięki czemu kiedy mam ochotę na omlet, jest już gotowa: wystarczy tylko rozcieńczyć wodą i można gotować.

– U mnie mielona sucha ciecierzyca, pokazywałam ją w innych przepisach, podlinkuję je rzecz jasna w opisie. Myślę, że można ją podmienić na kupną mąkę z ciecierzycy, ale nigdy nie próbowałam, bo jej nie kupuję. Mam blender wysokoobrotowy do mielenia suchych, więc wsypuję paczkę ciecierzycy bez namaczania (takiej suchej), mielę na mąkę i ważne: to MUSI być albo młynek albo bardzo silny blender, bo zwykły blender na 100% nie da rady, może się nawet zepsuć.

– Siemię mielę w młynku do kawy, odmierzam potrzebną ilość, a resztę przesypuję do szklanego pojemnika z pokrywką i wykorzystuję w najbliższych dniach do posypywania sałatek czy do zrobienia szybkiej domowej przyprawy (siemię, sól, suszone zioła). Mielone siemię szybko się utlenia, więc lepiej mielić małe porcje na bieżąco, ale gdy szczelnie zamknięte i przechowane w ciemnym miejscu, może stać 2-3 dni.

– Technika smażenia: kluczowe czynniki sukcesu to •dobra patelnia o powierzchni uniemożliwiającej przywieranie (teflonowa, tytanowa, itp.), •dobrze nagrzana i •odrobina oliwy/oleju do jej natłuszczenia. Ważne też, aby •zmniejszyć ogień zaraz po wylaniu masy i •przykryć pokrywką.

‘Omlet’ z ciecierzycy – MIESZANKA OMLETOWA

Od razu robię jej więcej, przechowuję  w słoiku, dzięki czemu kiedy mam ochotę na omlet, wystarczy tylko wymieszać z wodą i masa ‘omletowa’ gotowa.

Omlet z ciecierzycy (bez jajek) • mieszanka

Do miski wsypuję mąkę z ciecierzycy, mielone siemię lniane, płatki drożdżowe, pieprz, kurkumę (dla koloru i wartości odżywczych), sól, czarną sól (kala namak, warto ją kupić, długo wytrzymuje, a daje świetny posmak i zapach jajeczny w daniach –jeśli nie mam, pomijam, ale „efekt omletu” będzie mniej wyrazisty) oraz proszę do pieczenia. Starannie mieszam, równomiernie rozprowadzając wszystkie dodatki.

Przesypuję do szczelnego, najlepiej szklanego pojemnika z pokrywką (u mnie słoik), zamykam i przechowuję szafce. Może stać długo, ale z rozsądkiem rzecz jasna –tyle, ile przechowywałabym mąkę z ciecierzycy.

PROPORCJE:
1 omlet (1 porcja) to 1/2 szklanki mieszanki i 1/2 szklanki płynu (u mnie najczęściej woda, czasem mleko, sprawdzi się też roślinne np. sojowe).

Z tych proporcji w zależności od wielkości patelni uzyskuję grubszy lub cieńszy omlet: patelnia o średnicy ok. 24 cm (grubszy omlet) lub ok. 28 cm (omlet jak w video przepisie).

Chcąc zrobić więcej omletów od razu lub na przykład większy omlet, można zwiększyć powyższe ilości, ale trzeba zachować proporcje 1:1

Masę za każdym razem przygotowuję tak samo, zmieniają się tylko dodatki i sposób podania.

Omlet z ciecierzycy –‘OMLET’ Z PIECZARKAMI I CEBULĄ

Omlet z ciecierzycy (bez jajek) • 3 warianty

Do miski dodaję pół szklanki mieszanki i pół szklanki wody, starannie mieszam tak, żeby nie było grudek. Odstawiam na bok, by masa spęczniała (ważne, nie pomijam). W tym czasie szykuję dodatki.

Pieczarki kroję w plastry, cebulę w półtalarki lub w piórka. Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy z oliwek, dodaję pieczarki i cebulę, podsmażam na niezbyt dużym ogniu, aż pieczarki zmiękną, a cebula się zeszli (2-3 minuty). Na koniec doprawiam solą i pieprzem, rozprowadzam równo na patelni i zalewam przygotowaną masą –powinna już zgęstnieć, przed wlaniem na patelnię raz jeszcze starannie ją mieszam. Masę rozprowadzam delikatnie po całości: wyrównuję od góry i jednocześnie rozprowadzam na pieczarkach i cebuli, starając się ułożyć dodatki równomiernie, jednocześnie upewniając się, że masa dotarła wszędzie.

Nadaję omletowi ładny kolisty kształt, po czym odrobinę zwiększam grzanie i przez 1-2 minuty podpiekam bez przykrycia tak, żeby omlet ściął się od spodu, po czym zmniejszam grzanie, przykrywam i przez dobrych kilka minut podsmażam pod przykryciem, aż ciecierzyca straci surowość, a z wierzchu się zetnie –będzie widać, że od góry ciasto jest ścięte. Wtedy podnoszę pokrywkę i delikatnie podważam omlet, wsuwając od spodu łopatkę aż do środka (patrz dołączony video przepis). Powtarzam z każdej strony tak, żeby omlet z łatwością przesuwał się po patelni. Dopiekam jeszcze kilkadziesiąt sekund, po czym przewracam na drugą stronę –łopatką lub z pomocą dużego talerza bądź pokrywki (oba sposoby pokazuję w dołączony, video przepisie). Dopiekam przez 2-3 minuty z drugiej strony, już bez przykrycia, by całość lekko odparowała, cały czas na niezbyt dużym ogniu.

Gotowy omlet zsuwam na talerz i można podawać z ulubionymi dodatkami, na przykład z sałatką i jakimś sosem obok. Dodatki szykuję zwykle w czasie, gdy omlet jest na patelni.

Omlet z ciecierzycy z pieczarkami i cebulką (bez jajek) • 3 warianty

OPCJE: Tak przygotowany omlet będzie też świetnie smakował na zimno, można go pokroić i przechować w lodówce w pojemniku z pokrywką, a następnego dnia np. zabrać na wynos w roli przekąski lub tylko podgrzać i częstować się nim o dowolnej porze dnia.

Omlet z ciecierzycy –‘OMLET’ Z PAPRYKĄ, POMIDOREM I SZPINAKIEM

Do miski dodaję pół szklanki mieszanki i pół szklanki wody, starannie mieszam tak, żeby nie było grudek. Odstawiam na bok, by masa spęczniała (ważne, nie pomijam). W tym czasie szykuję dodatki.

Jeśli chodzi o warzywa, to mogą być dowolne ulubione, ważne, żeby je pokroić na mniejsze kawałki (takie, które sprawdzą się w omlecie) i aby je najpierw poddać obróbce termicznej, jeśli są surowe.

Paprykę kroję w kostkę, cebulę siekam, szpinak kroję lub tnę na mniejsze kawałki. Oliwki i pomidor kroję w plastry.

Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oliwy, podsmażam paprykę, cebulę i oliwki –krótko, tylko do czasu, aż papryka zmięknie, a cebula się zeszkli. Na koniec doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Zawartość patelni dodaję do przygotowanej masy omletowej (powinna już zgęstnieć), dokładam posiekany szpinak, starannie mieszam, rozprowadzając dodatki w masie.

Rozgrzewam porządnie patelnię, gdy jest już gorąca dodaję niewielką ilość oliwy, natłuszczam i od razu wlewam masę z dodatkami. Z pomocą łopatki rozprowadzam na całej patelni, wyrównuję od góry, nadając omletowi ładny kolisty kształt. Układam plastry pomidora, każdy przyprószam szczyptą soli i ziół prowansalskich, delikatnie dociskam do omleta.

Odrobinę zwiększam grzanie i przez 1-2 minuty podpiekam bez przykrycia tak, żeby omlet ściął się od spodu, po czym zmniejszam grzanie, przykrywam i przez dobrych kilka minut podsmażam pod przykryciem, aż ciecierzyca straci surowość, a z wierzchu się zetnie –będzie widać, że od góry ciasto jest ścięte. Wtedy podnoszę pokrywkę i delikatnie podważam omlet, wsuwając od spodu łopatkę aż do środka (patrz dołączony video przepis). Powtarzam z każdej strony tak, żeby omlet z łatwością przesuwał się po patelni. Dopiekam jeszcze kilkadziesiąt sekund, po czym przewracam na drugą stronę z pomocą dużego talerza bądź pokrywki –w wersji z warzywami (dużo wilgotnych dodatków) zazwyczaj nie decyduję się na łopatkę;) Dopiekam przez 2-3 minuty z drugiej strony, już bez przykrycia, by całość lekko odparowała, cały czas na niezbyt dużym ogniu. Po tym czasie ponownie przewracam na drugą stronę: przykrywam patelnię pokrywką lub talerzem, przewracam do góry dnem i zsuwam omlet ponownie na patelnię stroną z pomidorami ku górze.

Gotowy omlet zsuwam na talerz i podaję –w tej wersji bez jakichś szalonych dodatków,  bo warzywa są już w środku i omlet jest bardziej wilgotny.

Omlet z ciecierzycy (bez jajek) • 3 warianty

OPCJE: Tak przygotowany omlet będzie też świetnie smakował na zimno, można go pokroić i przechować w lodówce w pojemniku z pokrywką, a następnego dnia np. zabrać na wynos w roli przekąski lub tylko podgrzać i częstować się nim o dowolnej porze dnia.

 

Omlet z ciecierzycy –‘OMLET’ Z SOSEM I SAŁATKĄ

A trzecia opcja to sam omlet, jak grubszy naleśnik, który podam z sosem i warzywami w środku, w roli warzyw u mnie najczęściej jakaś prosta sałatka.

Do miski dodaję pół szklanki mieszanki i pół szklanki wody, starannie mieszam tak, żeby nie było grudek. Odstawiam na bok, by masa spęczniała (ważne, nie pomijam).

W tym czasie szykuję dodatki. Sos: mieszam składniki sosu, odstawiam na bok. Sałatka: zielone liście myję i osuszam, skrapiam oliwą i delikatnie masuję, osnuwając oliwą. Pomidor i paprykę kroję w kostkę, oliwki w plastry. Dodaję do miski, doprawiam solą i pieprzem. Prosta sałatka gotowa.

W tym czasie masa powinna już zgęstnieć, przed wlaniem na patelnię raz jeszcze starannie ją mieszam. Rozgrzewam porządnie patelnię, gdy jest już gorąca dodaję niewielką ilość oliwy, natłuszczam i od razu wlewam masę. Rozprowadzam na całej patelni (jak naleśnik), nadając omletowi równą grubość i ładny kolisty kształt. Odrobinę zwiększam grzanie i przez 1-2 minuty podpiekam bez przykrycia tak, żeby omlet ściął się od spodu, po czym zmniejszam grzanie, przykrywam i przez kilka minut podsmażam pod przykryciem, aż ciecierzyca straci surowość, a z wierzchu się zetnie –będzie widać, że od góry ciasto jest ścięte. Wtedy podnoszę pokrywkę, delikatnie podważam omlet, wsuwając od spodu łopatkę aż do środka (patrz dołączony video przepis) tak, żeby omlet z łatwością przesuwał się po patelni. Dopiekam jeszcze kilkadziesiąt sekund, po czym przewracam na drugą stronę –łopatką lub z pomocą dużego talerza bądź pokrywki (oba sposoby pokazuję w dołączony, video przepisie). Dopiekam przez 2-3 minuty z drugiej strony, już bez przykrycia, by całość lekko odparowała, cały czas na niezbyt dużym ogniu.

Gorący omlet zsuwam na talerz, zostawiam na minutę, by lekko naparował (będzie bardziej elastyczny), po czym przewracam na drugą stronę i można go składać nad dowolnym ulubionym nadzieniem.

Omlet z ciecierzycy (bez jajek) • 3 warianty

Ja zwykle smaruję go sosem, obkładam sałatką, składam nad nadzieniem (patrz dołączony video przepis) i szybko, póki gorący podaję.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: sos można podmienić na  dowolny ulubiony np. tatarski, jogurtowy, pomidorowy czy jakiś na bazie tahini, ale w tej wersji sosu raczej nie pomijam, bo raz, że wnosi smak, a dwa –sprawia, że danie nie jest suche.

Jestem ciekawa który z 3 wariantów przypadł Wam najbardziej do gustu. Tak naprawdę każdy jest smaczny, a mieszanka, która czeka w słoiku jest bardzo uniwersalna i odnajdzie się z naprawdę wieloma dodatkami. Spróbujcie więc własnych kompozycji dodatkowych i koniecznie podzielcie się nimi w komentarzach poniżej. Chętnie o nich poczytam!

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki i video inspiracje dla Ciebie

FB30Dni -Śniadania, Obiady, Kolacje - dostęp (okładka)
Domowe mięsa i wędliny - eBook (okładka)
SkutecznieTV (vol.2) - eBook (okładka)

Zobacz też



Skomentuj

3 Komentarze

  1. Danuta
    | Odpowiedz

    Mnie do gustu przpadly 3 warianty twoich przepysznych omletow ktore chce zrobic, sa napewno pyszne.Korzystam z twoich przepisow i sa naprawde wysmienite i przepyszne. Mam pytanie jakiego blendera kielichowego uzywasz do mielenia ciecierzycy, podaj mi marke i moc blendera. Pozdrawiam.

  2. Iwona
    | Odpowiedz

    super, wygląda bardzo apetycznie, chętnie spróbuję

    • Kasia
      | Odpowiedz

      Dziękuję za fajny przepis. Zrobiłam i było pyszne. Miałam gotową już mąkę z ciecierzycy to mogę potwierdzić ze z mąki sklepowej też wychodzi 😃