Dzisiaj zapraszam na boczniaki w pomidorach.

Uwielbiamy boczniaki! Rewelacyjnie smakują w zupach (np.: https://skutecznie.tv/2017/11/a-la-flaczki-drobiowe-boczniakami/), sałatkach (np.: https://skutecznie.tv/2014/07/baklazan-z-patelni-pyszna-salatka-na-cieplo/), stirfry’ach (np.: https://skutecznie.tv/2018/04/delikatna-kaczka-z-papryka-i-grzybami-stir-fry/) czy innych daniach na gorąco. Nasze ulubione to podsmażone w paskach na maśle klarowanym z solą, pieprzem i zieleniną (pietruszka, koperek czy posiekany świeży szpinak). Troszkę nam się jednak w ten bazowej postaci przejadły.

Dzisiaj padło więc na pomidory:) Proste i szybkie danie na ciepło –świetne do pieczywa, ryżu, kasz czy sałatek. Na zimno super smakują w kanapce czy w sałatkach na bazie liści (sałaty, rukola, szpinak, itp.)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić gorące boczniaki w pomidorach:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Boczniaki w pomidorach

Boczniaki w pomidorach

czas przygotowania: ok. 20 minut
/proporcje dla 2-4 osób/

• 500 g boczniaków
• 2 łyżki mąki żytniej pełnoziarnistej (pomijam, jeśli bez panierki)
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• masło klarowane –do smażenia
  /można podmienić na inny ulubiony tłuszcz do smażenia/
• 400-500 g pomidorów
  • sezonowych, bez skóry, pokrojonych w mniejsze kawałki
  • lub siekanych pomidorów: kupnych lub z domowych przetworów: https://skutecznie.tv/2015/09/pomidory-jak-z-puszki-krojone-i-w-calosci/
• przyprawy –do smaku:
  • sól
  • czarny pieprz
  • oregano
• pęczek natki pietruszki
• opcjonalnie: 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub octu np. winnego/balsamicznego

Boczniaki kroję w paski, przekładam do miski. Jeśli decyduję się na panierkę, to przyprószam mąką i delikatnie z pomocą dłoni mieszam je, panierując w mące (u mnie bez jajka, grzyby są dość wilgotne). Wariant bez mąki opisuję na końcu przepisu.

Cebulę kroję w półtalarki lub w piórka.

Rozgrzewam głęboką patelnię z masłem klarowanym (u mnie ok. 3/4 łyżki). Na rozgrzanym podsmażam cebulę oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, co jakiś czas mieszając, smażę, aż się zeszkli. W razie potrzeby można podlać niewielką ilością wody, masła już nie dodaję.

Zeszkloną przekładam na talerz, a na patelni rozgrzewam drugą porcję masła (1-2 łyżki, bo grzybów jest dość sporo) i podsmażam boczniaki. Często mieszam, by mąka mocno nie przywarła do patelni (trochę będzie przywierać, to normalne, ale za chwilę złapią ją pomidory i ona zagęści sos). Chwilę podsmażam, aż mąka straci surowość, po czym dokładam cebulę. Doprawiam solą, pieprzem i oregano, po czym mieszam i smażę na niezbyt dużym ok. 10 minut. Dodaję pomidory, mieszam i duszę ok. 5 minut. Łącznie ok. 15 minut na ogniu.
Pomidory można dodać ciut szybciej –zależy to trochę od patelni –jeśli mąka mocno przywiera do dna, to żeby jej nie przypalić, można dodać pomidory ciut wcześniej i dusić boczniaki dłużej (np. 5 minut w cebuli i 10 minut w pomidorach), często mieszając.

W tym czasie siekam natkę pietruszki.

Na koniec doprawiam do smaku –solą, pieprzem i oregano. I przypraw nie żałuję;) Można zakwasić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub octem. Dokładam natkę (część zostawiam do posypania przed podaniem), mieszam i gotowe.

Podaję na gorąco ze ulubionym pieczywem (chleb razowy, żytni, bagietka, ciabatta, itp.) lub np. z ryżem.

Takie boczniaki smakują też na zimno –np. na kanapce z pesto lub w sałatce z rukoli. Przykładowa sałatka: rukola wymasowana z cytryną i oliwią, do tego boczniaki, parmezan i pieprz –pycha!

Proste i szybkie danie. Pyszne i całkiem wartościowe odżywczo;)

Wariant bez mąki żytniej:
Grzyby można podsmażyć bez panierki, ale te z panierką zagęszczają sos i wnoszą dodatkowe wartości odżywcze do dania, więc tej wersji akurat się na nią zdecydowałam. Jeśli bez panierowania, to wszystko tak samo, tylko pomijam mąkę, a pokrojone grzyby dokładam od razu do zeszklonej cebuli, już bez przekładania jej na talerz.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie