Udka drobiowe po cygańsku

z 3 komentarze

Dzisiaj udka drobiowe po cygańsku. Lub podudzia drobiowe po cygańsku, bo udka można podmienić na podudzia (tzw. pałki).

Udka drobiowe po cygańsku

Bardzo szybki do przygotowania obiad;) Wykonuję kilka prostych i krótkich czynności na początku, a potem całą pracę przejmuje piekarnik. Pod koniec tylko szykuję dodatki i można podawać. A udka drobiowe po cygańsku to bardzo uniwersalne danie. Można je podać z wieloma dodatkami: z ryżem i prostą sałatką, z pieczywem i sałatką, z bułeczkami z patelni, z kalafiorem na parze, itp.

Udka drobiowe po cygańsku

To rodzaj obiadu, po który chętnie sięgam w dni, gdy nie mam czasu na długie przebywanie w kuchni. Całość praktycznie dzieje się sama, a ja muszę tylko z wyprzedzeniem pamiętać, żeby mieć rozmrożone mięso lub kupić to mięso w drodze do domu. Reszta wykonywana jest ze składników „spiżarkowych”, które zazwyczaj w domu są. Kurczak wychodzi pyszny i soczysty i choć ja najczęściej lubię podawać go z ryżem, to w szalenie zabiegane dni na talerzach ląduje z sałatką i pieczywem, i też jest pysznie. Można zabrać do pracy w roli przekąski na wynos i zjeść na zimno lub po podgrzaniu.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić udka drobiowe po cygańsku:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Udka drobiowe po cygańsku

Udka drobiowe po cygańsku

czas przygotowania: ok. 10 minut pracy własnej + ok. godzina minut pieczenia
/proporcje na 6 udek/

Udka drobiowe po cygańsku SKŁADNIKI

  • 6 udek (lub podudzi, pałek) z kurczaka
  • 1 duża cebula
  • 8-10 suszonych śliwek, bez pestek
  • 1/2 szklanki koncentratu pomidorowego o dobrym składzie
  • 1/2 szklanki letniej wody
  • 3-4 łyżki ostrego keczupu lub ulubionego gęstego sosu pomidorowego
    /w prezentowanej wersji: 2 łyżki keczupu + 1 łyżka sosu sriracha/
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
    /u mnie słodka, może być zwykła lub wędzona/
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego lub ryżowego
  • 1/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
  • 1/4 łyżeczki pieprzu (lub do smaku)
  • solidna szczypta ostrej czerwonej papryki (lub do smaku)
  • 1 łyżeczka majeranku –do przyprószenia z wierzchu przed pieczeniem

Udka drobiowe po cygańsku –TYTUŁEM WSTĘPU

W prezentowanej wersji robię mniejszą porcję, dla 3 osób. Stąd zmniejszyłam ilości, sięgnęłam po mniejsze naczynie oraz przetestowałam mniejszy piekarnik (a właściwie frytownicę na gorące powietrze). Dzięki temu mogę teraz rozpisać sposób pieczenia w dwóch urządzeniach: klasycznym piekarniku i w mniejszym z termoobiegiem;) W obu całość pójdzie bardzo szybko, bo jest to banalnie proste i bardzo szybkie do przygotowania danie.

Udka drobiowe po cygańsku –MIĘSO

Najpierw marynata: do miski dodaję koncentrat pomidorowy, wodę, ostry keczup (lub inny ulubiony gęsty sos pomidorowy), mieloną paprykę, ocet jabłkowy lub ryżowy oraz przyprawy: sól, pieprz i ostrą czerwoną paprykę. Starannie mieszam i odstawiam na bok.

Cebulę kroję w cienkie plasterki lub półtalarki.

Udka drobiowe po cygańsku

Udka myję, osuszam i układam w naczyniu żaroodpornym. Pomiędzy nimi utykam część cebuli. Następnie zalewam przygotowanym sosem i obkładam resztą cebuli oraz suszonymi śliwkami. Ja każdą śliwkę tnę nożyczkami na mniejsze kawałki tj. na połówki lub ćwiartki, obkładam plastrami cebuli i delikatnie mieszam je z sosem z wierzchu, utykając dodatki pomiędzy kawałkami mięsa. Wycieram brzegi naczynia. Całość z wierzchu przyprószam majerankiem.

Udka drobiowe po cygańsku

Tak przygotowane danie jest gotowe do pieczenia –można je teraz przykryć i wstawić do marynowania do lodówki (np. na kilka godzin lub noc) lub piec od razu.

Udka drobiowe po cygańsku –PIECZENIE

Wstawiam naczynie do piekarnika i piekę w 180 st.C przez mniej więcej godzinę, a tak naprawdę do czasu, aż mięso straci surowości i będzie ładnie odchodzić od kości. Zazwyczaj (dla 4-6 osób) piekę te udka w klasycznym, dużym piekarniku, dla mniejszej ilości zdecydowałam się upiec je we frytkownicy na gorące powietrze, która bardzo często zastępuje mi mały piekarnik.

Udka drobiowe po cygańsku

Frytownica: w tym urządzeniu piekę danie w 2 etapach. Jako, że jest to frytownica, która działa non stop z termoobiegiem, to •przez pierwsze 35 minut piekę udka w 180 st.C pod przykryciem (pokrywka, można też przykryć po prostu folią aluminiową). Po tym czasie wyjmuję naczynie, przewracam mięso na drugą stronę (dół do góry, góra do dołu), przykrywam sosem i cebulką i wstawiam ponownie do pieczenia na •drugi etap: niższa temperatura, u mnie 160 st.C i 20 minut, bez przykrycia.

Zwykły piekarnik: wszystko dokładnie tak samo –gotowe mięso wstawiam do piekarnika i piekę przez godzinę w 180 st.C, bez przykrycia, w funkcji grzanie góra-dół. Pod koniec tj. na jakieś ostatnie 15 minut pieczenia można przewrócić mięso na drugą stronę i dopiec. Jeśli z termoobiegiem, to piekłabym pod przykryciem (jak we frytownicy).

I to w zasadzie cała moja praca. Upieczone wyjmuję i podaję z ulubionymi dodatkami.

Udka drobiowe po cygańsku –DODATKI

Najbardziej lubię te udka z ryżem i sałatą lub mizerią i łatwo można sobie to danie w tym zestawieniu wyobrazić: biały ryż, zielona sałata, soczyste mięso w pomidorowym sosie.

Jako, że ryż jedliśmy niedawno i nie mieliśmy na niego ochoty, to w prezentowanej wersji podałam mięso z opieczonym domowym chlebem na zakwasie i sałatą z rzodkiewką i skyrem.

Udka drobiowe po cygańsku

Dodatki szykuję pod koniec pieczenia tak, by były gotowe równo z mięsem. Wkładam chleb do tostera, niech już się opieka. Sałatę myję, osuszam (ja zwykle mam już umytą w pojemniku w lodówce (mealprep)). Rwę ją na mniejsze kawałki i przekładam do miski. Rzodkiewki kroję na takie kawałki, jakie chcę w sałatce –plastry, ćwiartki. Dokładam do miski, dodaję skyr (gęsty jogurt, typ islandzki, o wysokiej zawartości białka), solę i mieszam osnuwając warzywa skyrem. Można dodać siekaną zieleninę –koperek, natka pietruszki.

Udka drobiowe po cygańsku

Nie nagrywałam, ale gorąco polecam spróbować tego kurczaka także z ryżem (nam najbardziej smakuje z białym). Mięso jest soczyste, pięknie upieczone, ładnie odchodzi od kości i pięknie współgra z dodatkami. Sos lekko odparowuje, cebulka mięknie, a śliwki wnoszą ciekawy smak i lekką słodycz do dania. Jeśli lubicie takie sosy, to zachęcam do wypróbowania przepisu!

Z UWAG PRAKTYCZNYCH
Sosu jest dość sporo, więc u nas zwykle zostaje, mimo, że nakładamy sobie sporą porcję do mięsa. Nie wyrzucam go, tylko blenduję i dodaję następnego dnia do zupy lub do jakiegoś sosu. Sprawdza się bardzo dobrze i wnosi ciekawą nutę smakową.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

eBooki i video inspiracje dla Ciebie

FB30Dni -Śniadania, Obiady, Kolacje - dostęp (okładka)
Domowe mięsa i wędliny - eBook (okładka)
SkutecznieTV (vol.2) - eBook (okładka)

Zobacz też



Skomentuj

3 Komentarze

  1. Mad
    | Odpowiedz

    Polecam! Szybkie danie, łatwe no i przede wszystkim smaczne! 🙂

  2. Ania
    | Odpowiedz

    Cześć,
    Bardzo ciekawy przepis, obłędny zapach i smak. Dziękuję za pomysł 🙂
    Było super

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Cieszę się, że smakowało! Pozdrawiam serdecznie:)