Dzisiaj gorąca, pyszna, gęsta i treściwa zupa meksykańska.

Zupy jednogarnkowe to o tej porze roku chyba jedne z moich bardziej ulubionych dań. Raz, że szybko się je robi, dwa –zawierają w sobie wszystkie składniki, których potrzebuje dobrze zbilansowane danie, a trzy: są prostym i pysznym posiłkiem. Zupa meksykańska to szybka do zrobienia zupa z mielonym mięsem i mnóstwem warzywami. Bazą są tu mielone udka drobiowe bez skóry i kości oraz czerwona fasolka, którą namaczam i gotuję sama (może być kupna).

Zupę można zrobić w wersji mocno pikantnej (i to nasza ulubiona wersja) oraz doprawić łagodniej –szczegóły jak zawsze w przepisie.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić zupę meksykańską (na co dzień i na imprezy) 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Zupa meksykańska (na co dzień i na imprezy)

Zupa meksykańska (na co dzień i na imprezy)

czas przygotowania: ok. 50 minut
/proporcje na ok. 3 litry zupy/

Zupa meksykańska –SKŁADNIKI

• 300 g mielonych udek drobiowych (bez skóry i kości)
  /można podmienić na dowolne ulubione mięso mielone np. na wołowinę, wieprzowinę, ale wybierałabym tu ciut tłustsze mięsa (stąd w drobiu raczej udka niż pierś)/
• 3-4 mniejsze ziemniaki (można pominąć)
• przyprawy:
  – 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  – 1 łyżeczka soli
  – 1/2 łyżeczki chili
  /lub więcej, jeśli zupa ma być ostra, ja zwykle doprawiam na końcu, dając sporo chili do smaku/
  – 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  – 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski)
  – 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 duża marchew
• 1 kawałek selera (mniej więcej tyle, co marchwi)
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 300 g czerwonej fasoli (ugotowana, może być z puszki, waga po opłukaniu i odsączeniu)
• 300 g kukurydzy z puszki (waga po opłukaniu i odsączeniu)
• 400 g krojonych pomidorów z puszki lub z domowych przetworów: https://skutecznie.tv/2015/09/pomidory-jak-z-puszki-krojone-i-w-calosci
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 5 łyżek oliwy

• 4-5 szklanek wywaru
  /może być woda + 2-3 łyżki domowej wegety: https://skutecznie.tv/2016/08/domowa-wegeta-do-sloikow/

• siekana natka pietruszki
• opcjonalnie do zaciągnięcia zupy:
  – 1 łyżeczka zmielonej na mąkę kaszy gryczanej (ew. innej mąki)
  – niewielka ilość wody

Zupa meksykańska –Z UWAG PRAKTYCZNYCH

–Zupy gotuję sporo, więc zachowując podane proporcje do jej ugotowania polecam garnek minimum 3-litrowy lub ciut większy.

–Jeśli robię ją z myślą o imprezach (z pajdą pieczywa to bajka!), to znika zwykle na jednym  posiedzeniu. Jeśli gotuję z myślą o naszej czwórce –to, co zostanie przechowuję w lodówce i podaję następnego dnia lub 2 dni później. Można też przelać na gorąco do litrowego słoja, zakręcić, ostudzić, po czym wstawić do lodówki tak zamknięta zupa wytrzyma kilka dni dłużej.

–Ja zupę w tej wersji najczęściej robię z ziemniakami, jest bardziej treściwa, odżywcza i smakuje bardzo dobrze. Ziemniaki można pominąć, wtedy daję mniej wody (szczegóły w przepisie).

Zupa meksykańska –MIĘSO I ZIEMNIAKI

Ziemniaki obieram i kroję w drobną kostkę. Mięso mielę w maszynce o średnich oczkach lub sięgam po mielone u rzeźnika.
Ja moje zmieliłam sama, poporcjowałam po 300 g do woreczków i zamroziłam na płasko. Wczoraj włożyłam do lodówki do rozmrożenia i mam je już gotowe: wyjmuję i wkładam do garnka.

W garnku rozgrzewam 1 łyżkę oliwy –ma być gorąca, ale nie dymiąca. Dokładam mięso i z grubsza je rozdrabniam, zakrywając dno garnka. Podsmażam na średnim ogniu i od razu dodaję przyprawy (na początek ilości wskazane w składnikach, na koniec jeśli trzeba doprawiam do smaku). Starannie mieszam podsmażając, aż mięso zacznie się ścinać. Rozdrabniam jak do sosu bolońskiego –widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.

Dokładam ziemniaki. Mieszam i duszę całość razem przez ok. 10 minut, często mieszając.
Ziemniaki daję teraz, bo chcę, żeby szybko zmiękły i się podgotowały, zanim dodam tu kwaśne pomidory.

Co jakiś czas zaglądam i mieszam, a w międzyczasie szykuję pozostałe składniki.

Zupa meksykańska –WARZYWA

Marchew i seler obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach. Cebulę obieram, przekrawam na pół, po czym kroję w kostkę lub w miarę drobno siekam. Czosnek można przecisnąć przez praskę, ale do tej akurat zupy lubię go z grubsza posiekać –będzie mniej intensywny smak.

Podsmażone mięso i ziemniaki przekładam na chwilę na talerz i odstawiam na bok.

Do garnka wlewam pozostałe 4 łyżki oliwy. Podgrzewam i na gorącą wkładam cebulę. Mieszając szklę  na średnim ogniu (1-2 minuty) i dopiero na koniec dokładam czosnek. Mieszam, krótko podgrzewam i kiedy czosnek zacznie aromatycznie pachnieć, dodaję marchew i seler.

Mieszam, krótko podgrzewam. Do gorących dokładam odłożone wcześniej mięso i ziemniaki.

Zupa meksykańska –POMIDORY, WYWAR

Zwiększam odrobinę grzanie i dodaję pomidory oraz wywar lub wodę. W prezentowanej wersji biorę wodę z domową wegetą –np. z tego przepisu: https://skutecznie.tv/2016/08/domowa-wegeta-do-sloikow/.

Ilości płynu (wywar lub woda):
–w wersji z ziemniakami potrzebuję 5 szklanek wody
–w wersji bez ziemniaków: 4 szklanki.

Czekam aż zupa się zagotuje i do gotującej dokładam ugotowaną i osączoną czerwoną fasolę oraz kukurydzę. Mieszam, jeśli trzeba, solę do smaku i na koniec dodaję koncentrat pomidorowy.

Zupa meksykańska –GOTOWANIE

Przykrywam, zmniejszam grzanie i gotuję pod przykryciem przez 20 minut.

Po tym czasie zupa jest gotowa. Dodaję siekaną natkę pietruszki (jeśli lubicie kolendrę, jak najbardziej może być kolendra) i zupę można podawać.

Jeśli zupa ma być na ostro, to teraz można ją doprawić do pożądanej ostrości np. chili lub ostrą pastą paprykową.

Opcja z zagęszczaniem:
Zupa meksykańska bez zagęszczania smakuje naprawdę nieźle. Ja jednak lubię ją lekko zagęścić: mąką gryczaną (u mnie to mielona na miałko jasna niepalona kasza gryczana). Rozprowadzam ją w niewielkiej ilości wody, wlewam do zupy, mieszam i zagotowuję.

Zupa meksykańska –SPOSÓB PODANIA, PRZECHOWYWANIE

Podaję na gorąco z pajdą pieczywa lub bez dodatków. Jest gorąca, treściwa, pachnie bardziej niż dobrze i smakuje naprawdę świetnie. O tej porze roku –genialna!

Przed podaniem posypuję jeszcze siekaną natką lub kolendrą (u mnie natka pietruszki) i można podawać. Część domowników tuż przed podaniem lubi tę zupę posypać tartym cheddarem.

Jeśli robię ją z myślą o imprezach (z pajdą pieczywa to bajka!), to znika zwykle na jednym  posiedzeniu. Jeśli gotuję z myślą o naszej czwórce –to, co zostanie przechowuję w lodówce i podaję następnego dnia lub 2 dni później. Można też przelać na gorąco do litrowego słoja, zakręcić, ostudzić, po czym wstawić do lodówki –tak zamknięta zupa wytrzyma kilka dni dłużej

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!