Dzisiaj prosta i szybka zupa taco, czyli zupa z mielonym mięsem, warzywami, dobrze doprawiona i skropiona świeżo wyciśniętym sokiem z limonki…

Taka zupa spokojnie może być posiłkiem jednodaniowym, bo jest bardzo treściwa. Smakuje rewelacyjnie, znika szybko i cieszy podniebienia. W zależności od upodobań doprawiamy bardziej lub mniej ostro;)

Można ją ugotować z wyprzedzeniem, na przykład wieczorem dnia poprzedniego, by po powrocie do domu tylko ją podgrzać. Jednak gotuje się ją tak szybko, że często nie mam takiej potrzeby. Przy dobrej organizacji pracy i kolejności działań (patrz dołączony video przepis), jestem ją w stanie podać na stół w około 30 minut od chwili start. Jeśli to brzmi dobrze, to zerknij na przepis, serdecznie zapraszam.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić zupę taco, czyli pyszne danie jednogarnkowe 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Zupa taco. Pyszne danie jednogarnkowe

Zupa taco. Pyszne danie jednogarnkowe

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje dla 4-6 osób/

Zupa taco –SKŁADNIKI

• 2 łyżki oliwy lub smalcu
• 400 g mielonego mięsa (w prezentowanej wersji: mielone serca drobiowe)
  /spokojnie można podmienić na dowolne mielone np. drobiowe, wieprzowe, wołowe/
• przyprawy:
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/4 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski, nie mylić z polskim kminkiem)
  • 3/4 łyżeczki soli (do mięsa, na koniec jeszcze doprawiam do smaku)
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (do mięsa, na koniec jeszcze doprawiam do smaku)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250 g cukinii
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1 gałązka selera naciowego
• 500 g pasaty pomidorowej lub krojonych pomidorów (z puszki lub domowych przetworów)
• 500 ml rosołu lub wywaru (z mięsa, z kości, z warzyw)
  /można podmienić na 500 ml wody z 2 łyżkami domowej wegety np. z tego przepisu: https://skutecznie.tv/2016/08/domowa-wegeta-do-sloikow/
• 2-4 łyżki mascarpone
  /można podmienić na inny kremowy serek np. śmietankowy, wtedy daję 1 opakowanie (np. 135g)/
• 1 limonka:
  – świeżo wyciśnięty sok z 1/2 limonki do garnka
  – drugą połówkę kroję na ćwiartki i podaję z zupą do samodzielnego wyciśnięcia
• siekana zielenina do posypania (natka pietruszki, młoda cebulka)

Zupa taco –MIĘSO

W garnku, w którym będę gotować zupę rozgrzewam oliwę lub smalec –u mnie oliwa. Na gorącą, ale nie dymiącą wkładam mielone mięso. Mieszając podsmażam, aż mięso się zetnie, sok z dna garnka odparuje, a mięso się zrumieni.

Trochę to zajmie, więc będę tu zaglądać i mieszać, a w międzyczasie obieram i kroję warzywa.

Zupa taco –WARZYWA

Cukinię obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach –można pokroić w paski lub kostkę, ja ścieram, bo chcę ją dość drobną w zupie.

Cebulę kroję w kostkę lub drobno siekam. Czosnek przeciskam przez praskę, dokładam do cebuli.

Paprykę obieram, usuwam pestki i kroję w cienkie paski –u mnie papryka dwukolorowa, więc biorę połówkę zielonej i połówkę czerwonej. Gałązkę selera drobno kroję lub siekam.

Siekam zieleninę do posypania zupy przed podaniem –w prezentowanej wersji: młodej zielona cebulka (można ją podmienić na ulubioną siekaną zieleninę np. natkę pietruszki czy kolendrę).

Zupa taco –ZUPA

W tym czasie mięso powinno już odparować i się zrumienić. Do garnka dodaję cebulę i czosnek, mieszam, rozprowadzając w mięsie.

Zwiększam grzanie i dodaję wszystkie przyprawy, starannie mieszam. Podsmażam na ostrym ogniu 1-2 minuty, żeby mięso przeszło smakiem dodatków.

Wtedy dokładam paprykę i seler, mieszam i na dość sporym ogniu gotuję przez kolejne 5 minut.

Następnie dokładam startą cukinię, passatę (albo pomidory z puszki lub domowych przetworów) oraz wywar (lub wodę z domową wegetą). Mieszam i zagotowuję.

Na koniec dodaję mascarpone lub kremowy serek śmietankowy lub kremówkę. Mieszam, zmniejszam grzanie i na niezbyt dużym ogniu gotuję pod przykryciem przez 10-15 minut.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: W prezentowanej wersji dodałam pół opakowania mascarpone, który zamroziłam przed wyjazdem na wakacje, żeby nie wyrzucać. Po rozmrożeniu dobrze sprawdza się w gotowaniu, więc rano go tylko rozmroziłam, a popołudniu wykorzystałam do zupy. Najczęściej jednak biorę tu kremowy serek śmietankowy.

Zupa taco –FINALNE DOPRAWIENIE

Po tym czasie sprawdzam smak i jeśli trzeba doprawiam. W prezentowanej wersji dodałam jeszcze odrobinę soli oraz trochę kuminu.

Na koniec dodaję świeżo wyciśnięty sok z połowy limonki (drugą połówkę kroję w ćwiartki i podaję obok talerzy do samodzielnego wyciśnięcia).

Zupę można teraz doprawić bardziej ostro (według potrzeb i upodobań smakowych) lub zostawić tę decyzję jedzącym, obok limonek stawiając na stole tabasco.

Zupa taco –SPOSÓB PODANIA

Podaję na gorąco z ulubionymi dodatkami lub bez. Już na talerzach skrapiam świeżo wyciśniętym sokiem z limonki i posypuję siekaną zieleniną.

Zupa jest sycąca, odżywcza i niezwykle smaczna. A przy okazji także jest to posiłek niskowęglowodanowy, więc jeśli ma taki pozostać, to proponuję unikać typowych dodatków węglowodanowych. Ja jem ją najczęściej bez żadnych dodatków (choć czas czasem dodaję chipsy z selera z chili), obok kładę tylko limonkę, by przed jedzeniem doprawić ją jeszcze sokiem i do tego bardzo często odrobinka tabasco.

Reszta rodziny je ją z podpiekanymi tortillami, pociętymi w trójkąty.

PODPIEKANE TORTILLE: pełnoziarniste tortille kładę na lekko natłuszczonej patelni, podpiekam z obu stron, zdejmuję i póki gorące, od razu kroję w trójkąty. Odkładam do ostygnięcia, kiedy ostygną są chrupiące i są smacznym dodatkiem do zupy.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!