Dzisiaj proste i szybkie klopsiki rybne w lekkim sosie kalafiorowo-grzybowym.

Prosty i świetny sposób na rybę? Gorące, soczyste klopsiki w delikatnym, przyjemnie kremowym sosie na bazie kalafiora i grzybów. Do tego ziemniaczki (np. ze skyrem) lub inne ulubione dodatki typu ryż, kasza czy np. warzywa na parze. Jeśli masz ochotę na szybki, odżywczy obiad, to te klopsiki mogą być idealnym rozwiązaniem –proste, sycące i gotowe w mniej niż 30 minut!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić super pyszne klopsiki rybne w lekkim sosie grzybowym:

Super pyszne klopsiki rybne w lekkim sosie grzybowym

czas przygotowania: 25-30 minut
/proporcje na 3-4 porcje/

Klopsiki rybne w lekkim sosie grzybowym –SKŁADNIKI

klopsiki:

• 400 g filetów z białej ryby np. dorsz, mintaj, morszczuk
• przyprawy –do ryby:
  – sól –do smaku (np. 1/4 łyżeczki)
  – czarny pierz –do smaku (np. 1/4 łyżeczki)
  – świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 łyżka dowolnej ulubionej mąki np. orkiszowej, gryczanej, z ciecierzycy, ziemniaczanej, itp.

sos:

• 450 g kalafiora (może być mrożony)
• 1/2 szklanki suszonych grzybów
• 1/2 średniej cebuli
• przyprawy –do sosu:
  – sól –do smaku (np. 1/4 łyżeczki)
  – czarny pierz –do smaku (np. 1/4 łyżeczki)
  – zioła prowansalskie –szczypta (by nie zdominowały smaku)
  – sos sojowy –do smaku (np. 2 łyżki)
• opcjonalnie: 1 łyżeczka masła

puree:

• 6-8 średnich ziemniaków
• 1 łyżeczka masła
• 150 g skyru naturalnego (ew. jogurtu greckiego)
• siekany koperek
• sól –do smaku

Klopsiki rybne w lekkim sosie grzybowym –DODATKI

To będzie bardzo szybki i sprawny do przygotowania obiad. Klopsiki rybne gotują się bardzo szybko, więc zaczynam od dodatków. Można je zaserwować z puree lub z kaszą, ryżem, pieczywem, a także z ulubionymi warzywami, jeśli wolicie dodatki węglowodanowe.

U mnie dziś z ziemniaki ze skyrem i koperkiem, ale równie często podaję te klopsiki je z kaszą gryczaną jasną niepaloną lub z ryżem albo z brokułem na parze.

Ziemniaki obieram, obrane płuczę, po czym kroję w mniejsze kawałki i już bez płukania zalewam je wrzątkiem. Solę do smaku, gotuję do miękkości pod uchylonym przykryciem. Ugotowane odcedzam i odstawiam pod przykryciem na bok. Na końcu zrobię z nich puree.

W trakcie, gdy ziemniaki się gotują, robię danie główne.

Klopsiki rybne w lekkim sosie grzybowym –BAZA SOSU

Najpierw sos. W drugim garnku zagotowuję wodę –niewiele, tylko tyle, by przykryła kalafior. Gotującą solę do smaku i wkładam paczkę mrożonego kalafiora. W sezonie można wziąć świeży, ale z mrożonym zawsze szybciej, bo już oczyszczony i pokrojony;) Gotuję al dente według instrukcji na opakowaniu –u mnie ok. 10 minut. Kiedy się gotuje, ja działam dalej.

Ponieważ mam ochotę na sos grzybowy, ale nie chcę czekać, aż moje suszone grzyby się ugotują, to rozdrabniam je w blenderze –na drobiny lub proszek. Przesypuję do jakiegoś suchego naczynia.

Do tego samego blendera wkładam cebulę i pulsacyjnie rozdrabniam. Cebulę podsmażam na łyżeczce oliwy z odrobiną wody tak, by zmiękła i lekko skarmelizowała. Wtedy dodaję przygotowane wcześniej grzyby, dolewam tyle wody, by grzyby miały się w czym gotować –patrz dołączony video przepis.

Doprawiam solą, pieprzem, dosłownie odrobiną ziół prowansalskich. Mieszam i zostawiam na minimalnym ogniu, co jakiś czas mieszając i pilnując, by to się przypaliło. Można przykryć lub co jakiś czas dolewać odrobinkę wody. Będę tego doglądać, a teraz zabieram się za rybę.

Klopsiki rybne w lekkim sosie grzybowym –KLOPSIKI

Rybę rozmrażam dzień wcześniej w lodówce. Rozmrożoną osączam na papierowym ręczniku, po czym kroję w kawałki i wkładam do blendera. Rozdrabniam pulsacyjnie, ale nie na miazgę. Rybę spokojnie można posiekać nożem na desce, ale skoro mam już blender w ruchu, to z niego korzystam.

Dodaję sól, pieprz, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, majonez i mąkę. Starannie mieszam.
Opcja: Można tu też dodać koperek, natkę pietruszki i wszelkie ulubione przyprawy, jakie lubicie do klopsików.

Zwilżonymi w wodzie dłońmi formuję niewielkie klopsiki na jeden kęs i układam na talerzu. Tu nie ma jajka, jest praktycznie sama ryba, a skleja je mąka, więc formuję je tak, by były zwarte.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Spokojnie utrzymają formę, testowałam to nie raz, po ugotowaniu będą bardzo delikatne i o to mi chodzi. Można je też lekko przyprószyć mąką lub opanierować i strząsnąć nadmiar i do smażenia pewnie tak bym zrobiła, przy gotowaniu zazwyczaj to pomijam, tylko bardzo delikatnie dotykam klopsików przy przewracaniu.

Gotowe klopsiki odstawiam na bok i wracam do kalafiora.

Klopsiki rybne w lekkim sosie grzybowym –SOS

Kalafior już powinien być miękki, odcedzam go, ale wody NIE  wylewam –będzie potrzebna do rozcieńczenia sosu.

Do kalafiora dokładam cebulę z grzybami (całą zawartość patelni). Blenduję na gładko, sprawdzam gęstość i jeśli trzeba rozcieńczam wodą z gotowania kalafiora do pożądanej konsystencji sosu.
Dlatego właśnie wolę zblendować sam kalafior, a wodę dolewać teraz, żeby nie okazało się, że sos jest za rzadki, jak mogłoby się stać, gdybym od razu blendowała kalafior w wodzie.

Kosztuję, jeśli trzeba doprawiam i robię to koniecznie na tym etapie –ten sos będzie nośnikiem smaku, więc już teraz powinien mi odpowiadać smakowo. Ja lubię na koniec dodać jeszcze łyżeczkę masła lub oliwy oraz sos sojowy dla pogłębienia smaku.

Klopsiki rybne w lekkim sosie grzybowym –GOTOWANIE

Sos przekładam na patelnię. Mieszając podgrzewam, aż zacznie się gotować –jest gęsty, więc ostrożnie, bo będzie się zachowywać trochę jak lawa, dając duże gęste bąble, które mogą oparzyć. Dlatego często mieszam i jak tylko zacznie się gotować, zmniejszam grzanie.

Klopsiki wkładam do gotującego sosu. Przykrywam i gotuję na małym ogniu przez jakieś 3 minuty. Po tym czasie przewracam i gotuję jeszcze chwilę.

Klopsiki rybne w lekkim sosie grzybowym –ZIEMNIAKI ZE SKYREM I KOPERKIEM

Podaję na gorąco z wybranymi dodatkami –np. z kaszą, ryżem lub jak u mnie: z ziemniaczkami ze skyrem i koperkiem.

Ziemniaki rozgniatam z odrobiną masła i opakowaniem skyru naturalnego (150 g), dodaję siekany koperek, mieszam i gorące przekładam na talerz.

Dokładam klopsiki, polewam obficie sosem –ten sos to warzywa, więc rozdzielam cały na wszystkie porcje. Przyprószam koperkiem oraz czarnym, świeżo mielonym pieprzem i podaję na gorąco. Proste i pyszne!

Opcja: można też podać w bułce (a’la kanapka z klopsikami), ale robię to bardzo rzadko i raczej, gdy klopsiki mam na zimno (np. z poprzedniego dnia).

Mam nadzieję, że przepis się przyda i z niego wkrótce skorzystasz. Jeśli lubisz dania z klopsikami, koniecznie zerknij na tę zupę►Zupa jarzynowa z klopsikami. SZYBKI OBIAD, myślę, że bardzo ją polubisz.

Hej💚 Pracuję nad nowym kursem…

Jak komponować posiłki, by były proste, smaczne, szybkie, ale wciąż zbilansowane? Jeśli chcesz podejrzeć w jaki sposób szybko planuję nasze domowe posiłki, by smakowały i były odżywcze, to tu możesz zapisać się na ►Listę Zainteresowanych (zapis do niczego nie zobowiązuje, jak filmy będą nagrane, a kurs gotowy, dostaniesz informację mailem).

Ps. To będzie czysty konkret, bazujący wyłącznie na moim wypracowanym przez lata doświadczeniu w kuchni.

Zapis do niczego nie zobowiązuje, po prostu nie przegapisz informacji, jeśli temat jest dla Ciebie ciekawy!

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!