Dziś o tym jak zrobić brązowy cukier.

Ponieważ mamy okres poświąteczny i w lodówkach zapewne jeszcze sporo jedzenia, to pomyślałam, że to dobry moment, by pominąć  przepis na danie. I pokażę jak zrobić brązowy cukier, który obiecałam Wam przy okazji ostatnich ciastek owsianych;)

To właściwie bardziej sposób na niż rozbudowany przepis –a tak naprawdę: taki 2-krokowy przepis. Wychodzi zachwycająco i pozwala na oszczędniejsze podejście do przepisów, które wymagają brązowego cukru, a ten z kolei w sklepie może być dość drogi… Zainteresowanych zapraszam, a w treści przemycę też kilka informacji o melasie, podejściu zakupowym, przechowywaniu i zastosowaniu.

Kochani, korzystając z okazji: szampańskiego Sylwestra, pięknego wejścia w Nowy Rok i… udanego Nowego Roku♥ Do zobaczenia w 2023!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić brązowy cukier domowym sposobem:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Jak zrobić brązowy cukier. Przepis i praktyczne wskazówki

Jak zrobić brązowy cukier. Przepis i praktyczne wskazówki

czas przygotowania: 5-10 minut
/proporcje na pojemnik o poj. 500 ml/

Jak zrobić brązowy cukier –SKŁADNIKI

cukier brązowy (jasny):

• 1 szklanka (240 g) białego cukru
  /ja: gruby kryształ/
• 1 łyżeczka melasy trzcinowej

cukier brązowy (ciemny):

• 1 szklanka (240 g) białego cukru
  /ja: gruby kryształ/
• 2 łyżeczki melasy trzcinowej

Jak zrobić brązowy cukier –TYTUŁEM WSTĘPU: BRĄZOWY CUKIER

Brązowy cukier jest składnikiem, o który woła wiele przepisów na wypieki. Nie zawsze można go bez straty smaku zastąpić zwykłym białym cukrem. Ten brązowy wnosi bowiem i karmelowy posmak, i tę charakterystyczną głębię. Nie tylko w ciastkach, ciastach czy plackach, ale także w napojach –zimnych i gorących, jak i w drinkach.

Brązowy cukier można bez problemu zrobić w domu, po prostu mieszając cukier z melasą z trzciny cukrowej. I tak, melasę trzeba kupić;) Kupuję ją raz, zwykle w necie (np. na Allegro) i starcza mi na długo.

Jak zrobić brązowy cukier –TYTUŁEM WSTĘPU: MELASA

Melasa trzcinowa jest odpadkiem przy produkcji cukru, ale to właśnie w nim zawiera się bogactwo minerałów i witamin (podczas, gdy głównie kupujemy rafinowany cukier, już „oczyszczony”). Melasa występuje w kilku wariantach różniących się kolorem, zawartością cukru i składników mineralnych. Najjaśniejsza melasa jest najsłodsza i najbardziej przejrzysta. Najciemniejsza (tzw. czarna) jest najmniej słodka, ale zawiera najwięcej składników mineralnych. I ja kupuję tę ciemną. Ma charakterystyczny słodko-goryczkowy posmak, który kojarzy mi się z dzieciństwem –jak wspominam w filmie babcia smarowała nam nią chleb z masłem;) Jeśli jednak nie znacie melasy, to warto o niej poczytać jako, że ma sporo pozytywnych właściwości. Rzecz jasna jako dodatek, nie główny składnik pożywienia;) Warto po nią sięgać m.in. w przypadku otyłości, obniżonego libido czy w celu przyśpieszenia wzrostu włosów i zahamowania ich siwienia.

Ja kupuję melasę z trzciny cukrowej –lubię ją za jej wysoką gęstość i mocno kawowy aromat z nutą orzecha włoskiego. Kupuję w dużym słoiku i starcza na naprawdę długo. Do brązowego cukru nabieram ją łyżką (patrz: przepis). W celu dawkowania przelewam do buteleczki po syropie daktylowym. Może być mniejsze opakowanie po ketchupie czy dowolny dozownik do syropów np. taki po syropie z agawy (patrz: video przepis).

To tyle o melasie, którą lubię mieć w domu i stosuję z umiarem do wielu przepisów.

Jak zrobić brązowy cukier –PRZEPIS

Do miski wsypuję odmierzoną porcję cukru.

Dodaję melasę i dokładnie mieszam:
– można czystą dłonią: mieszam i rozcieram oba składniki palcami, aż melasa całkowicie połączy się z cukrem, a ten zrobi się brązowy.
– ja wolę korzystać z miksera: przesypuję odmierzony cukier do misy miksera, dodaję melasę, włączam mikser i miksuję na średnich obrotach tak długo, aż melasa całkowicie połączy się z cukrem, a ten zrobi się brązowy. Trwa to dobrych kilka minut, z początku są ciemniejsze grudki od nierozprowadzonej melasy, pod koniec wszystko pięknie się łączy, a cukier ma równą barwę i pożądaną, lekko wilgotną konsystencję.

Gotowy przesypuję do szczelnego pojemnika z pokrywką, zamykam i wstawiam na półkę.

Jak zrobić brązowy cukier –PRZECHOWYWANIE, PRAKTYCZNE WSKAZÓWKI

Tak przygotowany brązowy cukier, przechowywany w szczelnym pojemniku z pokrywką może stać dosłownie miesiącami. Ponieważ jest lekko wilgotny i ma tę charakterystyczną konsystencję, którą zapewne znacie z autopsji lub z filmów kulinarnych (patrz dołączony video przepis), to czasem ma tendencje do lekkiego zbijania się. Aby temu zapobiec, można włożyć kawałek chleba do pojemnika (zwykły jasny chleb, np. pół lub ćwiartkę kromki). Sprawi to, że cukier nie będzie się brylował.

Jeśli robię większe ilości, to rzeczywiście korzystam z tej metody. Przy pojemniku, który widzicie na zdjęciu nie mam takiej potrzeby, wystarczy, że raz na jakiś czas przemieszam cukier, wzruszając go widelcem i jest ok.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH:
– Jeśli cukier stwardnieje podczas przechowywania, można go rozmiękczyć, korzystając z mikrofali. Wkładam stwardniały cukier do naczynia, które nadaje się do mikrofalowania, przykrywam wilgotnym ręcznikiem papierowym i podgrzewam przez 30 sekund na średniej mocy lub aż zmięknie. Tę metodę podpowiedziała mi koleżanka. Pamiętam o niej, ale nigdy nie miałam okazji jej wypróbować, bo szczelnie zamknięty cukier jeszcze nigdy mi nie stwardniał;)
– Jeśli chcesz uzyskać ciemniejszy brązowy cukier, wystarczy podwoić ilość dodawanej melasy. Jest duża różnica między jasnym i ciemnym brązowym cukrem. Ja lubię właśnie ciemniejszy, bo ma jeszcze głębszy, bogatszy karmelowy posmak.

Domowy brązowy cukier gotowy –poleca się do ciast, ciasteczek, napojów, jak i do Sylwestrowych drinków;) Mam nadzieję, że przepis się przyda i że zechcesz z niego skorzystać.

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie