Dzisiaj racuchy z serka wiejskiego z jabłkiem, czyli szybki deser lub śniadanie bądź kolacja na ciepło. Smakują każdemu!

U mnie dziś na śniadanie, bo spojrzałam na jabłka i tak bardzo skojarzyły mi się racuchy z jabłkiem, że pomyślałam „czemu nie?” Z odpowiednich składników można zrobić i takie racuchy, które sprawdzą się na śniadanie. Są bardzo proste i szybkie. Sprawdzą się też na obiad, jak i na kolację na ciepło. Smakują też na zimno (np. z masłem orzechowym) i doskonale odnajdują się w roli przekąski na wynos.

Z ciekawostek: kiedyś robiłam je sobie z myślą o przekąsce na wynos i wszystkie zostały zjedzone przez synów na deser… Czyli smakują nie tylko tym, którzy myślą o odżywczych składnikach, ale przede wszystkim kierują się smakiem. No nic, zainteresowanych serdecznie zapraszam:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić racuchy z serka wiejskiego z jabłkiem 🙂 Zapraszam do obejrzenia!

Racuchy z serka wiejskiego z jabłkiem

czas przygotowania: do 20 minut
/proporcje na 9 racuchów/

Racuchy z serka wiejskiego –SKŁADNIKI:

• 1 jabłko
• 200 g serka wiejskiego
• 2 całe jajka
• 1-2 łyżki mąki kokosowej
• 2 łyżki budyniu waniliowego/śmietankowego bez cukru (proszek)
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju kokosowego, masła klarowanego lub smalcu –do smażenia

Racuchy z serka wiejskiego –CIASTO

Jabłko ścieram na tarce o grubych oczkach lub rozdrabniam w blenderze. Do jabłka dokładam serek wiejski (cała zawartość opakowania, ze śmietanką). Wbijam całe jajka, z grubsza mieszam.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Kiedy robię racuchy z podwójnej czy poczwórnej porcji, to korzystam z blendera. Jeśli porcja dla 1 osoby, zazwyczaj ścieram prosto do miski, w której robię ciasto.

Do tak przygotowanej bazy ciasta dodaję mąkę kokosową (jeśli nie mam, mielę wiórki kokosowe), budyń (proszek) oraz proszek do pieczenia i szczyptę soli. Starannie mieszam do uzyskania jednolitej masy.

Odstawiam na chwile na bok, by mąka spęczniała, a ciasto zgęstniało. Wystarczy kilka minut –ja zazwyczaj w tym czasie ogarniam w kuchni, szykuję sztućce, talerze, itp.

Racuchy z serka wiejskiego –SMAŻENIE

Kiedy ciasto zgęstnieje, rozgrzewam patelnię z tłuszczem do smażenia –ponieważ to racuchy, to tego tłuszczu tyle, żeby był przynajmniej na tej patelni widoczny. Ja zazwyczaj biorę 1-2 łyżki oleju kokosowego. Oczywiście nie daję całego naraz, tylko dokładam w razie potrzeby w trakcie smażenia. Olej kokosowy można podmienić na masło klarowane lub np. na smalec czy ulubiony olej roślinny do smażenia racuchów.

Na gorący, wkładam porcję ciasta i smażę racuszki takiej wielkości, na jaką mam ochotę. U mnie 1 łyżka stołowa na racuch. Nie robię za dużych racuchów ze względu na składniki –podczas smażenia ciasto jest miękkie i mniejsze łatwiej przewrócić na druga stronę. Z podanych w składnikach ilości uzyskuję  zwykle 9 racuchów, więc jak łatwo obliczyć, smażę po 3 racuchy na patelnię w 3 turach.

Smażę na niezbyt dużym ogniu, aż ciasto zetnie się i zezłoci od spodu (ok. 2 minuty). Przewracam na druga stronę i dosmażam. Jeśli trzeba na patelnię dodaję tłuszcz. Gotowe przekładam na talerz, powtarzam, aż do skończenia ciasta.

Racuchy z serka wiejskiego –PROPOZYCJE PODANIA

Podaję od razu na ciepło lub zostawiam do ostygnięcia, jeśli robię je np. na później lub z myślą o przekąsce na wynos.

Na ciepło zazwyczaj podaję przyprószone słodkim pudrem. Czyli albo mielony cukier (cukier puder), albo mielony erytrytol. Czasem podaję ze skyrem lub gęstym jogurtem i z owocami obok. Albo z prostym sosem czekoladowym, który pokazywałam przy okazji nagrywanych niedawno naleśników z serem.

W wersji na wynos ostudzone pakuję do pudełka z pokrywką i traktuję jak kanapki. Można je przygotować bez żadnych dodatków, bo same w sobie smakują super, nawet na zimno. Ale można też dołożyć pudełeczko ulubionego skyru i jakieś owoce (np. jagodowe). Lub posmarować masłem orzechowym i złożyć 2 placki razem –patrz dołączony video przepis. Bardzo lubię je w tej wersji, bo orzechy i jabłka to zawsze udane połączenie.

Tak wyglądają w przekroju… i smakują rewelacyjnie! Mam nadzieję, że mam nadzieję, że przepis się przyda i ze zechcesz z niego skorzystać.

Mam nadzieję, że przepis się przyda i ze zechcesz z niego skorzystać. Jeśli lubisz placuszki i racuchy, zerknij też na ►Najlepsze klasyczne racuchy (na drożdżach) lub na nagrywane jakiś czas temu ►Szybkie placuszki śniadaniowe (i na wynos!).

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie