Dzisiaj zupa Tom Yum z krewetkami, czyli banalnie prosta zupa w stylu tajskim.

Pamiętam, że były czasy, gdy chłopcy byli mali, a ja tęskniłam za tego typu daniami. Teraz są już nastolatkami i sami proszą o tę zupę. Tom yum to u nas najczęściej wierna towarzyszka dla sushi, które jest wówczas drugim daniem. Jeśli jest weekend i mam czas lub chce mi się robić sushi domowe, to mamy domowe –np. w którejś z tych prostych wersji: • https://skutecznie.tv/2018/02/3-sposoby-domowe-sushi-tunczykiem/ • https://skutecznie.tv/2020/01/kimbap-oszukane-sushi-ze-sledziem-pyszna-przekaska/ • https://skutecznie.tv/2014/10/domowe-sushi-maki-nawet-dla-dzieci/  A jeśli jest środek tygodnia lub wyjątkowo zabiegany dzień lub po prostu nie mam ochoty robić sushi, to je zamawiamy. Ale bez zupy;) Tę zamówiliśmy tylko raz i choć BYŁA smaczna, to od tej pory zawsze mamy domową. Chyba po prostu bardziej nam smakuje;)

Zupę tom yum podajemy na gorąco i rzecz jasna niekoniecznie musi być łączona z sushi –wg mnie ze świeżą chrupiącą bagietką z masłem też będzie bardzo, bardzo smacznie. Robi się ją bardzo szybko i cieszy stołowników smakiem. Jeśli to brzmi interesująco, to serdecznie zapraszam: dzisiaj najprostszy i najszybszy przepis, zupa gotowa w ok. 20 minut!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić zupę Tom Yum z krewetkami (szybka, ostra, pyszna) 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Tajska zupa Tom Yum z krewetkami (szybka, ostra, pyszna)

Tajska zupa Tom Yum z krewetkami (szybka, ostra, pyszna)

czas przygotowania: ok. 20 minut
/proporcje na 3 porcje/

Zupa Tom Yum z krewetkami –SKŁADNIKI

• 3 szklanki wody lub wywaru warzywnego
• 18 większych oczyszczonych krewetek (3 porcje = 3 x 6 = 18 krewetek)
  – przyjmuję przelicznik 6 tygrysich krewetek na porcję
  – krewetki można ew. podmienić na kurczaka, patrz info we wstępie do przepisu poniżej
• 1/2 szklanki suszonych grzybów shi take lub mun
• 2-3 łyżeczki pasty tom yum (ew. do smaku, np. więcej, jeśli lubimy bardziej ostre zupy)
  /mając odpowiednie składniki, można ugotować zupę bez pasty, patrz końcówka przepisu/
• 2 szklanki drobno krojonych warzyw: mrożonka mieszanka warzyw chińskich
  lub: 1 czerwona papryka pokrojona w drobne paseczki
• 1/2 szklanki krojonych pomidorów
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 2 łyżki sosu rybnego LUB sól –do smaku
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• siekana natka pietruszki –do posypania przed podaniem
• opcjonalnie: siekane chili (zwykle pomijam, bo pasta tom yum jest wystarczająco ostra)

Zupa Tom Yum z krewetkami –TYTUŁEM WSTĘPU

– W prezentowanej wersji robię porcję dla 3 osób, bo byłam dziś sama z chłopcami i zdecydowaliśmy się na tom yum oraz sushi. Sushi zamówiliśmy, a zupa była domowa. Bardzo lubimy taki zestaw, więc było pysznie!

– Korzystałam z kupnej pasty o dobrym składzie, bo obiad musiał być błyskawicznie. Dodatkowo pomysł pojawił się dość spontanicznie, więc w domu nie było składników na bazę zupy. A pastę zwykle mam;) Sposób na zupę „od podstaw” opisuję na końcu przepisu. Ale warto wiedzieć, że w stosowaniu past przyprawowych nie ma nic złego –to bogactwo i już rozwinięty pełen smak przypraw, które ktoś wstępnie przygotował już za nas, więc jeśli ma dobry skład, to warto korzystać z tego skrótu;)

– Krewetki można podmienić na kurczaka (np. filet, udka bez skóry i kości): krojąc go w cieniutkie paski, lekko doprawiając, po czym podsmażając na niewielkiej ilości oleju przed dodaniem do zupy powinno być bardzo ok:) Inną opcją jest podmiana krewetek na filet rybny: mięsista ryba (typu dorsz), pokrojona w kostkę lub paski.

Zupa Tom Yum z krewetkami –PRZEPIS

Odmierzam suszone grzyby shi take (lub mun), zalewam wrzątkiem i odstawiam na 10 minut. Po tym czasie odcedzam.

W międzyczasie oczyszczam krewetki z pancerzy i jelit. Zostawiam tylko ogonki, bo raz, że tak ładniej prezentują się w zupie, a dwa, wnoszą ciut więcej smaku, a ogonki usuwamy podczas jedzenia.

Z uwag praktycznych: Krewetki rozmrażam przez noc w lodówce, rozmrożone płuczę, osączam i z pomocą małego nożyka z ostrym czubkiem usuwam z nich jelita i oczyszczam. Do tej zupy biorę większe krewetki, najchętniej tygrysie, bo szybciej się je obiera, a podczas gotowania i tak tracą na rozmiarze, więc są w sam raz do jedzenia. I to chyba najdłuższa część szykowania tej zupy. Nie lubię tej czynności, no ale trzeba przez nią przebrnąć. Oczyszczam, oczyszczone układam na talerzu i odstawiam na bok lub wstawiam na chwilę do lodówki. Krewetki można też obrać w trakcie gotowania się zupy, w tzw. międzyczasie, bo i tak dodaje się je na samym końcu.

I teraz już pójdzie raz, dwa. Do garnka wlewam wodę lub wywar warzywny, u mnie dziś woda. Włączam grzanie i zaczynam gotować. Gotują, dodaję namoczone grzyby i pastę tom yum. Mieszam, przykrywam i zagotowuję.

Kiedy się zagotuje, do garnka dodaję drobno pokrojone warzywa –u mnie najczęściej 1 czerwona papryka pokrojona w cieniutkie paski lub tak jak dzisiaj: 2 szklanki mrożonej mieszanki chińskiej. Dokładam krojone pomidorów i mleko kokosowe, mieszam, przykrywam i gotuję przez ok. 5 minut.

W tym czasie siekam natkę pietruszki, część zostawiam bez siekania, do dekoracji.

Po kilku minutach zaglądam do garnka. Sprawdzam smak i finalnie doprawiam: solą lub sosem rybnym. Jeśli trzeba, dodaję jeszcze trochę pasty –ja dodałam 1 łyżeczkę, bo chcę, żeby zupa miała być ostra.

Kiedy wywar odpowiada mi już smakiem, dodaję przygotowane krewetki.

Mieszam i gotuję na średnim ogniu przez około 1 minutę. Krewetki szybko tracą surowość i łapią piękny różowy kolor. Wyłączam grzanie i na koniec doprawiam zupę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, dosypuję siekaną natkę, mieszam i można podawać.

Pachnie obłędnie! Zupa tom yum smakuje najlepiej na gorąco, zaraz po ugotowaniu, a że robi się ją jak widzieliście błyskawicznie, to można ją podać w ok. 20 minut od momentu START.

Zupa Tom Yum z krewetkami –JAK PODAWAĆ

Podaję na gorąco i tak jak wspomniałam we wstępie, u nas zwykle jako wstęp do sushi, więc bez dodatków. Myślę jednak, że taka zupa –choć to pewnie zupełnie nie w stylu orientalnym –będzie też smakować ze świeżą chrupiąca bagietką z prawdziwym masłem.
Kiedyś to sprawdzę, bo wyobraźnia podpowiada mi, że powinno być całkiem dobrze.

Zupa Tom Yum z krewetkami –BEZ PASTY

Pastę tom yum można kupić w sklepie i uprościć gotowanie (pasta to bogactwo przypraw, które ktoś przygotował już za nas, jeśli ma dobry skład, to warto korzystać z tego skrótu) lub samodzielnie skomponować bazę zupy.

Potrzebne są wówczas: •1 łyżka oleju, •1 szalotka, •1 ząbek czosnku, •galangal (kawałek ok. 3 cm), •1 trawa cytrynowa, •1/2 łyżeczki chili w proszku, •1 łyżeczka tamaryndu, •1 łyżeczka cukru trzcinowego.

Rozgrzewam olej i krótko podsmażam drobno posiekaną cebulkę, dolewam 3 szklanki wody lub wywaru, zagotowuję. Gotując, dodaję zmiażdżoną lub przekrojoną trawę cytrynową, pokrojony w plasterki galangal i czosnek, chili w proszku, cukier oraz tamarynd. Gotuję pod przykryciem przez około 15 minut, po czym przecedzam przez sito, przelewając do czystego garnka. I jak w powyższym przepisie tj. dodaję grzyby, warzywa, mleko kokosowe…

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!