Dziś zapraszam na serca drobiowe w sosie śmietanowo-musztardowym z koperkiem.

Czyli banalnie prosty, szybki i niedrogi obiad dla całej rodziny;) A dodatkowo także całkiem wartościowy odżywczo, szczególnie, jeśli z głową podejdziemy dodatków.

Wiem, że lubicie takie obiady: mało pracy, dużo efektu. A ja dodam jeszcze, że spokojnie można go przygotować z wyprzedzeniem i w dniu podania tylko podgrzać. Lub z wyprzedzeniem tylko przygotować mięso tj. pokroić, zamarynować i wstawić do lodówki. Cała reszta idzie już raz, dwa. Można stawiać na stół i cieszyć się smakiem.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić serca drobiowe w sosie śmietanowym z musztardą i koperkiem 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Serca drobiowe w sosie śmietanowym z musztardą i koperkiem

Serca drobiowe w sosie śmietanowym z musztardą i koperkiem

czas przygotowania: ok. 15 minut pracy własnej +czas marynowania: 2-3h lub przez noc (pomijam tylko, jeśli się spieszę) + czas duszenia: ok. 30 minut
/proporcje dla 4-6 osób osoby/

Serca drobiowe w sosie –SKŁADNIKI

• 1 kg serc drobiowych
• przyprawy do mięsa –w prezentowanej wersji do smaku:
  – sól (np. 3/4 łyżeczki)
  – czarny pieprz (np. 1/3 łyżeczki)
  – czerwona papryka, słodka lub ostra (np. ostra 3/4 łyżeczki)
  – majeranek (np. 1 łyżeczka)
  – suszony czosnek (np. 1/2 łyżeczki)
• 1 duża cebula
• 1-2 łyżki masła klarowanego –do podsmażenia
  /można podmienić na smalec lub oliwę/
• 1/2 szklanki wody (ew. więcej jeśli sos ma być rzadszy)
• 200 g gęstej kwaśnej śmietany
  /myślę, że można podmienić na jogurt naturalny, ale wtedy dodawałabym go na końcu, no i ze śmietaną danie ma „pełniejszy” smak/
• 2-3 łyżeczki siekanego koperku
• 2 łyżeczki musztardy

Serca drobiowe w sosie –MARYNATA I KROJENIE

Serca płuczę i osuszam, po czym przekrawam na pół i oczyszczam, odkrawam niezbyt ładne kawałki, żyłki i zbędny tłuszcz (ładniejsze kawałki tłuszczu zostawiam).

Przekładam do miski i doprawiam solą, pieprzem, czerwoną papryką (u mnie ostra, może być słodka), czosnkiem i majerankiem. Starannie mieszam, osnuwając w przyprawach. Przykrywam i wstawiam do lodówki na noc lub na 1-3 godziny, by mięso przeszło przyprawami.
Jeśli się wyjątkowo spieszę, to pomijam marynowanie. ALE danie jest smaczniejsze, gdy serca odstoją w suchej marynacie.

Cebulę kroję w kostkę lub z grubsza siekam.

Serca drobiowe w sosie –DUSZENIE

Rozgrzewam większy garnek, dodaję masło klarowane, roztapiam.

Na gorące wkładam przygotowane mięso oraz pokrojoną cebulę. Mieszam z cebulą i nie ścinam, tylko od razu przykrywam.

Duszę z cebulą, by mięso od razu przechodziło jej smakiem: na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, do czasu, aż serca się zetną, a cebula zeszkli. W praktyce wygląda to tak, że mniej więcej co 5 minut podnoszę pokrywkę, starannie mieszam, przykrywam i kontynuuję duszenie. Na tę ilość składników powtarzałam to mieszanie może 4 razy.

Kiedy widzę, że mięso już się ścięło, podlewam wodą, z grubsza mieszam. Zbieram cebulkę ze ścianek, po czym przykrywam i zmniejszam grzanie. Duszę na małym ogniu przez ok. 20 minut lub do czasu, aż mięso będzie gotowe.

Serca drobiowe w sosie –SOS

Wtedy dodaję śmietanę.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH:
–Biorę gęstą kwaśną śmietanę (ze śmietaną danie ma „pełniejszy” smak). Myślę, że można ją podmienić na jogurt naturalny, który też zahartowałabym przed dodaniem i dodawałabym go na końcu).
–Ostatnio lubimy „rzadki” sos, więc go nie zagęszczam. Oczywiście można zagęścić: dodaję 1-2 łyżeczki mąki do śmietany, starannie mieszam tak, żeby nie było grudek. Hartuję gorącym wywarem z mięsa, szybko mieszam i tę mieszankę dolewam do garnka. Mieszając, doprowadzam do zagotowania i czekam, aż sos zgęstnieje. Po zagotowaniu sos jest gotowy.

W prezentowanej wersji robię sos bez zaciągania (taki bardziej płynny), więc w garnku już wyłączam grzanie. Ponieważ śmietana jest kwaśna i nie chcę, żeby się zwarzyła, to najpierw ją hartuję. Podbieram gorący wywar z mięsa, dolewam do śmietany, starannie mieszam, żeby nie było grudek. I dopiero taką ogrzaną śmietanę dolewam do garnka. Szybko mieszam.

Na koniec dosypuję siekany koperek i dodaję musztardę. Mieszam, rozprowadzając w sosie i można podawać.

Serca drobiowe w sosie –JAK PODAWAĆ

Serwuję na gorąco z ulubionymi dodatkami. Tak przygotowane serca świetnie smakują z wszelkimi kaszami i z ryżem. A także z ziemniaczkami (w tym puree) oraz z makaronem (np. szerokie wstążki czy inne większe makarony np. kokardki, muszle). W wersji niskowęglowodanowej lubię je z kalafiorem lub brokułem na parze –pycha!

W prezentowanej wersji dla siebie odłożyłam porcję do kalafiora, reszta rodziny jadła z ryżem. Czyli: porcja ryżu do miski (można podmienić na kaszę jaglaną, jęczmienną lub gryczaną), dokładam mięso, polewam sosem i podaję na gorąco.

Obiad bardzo sprawny do przygotowania, szczególnie, jeśli na początku zadbamy o równoległe ugotowanie dodatków np. ryżu, kaszy czy kalafiora tak, żeby były gotowe w chwili podania. Pachnie pysznie, domowo i taki obiad na długo utrzyma nas w uczuciu sytości.

Z INNYCH OPCJI: taki gulasz spokojnie można też zabrać w pojemniku z pokrywką w roli przekąski na wynos do pracy (z kaszą, ryżem lub kalafiorem). A także podać na spotkaniu z przyjaciółmi: wtedy stosownie podwoić lub potroić składniki, gorący gulasz podać w większym głębszym naczyniu z chochlą. Obok ustawić naczynia z kaszami, ryżami i/lub warzywami na parze i każdy sam komponuje swój talerz.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie