SERNIK chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia)

z 2 komentarze

Dzisiaj zapraszam na lekki SERNIK chałwowo-śmietankowy –prosty, szybki, bez pieczenia!

SERNIK chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia)

U mnie dziś sernik chałwowo-śmietankowy, ale można podmienić smaki i kilka słów o tym już w przepisie. Sernik można także dosłodzić mniej lub bardziej, ja zdecydowałam się na mały eksperyment, robiąc sernik tylko delikatnie słodki i powiem, że… wyszedł naprawdę znakomity. A w wariancie i proporcjach, które zaprezentuję dzisiaj może być nawet pomysłem na śniadanie. Jednak spokojnie, nie trzeba słodzić mniej –patrz poniżej.

SERNIK chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia)

Jak każdy sernik sprawdzi się też do kawy, na pogaduchy z przyjaciółką czy na spotkanie rodzinne. Oczywiście można go dosłodzić mocniej, według swoich upodobań i wówczas mamy sernik słodki w stopniu, jaki lubimy –więcej poniżej w przepisie. To co, zainteresowanych zapraszam:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić sernik chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia) 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: SERNIK chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia)

SERNIK chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia)

czas przygotowania: ok. 20 minut + czas chłodzenia w lodówce (ok. 2 godziny, można przez noc)
/proporcje na tortownicę o śr. 20-22 cm (im mniejsza, tym sernik wyższy) lub formę prostokątną o zbliżonych wymiarach (np. 20×22 cm) i wówczas kroję sernik w kostkę/

SERNIK chałwowo-śmietankowy SKŁADNIKI

spód (można pominąć i zrobić bez spodu):

  • 3 łyżki łuskanych nasion konopi
  • 2 łyżki nasion chia
  • 1-2 łyżki kakao
  • opcjonalnie: 1-2 łyżeczki erytrytolu lub cukru (jeśli spód ma być słodki)
  • 6-8 łyżek wody lub mleka

masa chałwowa:

  • 500 g twarogu sernikowego
  • 50 g tahini
  • 20 g masła orzechowego
  • 25 g erytrolu (lub więcej, jeśli ciasto ma być słodsze, tj. do smaku)
    /w wersji z cukrem, „klasycznie” słodkiej zwykle dawałam 75-100 g cukru pudru/
  • 2 łyżeczki żelatyny + 120 ml ciepłej wody

masa śmietankowa:

  • 500 g twarogu sernikowego
  • 25 g erytrytolu (lub więcej, jeśli ciasto ma być słodsze, tj. do smaku)
    /w wersji z cukrem, „klasycznie” słodkiej zwykle dawałam 75-100 g cukru pudru/
  • 2 łyżeczki żelatyny + 60 ml ciepłej wody
  • 100 ml śmietanki 30%
  • opcjonalnie: 1-2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (dla złamania smaku)

dekoracja:

  • do przedzielenia obu warstw (można pominąć):
    – tarta czekolada
    – drobne owoce leśne lub inne jagodowe (np. borówki, jagody, itp.)
  • do przyprószenia z wierzchu: ciemne mocne kakao lub tarta czekolada

SERNIK chałwowo-śmietankowy –TYTUŁEM WSTĘPU (BARDZIEJ LUB MNIEJ SŁODKI)

–Sernik można zrobić słodszy lub mniej słodki. W prezentowanej wersji testowałam sernik, broniący się smakiem twarogu i dodatków, czyli delikatnie słodki, właściwie tylko złamany posmakiem słodyczy. Jeśli więc lubicie słodsze ciasta, to masę serową należy skosztować i dosłodzić mocniej, do smaku.

–W składnikach powyżej podaję moje „klasyczne” ilości, ale to rzecz upodobań, więc spokojnie można skosztować i dosłodzić po swojemu. Na słodsze serniki dawałam zwykle 150-200 g cukru pudru, zawsze słodząc do smaku. Ilość zależy od twarogu, więc sypię stopniowo i kosztuję, bo czasem spokojnie można dać mniej.

