3w1: Duszony schab z kapuścianym puree. Mizeria skyr&majonez

Dzisiaj duszony schab z kapuścianym puree, na bazie ziemniaków i kapusty, do tego pyszna mizeria ze skyrem i majonezem. Czyli pomysł na prosty, szybki i odżywczy obiad.

Całość jest rzeczywiście banalnie prosta i sprawna do przygotowania;) Większość rzeczy dzieje się tu w międzyczasie. Na przykład w czasie, gdy gotują się ziemniaki, ja szykuję mięso. A w czasie, gdy duszą się kotlety, szykuję mizerię. Dzięki takiemu zazębianiu się czynności, obiad można podać na stół w niepełne 30 minut!

Duszony schab z kapuścianym puree i mizerią to pyszny, wartościowy odżywczo i banalnie prosty do przygotowania obiad, więc zainteresowanych serdecznie zapraszam.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić prosty i pyszny OBIAD, czyli: Duszony schab z kapuścianym puree. Mizeria skyr&majonez 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: OBIAD (3w1): Duszony schab z kapuścianym puree. Mizeria skyr&majonez

OBIAD (3w1): Duszony schab z kapuścianym puree. Mizeria skyr&majonez

czas przygotowania: 30 minut
/proporcje na 3-4 porcje/

Duszony schab z kapuścianym puree. Mizeria –SKŁADNIKI:

duszone kotlety

5-6 niezbyt grubych kotletów schabowych (500 g)
przyprawy do przyprószenia mięsa: sól, czarny pieprz, suszony czosnek
/precyzyjnych ilości nie podam, przyprószam po prostu mięso z obu stron/
oliwa lub masło klarowane –do smażenia
1/2 szklanki wody –do duszenia mięsa
1/4 szklanki śmietanki 30% (może być 12% lub 18%)
/jeśli sosu ma być więcej niż w filmie, śmietanki daję więcej np. 1/2 szklanki/
1 łyżeczka musztardy

puree z kapustą

6-8 średnich ziemniaków (500g)
200 g białej kapusty (młodej, poza sezonem może być zimowa)
1 łyżka masła
1 łyżka naturalnego skyru lub kefiru
1/4 szklanki mleka (lub więcej do pożądanej konsystencji puree)
1 łyżeczka suszonego koperku (jeśli świeży może być więcej)
opcjonalnie:
– 1/2 papryczki jalapeno z zalewy (jeśli mniej ostra, może być cała)
– gałka muszkatołowa (na koniec, do smaku)

mizeria ze skyrem i majonezem

7-8 średnich ogórków gruntowych
1 łyżka majonezu
2-3 łyżki naturalnego skyru
1 łyżeczka suszonego koperku (jeśli świeży, może być więcej)
sól i czarny pieprz –do smaku

Duszony schab z kapuścianym puree –ZIEMNIAKI I KAPUSTA

Zagotowuję wodę w czajniku, w czasie gdzie będzie się gotować, obieram ziemniaki. Obrane płuczę, po czym kroję w mniejsze kawałki. Wkładam do garnka, zalewam wrzątkiem, solę do smaku. Przykrywam i gotuję na niezbyt dużym ogniu. Niech już się gotują, a w tym czasie szykuję kapustę.

Kapustę kroję w mniejsze kawałki, z grubsza siekając najpierw w paski, potem w poprzek w kostkę. Drobno posiekaną dokładam do gotujących się ziemniaków. Przykrywam i kontynuuję gotowanie, aż ziemniaki będą miękkie. Wtedy wyłączam grzanie, warzywa odcedzam (najlepiej na sicie). Gorące przekładam do garnka, przykrywam i zostawiam pod przykryciem do czasu, aż będę robić z nich puree. Pod przykryciem nie ostygną i wciąż będą gorące.

Duszony schab z kapuścianym puree –KOTLETY

W czasie, gdy ziemniaki się gotują, szykuję schabowe. Kotlety rozbijam bardzo delikatnie tłuczkiem lub tępą stroną noża. Każdy kotlet następnie przekrawam ukośnie na połówki, układam na desce –patrz dołączony wideo przepis. Kotleciki z obu stron przyprószam solą, czarnym pieprzem i suszonym czosnkiem.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy lub masła klarowanego. Na gorącą wkładam kotlety, podsmażam na średnim ogniu, aż zetną się od spodu. Wtedy przewracam je na drugą stronę, dosmażam przez kolejne 1-2 minuty. Podlewam niewielką ilością wody, przykrywam patelnię, zmniejszam grzanie. Duszę do czasu, aż przygotuję mizerię –w praktyce zajmuje to ok. 10 minut.

Duszony schab z kapuścianym puree –MIZERIA

Ogórki obieram, płuczę, po czym kroję w cieńsze lub grubsze plastry –w zależności od tego, jakie chcę mieć w mizerii (u mnie dziś takie niezbyt cienkie). Pokrojone przekładam do miski. Dokładam majonez i skyr, mieszam, po czym dodaję koperek oraz przyprawy. Starannie mieszam, jeśli trzeba doprawiam do smaku i odstawiam na bok, mizeria gotowa.

Duszony schab z kapuścianym puree –DUSZENIE W ŚMIETANIE. PUREE

Wracam do schabu –zaglądam na patelnię, kotlety przewracam na drugą stronę, po czym podlewam śmietanką. Dodaję musztardę, delikatnie mieszam. Zmniejszam grzanie, przykrywam patelnię i duszę mięso przez kolejne kilka minut. W tym czasie szykuję puree.

Jeszcze gorące ziemniaki i kapustę rozgniatam tłuczkiem na puree. Dodaję masło, skyr, mleko, koperek oraz jalapenio. Starannie mieszam, oceniając konsystencję. Jeśli puree ma być rzadsze, dodaję odrobinę więcej mleka. Na koniec dokładam siekany koperek oraz pocięte w małe kawałeczki jalapeno.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Jalapeno można pominąć, my lubimy ostre nuty w posiłku, więc dla nas ta papryczka naprawdę świetnie podbiła smak puree.

Mieszam, sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam np. gałką muszkatołową i puree gotowe.

Wracam do mięsa –sprawdzam kotlety i jeśli są gotowe, można całość podawać.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: W tej wersji nie robię ją kotletów w sosie, tylko duszę je w śmietance, dzięki czemu są one wilgotne i pełniejsze w smaku. Jeśli danie ma mieć więcej sosu, uzupełniam dodatkową ilością śmietanki, uzyskując tym samy kotlety w sosie. U prezentowanej wersji wystarczyło mi, że śmietanka się zredukowała, lekko skarmelizowała, a kotlety apetycznie się zrumieniły i były soczyste. O taki efekt właśnie mi chodziło, więc pominęłam robienie sosu.

Duszony schab z kapuścianym puree –SPOSÓB PODANIA

Podaję na gorąco, nakładając na talerz porcję puree, kotletów oraz mizerii. Smacznego!

Ps. Jeśli lubisz szybkie odżywcze obiady, zerknij na kilka przykładowych poniżej:
►Orientalny kurczak w sosie pomarańczowym
►Mielone kotlety z kapustą. Puree seler&kalafior z cheddarem. Sałata ze skyrem
►5 szybkich OBIADÓW. Foodbook 06-2023
►5 szybkich OBIADÓW niskowęglowodanowych. Foodbook 08-2022
►5 szybkich OBIADÓW niskowęglowodanowych. Foodbook 02-2023

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!