Dzisiaj grillowany kurczak na płasko, pieczone ziemniaczki w stylu hasselback i prosta sezonowa surówka. Danie idealne na weekend, rodzinny obiad lub poczęstunek przy piwie czy lampce schłodzonego wina.

W gorące dni nie mam ochoty stać w kuchni i gotować, często nie mam nawet ochoty rozgrzewać piekarnika, by nie nagrzać za bardzo kuchni. Wtedy chętnie korzystam z grilla (u mnie gazowy, więc rozpalenie to żaden problem), stąd dzisiejszego kurczaka szykowałam z myślą o grillu, krojąc go i piekąc na płasko. Mięso jest soczyste, równomiernie opieczone i super sprawdza się na obiad. Rzecz jasna można go tak samo upiec w piekarniku.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić prosty i pyszny obiad: kurczak na płasko (grill lub piekarnik), pieczone ziemniaczki hasselback i prosta sezonowa surówka 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Kurczak na płasko (grill, piekarnik). Pieczone ziemniaczki. I surówka

W odcinku:
00:00 Wstęp
01:12 Sucha marynata
01:48 Krojenie ‘na płasko’
02:57 Przyprawianie
03:18 Ziemniaki Hasselback
04:26 O pieczeniu: grill lub piekarnik
06:21 Surówka
06:46 Jak podawać. Przed krojeniem
07:22 Opcja ‘na zimno’
07:40 Porcjowanie
08:04 Opcja ‘obiadowa’

Kurczak na płasko (grill, piekarnik). Pieczone ziemniaczki. I surówka

czas przygotowania: 15 minut + czas pieczenia (ok. 60 minut)
/proporcje na 4 porcje/

Kurczak na płasko –SKŁADNIKI

mięso:

• 1 kurczak w całości (ok. 1,5 kg)
• sucha marynata
  • 2 łyżeczki drobnej soli
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki suszonego czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/4 łyżeczki kuminu (kmin rzymski, nie mylić z kminkiem)

ziemniaki:

• 6-8 większych ziemniaków (lub 12-16 mniejszych)
  /u mnie: 2 większe lub 4 mniejsze ziemniaki na porcję, można dostosować do własnych potrzeb/
• olej lub oliwa –do natarcia ziemniaków

surówka:

• 1/2 dużej główki młodej kapusty (u mnie kapusta włoska)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól i pierz –do smaku

Kurczak na płasko –TYTUŁEM WSTĘPU

Dość często kupuję kurczaka i piekę w ten właśnie sposób (piekarnik lub grill), studzę, po czym porcjuję, usuwam kości i skórę, wkładam do pojemnika z pokrywką i wstawiam do lodówki, by w tygodniu cieszyć się już gotowym i doprawionym mięsem –do szybkich kanapek, wrapów czy sałatek. Mało pracy, bo kurczak piecze się sam, a finalnie mam w lodówce mięso gotowe do wykorzystania do wielu dań.

Lubię ten sposób pieczenia z kilku względów. Usunięcie kręgosłupa i spłaszczenie kurczaka ułatwia równomierne pieczenie i przekłada się na doskonale wypieczoną i soczystą pierś oraz pięknie upieczone udka. Marynuję na sucho, dzięki czemu skórka będzie chrupiąca. A wycięta kość z mięsem będzie bazą wywaru.

Kurczak na płasko –KROJENIE I MARYNOWANIE

Do miseczki wsypuję wszystkie składniki suchej marynaty, starannie mieszam, odstawiam na bok.

Kurczaka myję i osuszam. Układam na desce do mięsa, stroną z piersiami do dołu. Z pomocą nożyc do mięsa przecinam kurczaka na pół (ja nie mam nożyc, więc korzystam z ostrego, dość ciężkiego noża, jestem do niego przyzwyczajona, więc tak jest dla mnie ok, ale lojalnie uprzedzam, że nożycami byłoby wygodniej). Zaczynając od szyi tnę mięso wzdłuż kręgosłupa z obu stron, wycinając go wraz z szyjką i tym samym otwierając kurczaka. Tę wyciętą część wkładam do lodówki lub do mrożenia na później –to kości z mięsem, więc wykorzystam je do gotowania wywaru, w tym przepisie nie będą już potrzebne.

Po usunięciu tylnej kości rozkładam kurczaka jak książkę i przewracam na drugą stronę, kładąc na desce piersiami do góry. Spłaszczam mostek nasadą dłoni i delikatnie dociskam nadłamując kość tak, aby mięso było płaskie, równo rozpłaszczone i równej grubości w każdym miejscu (patrz dołączony video przepis).

Kurczaka posypuję suchą marynatą i starannie nacieram mięso z obu stron tak, by przyprawy przywarły do skóry. Odstawiam na chwilę bok, a sama szykuję ziemniaki oraz rozgrzewam piekarnik lub grilla –do 170 st.c

Pieczone ziemniaczki –KROJENIE HASSELBACK

Ziemniaki piekę ze skórką, więc starannie je szoruję, osuszam, po czym jeśli są mniejsze, zostawiam w całości, jeśli większe przekrawam na pół. Ja zwykle biorę 2 większe lub 4 mniejsze ziemniaki na porcję, jeśli zostaną, nie marnują się, bo są świetne np. do ziemniaczanej sałatki.

Ziemniaki przekrawam na pół, połówki kroję w cienkie plastry, ALE nie dokrawając ich do końca tak, by tworzyły całość (patrz zdjęcie). Można kroić nożem i tuż pod koniec przerwać krojenie, ale NAJLEPIEJ ułożyć krojonego ziemniaka między dwoma patyczkami, pałeczkami chińskimi lub niskimi deskami i kroić normalnie, a patyczki/deski zatrzymają nóż w odpowiednim momencie, dając pożądany efekt. To jest bardzo proste i krojenie idzie bardzo sprawnie, w razie wątpliwości prezentuję to szczegółowo w dołączonym video przepisie.

Ziemniaki skrapiam oliwą lub olejem, delikatnie natłuszczam, po czym układam na natłuszczonej blasze do pieczenia (lub w naczyniu żaroodpornym, jeśli piekarnik). Można doprawić, w prezentowanej wersji piekę bez przypraw, jak frytki. Odstawiam na chwilę na bok.

Kurczak na płasko –PIECZENIE

W tym czasie grill lub piekarnik powinny już być rozgrzane.

Grill: Dzisiaj piekę na grillu, bo w gorące dni jak tylko mogę korzystam właśnie z niego, by nie nagrzewać kuchni. Poza tym grillowany kurczak ma jednak ciut inny posmak, który bardzo lubimy, podobnie pieczone ziemniaczki. Korzystam z grilla gazowego, ale myślę, że sprawdzi się każdy grill, także węglowy.

Piekarnik: Spokojnie można też upiec to danie w piekarniku. Piekąc w piekarniku, piekłabym, na większej blasze takiej, by rozłożony na płasko kurczak zmieścił się na niej bez problemu, reszta w zasadzie tak samo, tylko sprzęt inny.

Piekąc na grillu, układam kurczaka na rozgrzanej płycie żeliwnej, która jest gorąca, bo rozgrzewałam ją razem z urządzeniem. Grill rządzi się nieco innymi prawami niż piekarnik, gdzie po prostu wstawiam naczynie i piekę. Ten ma 3 palniki: lewy, środkowy i prawy, żeliwną płytę ułożyłam nad prawym, gdzie dałam najniższe grzanie. Układam kurczaka skórą do góry, stroną z nogami ku środkowi grilla, stroną z piersiami z brzegu tak, by nogi piekły się w ciut wyższej temperaturze. Palnik lewy i środkowy ustawiłam bowiem na wyższe grzanie. Zamykam pokrywę i piekę pod przykryciem w tzw. nie bezpośrednim grzaniu, w temperaturze 180-200 st.C przez ok. 60 minut, a tak naprawdę do czasu, aż mięso będzie gotowe, będzie ładnie odchodzić od kości lub temperatura mięsa w środku osiągnie ok. 70 st.C

Mniej więcej w połowie czasu pieczenia dokładam przygotowane ziemniaki. Szybko podnosząc pokrywę wsuwam blachę, ustawiam na ruszcie i szybko zamykam tak, by nie tracić temperatury. Po 20 minutach przewracam je na druga stronę, by upiekły się równomiernie.

Pod koniec na krótko (dosłownie na kilka minut) przewracam mięso skórką do dołu, by złapała rumieńców od gorącego żeliwa. Przykrywam, krótko dopiekam i ponownie przewracam na drugą stronę. W najgrubszym miejscu sprawdzam wewnętrzną temperaturę mięsa, jeśli jest ok, można zdejmować i podawać.

I to cała moja praca: przekrojenie i zamarynowanie mięsa, pokrojenie ziemniaków, włożenie kolejno składników na rozgrzanego grilla, a reszta dzieje się sama, ja mam wolne. Pod koniec tylko przygotuję szybką surówkę i obiad gotowy.

Kurczak na płasko –SURÓWKA

Szatkuję cienko kapustę, u mnie włoska. Przekładam ją do miski, skrapiam oliwą z oliwek, przyprószam solą i pieprzem, starannie mieszam i surówka gotowa. Odstawiam na bok i zaglądam do mięsa oraz ziemniaków.

Upieczone przekładam na talerz lub układam na czystej blasze: kurczak pośrodku, ziemniaczki obok, by w ten sposób podać na stół.

Ważne: Przed krojeniem pozwalam mięsu odstać 10-15 minut. Wtedy buzujące w nim soki ładnie się rozprowadzą i ustabilizują, dzięki czemu mięso będzie bardziej soczyste.

Dziś robiłam tego kurczaka z myślą o obiedzie, ale przyznam, że często piekę go z myślą o pokrojeniu na mniejsze kawałki. Oddzielam od kości, przekładam do pojemnika z pokrywką i przechowuję w lodówce do kanapek, sałatek czy wrapów. Na zimno smakuje rewelacyjnie!
Zobacz ►MealPrep. Jak gotować wygodniej ♦ Teoria. Praktyka. Przykłady

Przed podaniem kroję nożem, porcjując tak, jak zwykle kurczaka: udko, podudzie, skrzydełka, piersi, korpus. Pokrojone kawałki układam na blasze i gotowe.

W tym wpisie pokazuję ►Jak porcjować kurczaka (krojenie surowego kurczaka, do pieczenia w kawałkach, ALE upieczonego kroję dokładnie tą samą metodą/.

Kurczak pachnie naprawdę zachęcająco, spróbujcie, bo ten zestaw przypraw robi naprawdę dobrą robotę –mięso jest soczyste i pełne aromatu. Stawiam na stół i każdy nakładam sobie porcję: ziemniaki, surówka i do tego jakiś ulubiony sos (u mnie najprostszy BBQ z lekko podwędzaną nutą, sprawdzi się też np. czosnkowy).

Mam nadzieję, że to proste danie przypadnie Wam do gustu. Jest świetne na weekend i wcale nie zabiera dużo czasu. A jeśli nie całe danie, to przynajmniej zachęcam do wypróbowania dzisiejszej mieszanki przypraw do kurczaka –jest naprawdę świetna.

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!