–W przepisie cukier podmieniłam na erytrytol, można go podmienić na inny ulubiony słodzik lub zostawić cukier, jeśli używacie.

SERNIK chałwowo-śmietankowy –SPÓD

Zaczynam od spodu –szykuję go od razu w formie, żeby nie brudzić dodatkowych naczyń. Na dno formy wsypuję łuskane nasiona konopi, chia i kakao.

Moje zapasy nasion konopi skończyły się, czekam na zamówienie, więc w video przepisie zobaczysz, że część konopi podmieniłam na mielony mak. Dzięki temu przetestowałam mak na spody tego typu ciast. Spód wyszedł bardziej wytrawny i całkiem ok, ale konopie według nas lepsze.

Suche składniki starannie mieszam i dolewam wodę lub mleko. Mieszam na dość gęstą pastę, pamiętając, że płynu spokojnie może być ciut więcej, bo chia będzie pęcznieć. Zwilżoną w wodzie łyżką rozprowadzam równą cienką warstwą na dnie, staram się, by spód był gładki i bez prześwitów. Na koniec polewam od góry jeszcze kilkoma łyżkami wody –rozprowadzam po całości (patrz video przepis), chia ją wchłonie i odstawiam formę na bok.

OPCJA: spód można pominąć, robiąc sernik bez spodu.

SERNIK chałwowo-śmietankowy –MIELENIE

Erytrytol (lub cukier) na obie warstwy mielę w młynku na puder.

Twaróg na sernik można zmielić samodzielnie (trzykrotnie) lub kupić już gotowy. Kupując, wybieram taki, gdzie w składzie jest sam twaróg, bez zbędnych dodatków.

SERNIK chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia)

Dzielę go na 2 równe części –po jednej na każdą warstwę.

I robię masy serowe. Najpierw część chałwowa.

SERNIK chałwowo-śmietankowy –WARSTWA CHAŁWOWA

Do szklanki odmierzam żelatynę, zalewam ciepłą lub gorącą wodą, mieszam i odstawiam, aż żelatyna rozpuści się i przestygnie.

Jedną z części twarogu przekładam do miski, dodaję tahini oraz masło orzechowe (u mnie: domowe migdałowe) i erytrytol w pudrze (można podmienić na cukier puder).

SERNIK chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia)

Miksuję do połączenia składników.

Przepis na domowe masło orzechowe jest już na blogu, więc dla zainteresowanych wstawiam link: •https://skutecznie.tv/2016/12/piernikowe-maslo-orzechowe/ lub •https://skutecznie.tv/2020/08/pikantne-maslo-migdalowe/ (do ciast pomijam chili).

Dolewam rozpuszczoną żelatynę, miksuję, rozprowadzając równomiernie i masa gotowa. Przelewam na przygotowany spód, wyrównuję i wstawiam do lodówki, by przyspieszyć tężenie.

Teraz warstwa śmietankowa.

SERNIK chałwowo-śmietankowy –WARSTWA ŚMIETANKOWA

Do szklanki odmierzam 2 łyżeczki żelatyny, zalewam ciepłą lub gorącą wodą (do sera będę dawać śmietankę, więc tu daję mniej wody), mieszam i odstawiam, aż się rozpuści i przestygnie.

Do miski przekładam drugą część twarogu, dodaję erytrytol (lub cukier) w pudrze, odstawiam na chwilę na bok. Do rozpuszczonej już żelatyny dolewam śmietankę, starannie mieszam i tę mieszankę dolewam do sera. Miksuję do połączenia składników, rozprowadzając je równomiernie tak, by nie było grudek.

Wyjmuję formę z lodówki –warstwa chałwowa zaczęła już tężeć.

OPCJA: Jeśli decyduję się na przełożenie sernika między warstwami, to robię to teraz. Masę chałwową można •przyprószyć np. tartą czekoladą lub •ułożyć drobne owoce (np. borówki, jagody czy pokrojone truskawki). W prezentowanej wersji pomijam ten etap, ale wspominam o możliwości, bo często z niej korzystam, zmieniając tym samym smak i wygląd sernika. Dziś wersja bazowa tj. pośrodku niczym nie obkładam, ani nie przyprószam.

Przygotowaną masę śmietankową przelewam delikatnie na warstwę chałwową, przykrywając ją równo.

SERNIK chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia)

Wyrównuję, delikatnie poruszając tortownicą. Wstawiam do lodówki na 20-30 minut, by masa szybciej stężała.

SERNIK chałwowo-śmietankowy –DEKORACJA

Kiedy lekko stężeje, wyjmuję i przyprószam z wierzchu tartą czekoladą lub ciemnym mocnym kakao –u mnie kakao, przyprószam z pomocą sitka (patrz video przepis).

SERNIK chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia)

Gotowe przykrywam i wstawiam do lodówki do schłodzenia na ok. 2 godziny, spokojnie można też na noc.

SERNIK chałwowo-śmietankowy –KROJENIE

Schłodzony wyjmuję, zdejmuję przykrycie i można kroić: obwodzę nożem wzdłuż rantów tortownicy i otwieram ją.

SERNIK chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia)

Żeby uzyskać równe kawałki, kroję najpierw na pół, potem na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na 3 lub 4 części.

SERNIK chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia)

Tak wygląda po pokrojeniu. Układam na talerzykach bokiem, bo tak leży stabilniej i łatwiej nabiera się go łyżeczką lub klasycznie, pionowo;)

SERNIK chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia)

Prosty, szybki, efektowny i niezwykle smaczny. Przy okazji także niskowęglowodanowy, ale to już informacja dla wtajemniczonych, bo podczas jedzenia mało kto się zorientuje. Za każdym razem, gdy robię ten sernik, znika on błyskawicznie i zapewniam, że nie tylko w ustach osób pilnujących węglowodanów –jest po prostu pyszny;)

Przechowuję pod przykryciem w lodówce.

SERNIK chałwowo-śmietankowy –OCENA SMAKU (CZY NIE ZA MAŁO SŁODKI)

Jeśli zastanawiacie się czy sernik nie jest za mało słodki, to odpowiem, że nie –dla mnie jest idealny i dokładnie o taki mi chodziło. Jeśli jednak lubisz słodsze ciasta, to i tak możesz skorzystać z tego przepisu. Wystarczy masę dosłodzić do smaku, zwiększając ilości słodzika lub cukru –szczegóły w pierwszym akapicie.

SERNIK chałwowo-śmietankowy (bez pieczenia)

Jeśli chodzi o dzieci –starszy syn podziela mój pogląd, twierdząc, że sernik jest bardzo spoko i zjada ze smakiem (także na śniadanie!). Natomiast młodszy zjadł, ale bez szału, twierdząc, że zdecydowanie woli słodsze ciasta. Zatem decyzję pozostawiam gotującemu, ważne (i logiczne): smak trzeba ocenić na etapie dosładzania, przed wlaniem do formy;)

SERNIK chałwowo-śmietankowy –INNE OPCJE SMAKOWE

Z tego przepisu można też zrobić SERNIK KAWOWO-WANILIOWY –warstwę chałwową czasami podmieniam na kawową, a śmietankową na waniliową:
–warstwa kawowa: wodę podmieniam na ciepłą lub gorącą kawę i żelatynę zalewam kawą, reszta jak w przepisie;
–warstwa waniliowa: do masy dodaję 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, reszta jak w przepisie.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki i video inspiracje dla Ciebie

FB30Dni -Śniadania, Obiady, Kolacje - dostęp (okładka)
Domowe mięsa i wędliny - eBook (okładka)
SkutecznieTV (vol.2) - eBook (okładka)

Zobacz też



Skomentuj

2 Komentarze

  1. Eva
    | Odpowiedz

    Sernik wygląda rewelacyjnie i nie wątpię, że tak samo smakuje, ale raczej go nie zrobię, bo wydaje mi się bardzo skomplikowany :/

  2. Danuta
    | Odpowiedz

    Witaj Magdo ! mam pytanie ktore maslo orzechowe dalas do sernika? piernikowe maslo migdalowe czy pikantne. Dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam.