Pikantna tarta z ziemniakami, cukinią i rokpolem na kruchym, pełnoziarnistym cieście. Całkiem prosta i szybka do zrobienia. Świetna i na kolację, i na poczęstunek dla gości na przykład przy lampce schłodzonego wina. Ciasto jest kruchutkie i delikatne (ale się nie kruszy!), a farsz wytrawny, lekko pikantny i świetnie pasuje smakowo do pełnoziarnistego spodu.

Co równie ważne, taka tarta z ziemniakami smakuje na ciepło i na zimno, więc jest bardzo uniwersalnym pomysłem na danie imprezowe, bo smakuje nawet, gdy już ostygnie;) …plus spokojnie można ją upiec z wyprzedzeniem i podać na zimno lub zjeść na ciepło zaraz po upieczeniu, a jeśli zostanie to do następnego dnia przechować lodówce i jeść po podgrzaniu lub bez podgrzewania.

Ps. Taka tarta jest także świetnym sposobem na pyszne zagospodarowanie końcówek dań np. ziemniaków z obiadu czy kolacji.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pyszną tartę z ziemniakami, cukinią i rokpolem:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Pikantna tarta z ziemniakami, cukinią i rokpolem

Pikantna tarta z ziemniakami, cukinią i rokpolem

czas przygotowania: 25-30 minut + 45-50 minut pieczenia
/proporcje dla 4-6 osób/

ciasto:

• 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej pełnoziarnistej (może być jasna)
• 150 g zimnego masła
• 1 całe jajko
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany (ew. zimnej wody)
• 1/4 łyżeczki soli

nadzienie:

• 400 g ziemniaków
• 1 mniejsza cukinia
• 1 cebula

• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki czarnych oliwek bez pestek
• 4-5 suszonych pomidorów (suszone na słońcu, bez zalewy)
  /jeśli z oliwy, starannie osączam/
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

• 100 g rokpola
• 200 ml śmietany 12% lub kremówki (30%)
• 2 jajka

• sól i czarny pieprz –do smaku

Zaczynam od ciasta, bo musi się schłodzić. Można je zagnieść  ręcznie w dużej misce lub na stolnicy albo z pomocą blendera. Mąkę wsypuję do misy blendera, dodaję zimne masło pokrojone w mniejsze kawałki i krótko siekam. Dodaję rozkłócone jajko,  śmietanę/jogurt oraz sól i szybko zagniatam na spójne ciasto –ja: kontynuuję operację blenderem.

Ciasto przekładam na stolnicę, krótko zagniatam, po czym formuję kulę, spłaszczam, przekładam na talerz, przykrywam folią  i wstawiam do lodówki na minimum 30 minut do porządnego schłodzenia (lub do zamrażarki na 15 minut).

W tym czasie szykuję składniki farszu.
Porządnie szoruję ziemniaki i gotuję w mundurkach na półtwardo (w osolonym wrzątku lub na parze). Zostawiam do lekkiego przestygnięcia, po czym obieram i kroję w niezbyt cienki plastry. Można też wykorzystać ugotowane wcześniej ziemniaki np. z obiadu.
Cukinię myję, osuszam i również kroję w plastry.

Cebulę i czosnek obieram. Cebulę kroję w kostkę lub drobno siekam. Przekładam do miski, dodaję  drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Oliwki kroję w plastry lub z grubsza siekam. Suszone pomidory tnę na mniejsze kawałki. Dodaję do cebuli, doprawiam ziołami prowansalskimi i zawartość miski starannie mieszam.

Wyjmuję z lodówki schłodzone ciasto. Wylepiam nim blachę do tarty (dno i boki) lub rozwałkowuję na równe, cienkie ciasto i wykładam nim formę. Odkrawam nadmiar ciasta, wyrównując brzegi (nadmiar ciasta mrożę lub zostawiam w lodówce na inną okazję).

Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C

W tej wersji ciasta uprzednio nie podpiekam ani nie nakłuwam widelcem. Bezpośrednio na schłodzonym spodzie układam plastry ziemniaków i cukinii –naprzemiennie. Ja wykładam najpierw połowę ziemniaków i cukinii, rozkładam równomiernie, po czym przyprószam solą i pieprzem, posypuję połową mieszanki cebulowej z ziołami oraz połową pokruszonego rokpola. Na to kolejna warstwa ziemniaków i cukinii, sól, pieprz, reszta cebuli i rokpola.

Śmietanę rozkłócam z jajkami, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowaną mieszanką zalewam nadzienie, starając się rozprowadzić masę jajeczno-śmietanową równo po całości. Przyprószam z wierzchu solą i pieprzem.

Wstawiam do rozgrzanego do 180 st.C piekarnika i piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez 45-50 minut.

Upieczoną wyjmuję, zostawiam na kilka minut, by masa nieco stężała i ostygła, po czym wyjmuję z formy i przekładam na talerz lub deskę. Kroję i podaję na ciepło.

Lub zostawiam do całkowitego ostygnięcia i podaję na zimno na przykład z białym wytrawnym winem. Tarta w obu przypadkach smakuje super!

Jeśli zostanie, przechowuję w lodówce i następnego dnia jemy na zimno lub po krótkim pogrzaniu na suchej gorącej patelni (można z pokrywką i odkryć pod koniec).

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!v

eBooki i video inspiracje dla Ciebie