Kremowa, gorąca, o subtelnym i bardzo pełnym smaku…

Uwielbiam tę zupę, szczególnie jesienią, ale jakoś ostatnio strasznie miałam na nią ochotę. A ponieważ jej smak mnie prześladował, to ugotowałam. I oto ona:) Jest przepyszna. Z premedytacją przyznam, że nie jestem tu obiektywna, ale naprawdę bardzo tę zupę lubię. Podaję ją zazwyczaj z grzankami lub z pieczywem, a od czasu do czasu wrzucam do niej podsmażony na chrupko boczek i też jest przepysznie:)

Spróbujcie, zachęcam gorąco.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam te prostą i smaczną zupę ziemniaczano-porową z grzankami;) Zapraszam do obejrzenia!

Zupa ziemniaczano-porowa z grzankami

czas przygotowania: do 20 minut, jeśli mam już wywar/bulion/rosół; jeśli nie, trzeba doliczyć czas gotowania wywaru)
/proporcje na ok. 1,5 l zupy /

zupa:

• 1 litr domowego rosołu lub wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego (w ostateczności bulion z kostki, choć domowy jednak najlepszy)
• 1 duży por (300-400 g)
• 4 średniej wielkości ziemniaki (500 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka masła
• 1 liść laurowy
• 3-4 kulki czarnego pieprzu
• 3-4 kulki ziela angielskiego
• 1 ząbek czosnku
• opcjonalnie: śmietana do zup i sosów (12% lub 18%) lub jogurt naturalny
  /ja często pomijam te dodatki, stąd wspominam o tym jak o opcji:)/

grzanki (w wersji bezglutenowej można pominąć lub podmienić na inne dodatki):

• kilka kromek pieczywa (dowolne, choć ja lubię pełnoziarniste;))
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• opcjonalnie:
  – ulubione przyprawy do posypania grzanek: np. sól, zioła, cayenne, itp.
  – cały ząbek czosnku, który zaromatyzuje tłuszcz (potem go wyjmuję i dopiero na tej czosnkowej oliwie podsmażam grzanki)

Gotuję wywar z mięsa i warzyw –jak na rosół. W zasadzie dowolny np. wg tego przepisu: https://skutecznie.tv/2013/06/domowy-rosol-drobiowy-z-szybkowaru
Można też skorzystać z już ugotowanego rosołu lub w ostateczności z rosołu z kostki.
Rosół odcedzam przez sito –będę potrzebować sam czysty wywar.

Zaczynam od pora –odkrawam korzeń oraz część z ciemnymi liśćmi, do zupy wykorzystam tylko te jasną część. Liście aż do nasady nacinam w krzyż lub na pół, by łatwiej było por dokładnie umyć (wypłukać piasek czy ziemię z liści). Warzywo kroję w plastry lub półplastry –bez znaczenia, bo i tak finalnie będę go miksować:)

W tym czasie obieram ziemniaki i kroję je w mniejsze kawałki.

Surowe ziemniaki i podsmażony por przekładam do odcedzonego wywaru. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie, pieprz oraz ząbek czosnku (nadkrawam go u nasady w krzyż, by podczas gotowania łatwiej uwolnił aromat) i całość gotuję pod przykryciem na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną. Czas gotowania zależy zatem od wielkości kawałków, na jakie kroję ziemniaki:) U mnie trwało to ok. 20 minut i raczej staram się nie gotować tego krócej –nie tylko warzywo ma się ugotować, ale smaki powinny się dobrze przegryźć;)

W czasie, gdy zupa się gotuje ja ze spokojem szykuję grzanki:) Kroję pieczywo w niezbyt grubą kostkę i podsmażam na rozgrzanym tłuszczu –świetnie smakują 1) na mieszance oliwy i masła lub  2) na podsmażonym i wytopionym boczku. Smażę kilka minut, co jakiś czas mieszając -tak długo, aż kostki się zrumienią i staną się chrupkie. Wtedy zdejmuję je z patelni na papierowy ręcznik i tam czekają na swoją kolej:)

Kiedy zupa się ugotuje, wyłączam grzanie, wyjmuję liść laurowy oraz kulki pieprzu i ziela (łatwo się odcinają od barwy zupy, więc wyławia się je szybko;)) i zostawiam do lekkiego przestygnięcia. Następnie miksuję na gładką zupę-krem.
W razie pospiechu i posiadania odpowiedniego sprzętu, można ją miksować od razu;)

Teraz można dodać śmietanę do zup i sosów lub jogurt, choć ja zazwyczaj nie podaję, bo smakuje mi taka właśnie po zmiksowaniu, to przyznam, że ma fajny smak i z tymi dodatkami:)

Podaję na gorąco z przygotowanymi wcześniej grzankami i drobniutko posiekanym surowym porem lub szczypiorem.

Inne warianty:

• Smaczną alternatywą dla grzanek może być podsmażony na chrupko wędzony boczek, też bardzo dobre:)
• Smak zupy można zaostrzyć, dodając na koniec (lub już na talerzu) odrobinę tartego chrzanu, może być też taki ze słoika.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie