Pikantna tarta z ziemniakami, cukinią i rokpolem

z 8 komentarzy

Pikantna tarta z ziemniakami, cukinią i rokpolem

Pikantna tarta z ziemniakami, cukinią i rokpolem na kruchym, pełnoziarnistym cieście. Całkiem prosta i szybka do zrobienia. Świetna i na kolację, i na poczęstunek dla gości na przykład przy lampce schłodzonego wina. Ciasto jest kruchutkie i delikatne (ale się nie kruszy!), a farsz wytrawny, lekko pikantny i świetnie pasuje smakowo do pełnoziarnistego spodu.

Co równie ważne, taka tarta z ziemniakami smakuje na ciepło i na zimno, więc jest bardzo uniwersalnym pomysłem na danie imprezowe, bo smakuje nawet, gdy już ostygnie;) …plus spokojnie można ją upiec z wyprzedzeniem i podać na zimno lub zjeść na ciepło zaraz po upieczeniu, a jeśli zostanie to do następnego dnia przechować lodówce i jeść po podgrzaniu lub bez podgrzewania.

Ps. Taka tarta jest także świetnym sposobem na pyszne zagospodarowanie końcówek dań np. ziemniaków z obiadu czy kolacji.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pyszną tartę z ziemniakami, cukinią i rokpolem:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Pikantna tarta z ziemniakami, cukinią i rokpolem

Pikantna tarta z ziemniakami, cukinią i rokpolem

czas przygotowania: 25-30 minut + 45-50 minut pieczenia
/proporcje dla 4-6 osób/

ciasto:

  • 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej pełnoziarnistej (może być jasna)
  • 150 g zimnego masła
  • 1 całe jajko
  • 2-3 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany (ew. zimnej wody)
  • 1/4 łyżeczki soli

nadzienie:

  • 400 g ziemniaków
  • 1 mniejsza cukinia
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki czarnych oliwek bez pestek
  • 4-5 suszonych pomidorów (suszone na słońcu, bez zalewy)
    /jeśli z oliwy, starannie osączam/
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 100 g rokpola
  • 200 ml śmietany 12% lub kremówki (30%)
  • 2 jajka
  • sól i czarny pieprz –do smaku

Zaczynam od ciasta, bo musi się schłodzić. Można je zagnieść  ręcznie w dużej misce lub na stolnicy albo z pomocą blendera. Mąkę wsypuję do misy blendera, dodaję zimne masło pokrojone w mniejsze kawałki i krótko siekam. Dodaję rozkłócone jajko,  śmietanę/jogurt oraz sól i szybko zagniatam na spójne ciasto –ja: kontynuuję operację blenderem.

Ciasto przekładam na stolnicę, krótko zagniatam, po czym formuję kulę, spłaszczam, przekładam na talerz, przykrywam folią  i wstawiam do lodówki na minimum 30 minut do porządnego schłodzenia (lub do zamrażarki na 15 minut).

W tym czasie szykuję składniki farszu.
Porządnie szoruję ziemniaki i gotuję w mundurkach na półtwardo (w osolonym wrzątku lub na parze). Zostawiam do lekkiego przestygnięcia, po czym obieram i kroję w niezbyt cienki plastry. Można też wykorzystać ugotowane wcześniej ziemniaki np. z obiadu.
Cukinię myję, osuszam i również kroję w plastry.

Cebulę i czosnek obieram. Cebulę kroję w kostkę lub drobno siekam. Przekładam do miski, dodaję  drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Oliwki kroję w plastry lub z grubsza siekam. Suszone pomidory tnę na mniejsze kawałki. Dodaję do cebuli, doprawiam ziołami prowansalskimi i zawartość miski starannie mieszam.

Wyjmuję z lodówki schłodzone ciasto. Wylepiam nim blachę do tarty (dno i boki) lub rozwałkowuję na równe, cienkie ciasto i wykładam nim formę. Odkrawam nadmiar ciasta, wyrównując brzegi (nadmiar ciasta mrożę lub zostawiam w lodówce na inną okazję).

Pikantna tarta z ziemniakami, cukinią i rokpolem

Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C

W tej wersji ciasta uprzednio nie podpiekam ani nie nakłuwam widelcem. Bezpośrednio na schłodzonym spodzie układam plastry ziemniaków i cukinii –naprzemiennie. Ja wykładam najpierw połowę ziemniaków i cukinii, rozkładam równomiernie, po czym przyprószam solą i pieprzem, posypuję połową mieszanki cebulowej z ziołami oraz połową pokruszonego rokpola. Na to kolejna warstwa ziemniaków i cukinii, sól, pieprz, reszta cebuli i rokpola.

Śmietanę rozkłócam z jajkami, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowaną mieszanką zalewam nadzienie, starając się rozprowadzić masę jajeczno-śmietanową równo po całości. Przyprószam z wierzchu solą i pieprzem.

Wstawiam do rozgrzanego do 180 st.C piekarnika i piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez 45-50 minut.

Pikantna tarta z ziemniakami, cukinią i rokpolem

Upieczoną wyjmuję, zostawiam na kilka minut, by masa nieco stężała i ostygła, po czym wyjmuję z formy i przekładam na talerz lub deskę. Kroję i podaję na ciepło.

Pikantna tarta z ziemniakami, cukinią i rokpolem

Lub zostawiam do całkowitego ostygnięcia i podaję na zimno na przykład z białym wytrawnym winem. Tarta w obu przypadkach smakuje super!

Jeśli zostanie, przechowuję w lodówce i następnego dnia jemy na zimno lub po krótkim pogrzaniu na suchej gorącej patelni (można z pokrywką i odkryć pod koniec).

Pikantna tarta z ziemniakami, cukinią i rokpolem

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!v

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki z przepisami dla Ciebie

Proste ciasta - eBook (okładka)
Domowe mięsa - eBook (okładka)
Szybkie posiłki. FoodBook 3 dni (10-2019) - okładka

Zobacz też



Skomentuj

8 komentarzy

  1. Ania
    | Odpowiedz

    czy można zamiast śmietany użyć jogurtu naturalnego w celu zmniejszenia kalorii?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Można, ale będzie inny smak i ciut inny efekt. Robię tarty z jogurtem i technicznie jest ok, więc ostrzegam tylko o innym smaku;)

  2. Uta
    | Odpowiedz

    Wyszła poezja. Dodałam jeszcze trochę kaparów i natkę do masy jajecznej. Pycha
    Pozdrawiam

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się, że smakuje:)

  3. Narzeczeni w kuchni.pl
    | Odpowiedz

    Czy można wykorzystać tu ciasto na tartę z ciecierzycy z Twojego przepisu? Czy ‘udźwignie’ te wszystkie dodatki?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Może nie udźwignąć:)

  4. Magdalena
    | Odpowiedz

    Czy cukinia nie puści wody ? i nie zrobi się paćka?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Nie, nie puściła wody -zresztą pokazuję tartę w przekroju (i fota, i film) i dokładnie tak wyglądała w rzeczywistości =było ok;) Ważne tylko, by dobrze doprawić i ziemniaki, i cukinię, bo inaczej farsz może być za mdły / mało słony.