Dzisiaj meatloaf, czyli pieczeń po amerykańsku;) A po polsku: soczysta pieczeń mięsno-warzywna!

Taka pieczeń jest nie tylko banalnie prosta i szybka do zrobienia. Może być też niezwykle wartościowa odżywczo, jeśli dobrze skomponujemy bazę, czyli mięso oraz dodatki i przyprawy. W prezentowanej wersji pokusiłam się o mały eksperyment z mięsem, który okazał się trafiony, więc zdecydowanie do powtórki. Więcej za chwilę w przepisie i w dołączonym filmie;)

Pieczeń może wystąpić jako główne danie, a resztki podaję do kanapek, sałatek, makaronów czy ulubionych warzyw. Poniżej bazowe, od lat sprawdzone proporcje, ale rzecz jasna można kombinować i z przyprawami, i dodatkami.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić meatloaf, czyli pieczeń po amerykańsku vel soczystą pieczeń mięsną z warzywami 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Meatloaf. Pieczeń po amerykańsku vel soczysta pieczeń mięsna z warzywami

Meatloaf. Pieczeń po amerykańsku vel soczysta pieczeń mięsna z warzywami

czas przygotowania: ok. 15 minut pracy własnej + czas pieczenia: 40 + 20 minut
/proporcje na standardową keksówkę do chleba/

Meatloaf. Pieczeń po amerykańsku –SKŁADNIKI

masa mięsna:

• 1/2 cebuli
• 2 średnie marchewki
• 1/4 bulwy selera (lub: 2 łodygi selera naciowego)
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka oliwy
• 1 kg mielonego mięsa –zwykle brałam wołowinę lub wieprzowinę, w prezentowanej wersji:
  – 500 g mielonych serc drobiowych
  – 500 g mielonej wieprzowiny (łopatka, karkówka)
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki ketchupu
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 3 łyżki suszonej natki pietruszki (ew. 1/2 szklanki drobno posiekanej świeżej natki)
• opcjonalnie: 2 łyżki sosu sojowego
• 3/4 szklanki tartej bułki
  /najczęściej podmieniam na mieloną ciecierzycę (mąka) lub na mieloną kaszę gryczaną/

sos do posmarowania:

• 1/3 szklanki ketchupu
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonej cebuli
• 2 łyżki brązowego cukru
  /jak zrobić domowy: https://skutecznie.tv/2022/12/jak-zrobic-brazowy-cukier-praktyczne-wskazowki/

Meatloaf. Pieczeń po amerykańsku –WARZYWA, KEKSÓWKA

Najpierw rozdrabniam i podsmażam warzywa tak, żeby wydobyć z nich smak i żeby były już miękkie. Warzywa obieram i kroję na mniejsze kawałki. Wkładam do blendera, rozdrabniam (można posiekać nożem, u mnie zwykle blender, bo zdecydowanie prościej i szybciej).

Rozgrzewam patelnię z oliwą. Na gorącą, ale nie dymiącą(!) wkładam rozdrobnione warzywa, co jakiś czas mieszając, podsmażam aż zmiękną (5-7 minut). Pod koniec dokładam drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.

Mieszam, wyłączam grzanie, odstawiam do przestygnięcia.

Keksówkę lub ulubioną formę do chleba wykładam papierem do pieczenia. Można natłuścić i przyprószyć bułką tartą, ale ja zazwyczaj wykłada papierem, bo łatwiej wyjąć gotową pieczeń.
Jak równo wyłożyć blaszkę pokazuję tu: https://skutecznie.tv/2011/10/jak-szybko-rowno-wylozyc-blaszke-papierem-do-pieczenia/

Rozgrzewam piekarnik do 200 st. C.

Meatloaf. Pieczeń po amerykańsku –MIĘSO

Potrzebuję kilogram mielonego mięsa –może być dowolne ulubione. Mięso mielę lub sięgam po już zmielone u rzeźnika.

U mnie zwykle jest to wołowina lub wieprzowina, w prezentowanej wersji jednak zrobiłam eksperyment z mielonymi sercami. Dużo w nich kolagenu i wartości odżywczych, plus: są dość ekonomiczne. Do miski wkładam zatem 500 g mielonej łopatki wieprzowej (rozmroziłam z domowych zapasów) oraz 500 g mielonych serc drobiowych (zmieliłam wczoraj wieczorem, dziś tylko dokładam do miski). Z grubsza mieszam, łącząc oba mięsa.

Meatloaf. Pieczeń po amerykańsku –MASA MIĘSNA

Do mielonego mięsa dodaję pozostałe składniki: jajka, mleko, ketchup (u mnie ostry), sól, pieprz, słodką paprykę, natkę pietruszki i bułkę tartą (lub jej zamiennik).

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: przepis woła o tartą bułkę, ale prawie nigdy jej nie dodaję, bo najczęściej podmieniam ją na mieloną ciecierzycę (taką domową mąkę z ciecierzycy) lub na mieloną kaszę gryczaną (mielę w wysokoobrotowym blenderze lub w młynku do kawy, który używam do przypraw).

Na koniec dokładam podsmażone wcześniej i lekko przestudzone warzywa. Starannie mieszam, równomiernie rozprowadzając składniki.

Gotową masę przekładam do keksówki, dociskam do dna, eliminując ewentualne prześwity i wyrównuję z góry.

Meatloaf. Pieczeń po amerykańsku –PIECZENIE, SOS

Wstawiam do rozgrzanego do 200 st.C piekarnika. Piekę na drugiej półce od dołu, w funkcji grzanie góra-dół przez 40 minut.

Pod koniec tego czasu szykuję sos do posmarowania pieczeni z wierzchu. Do miski wkładam wszystkie składniki sosu, starannie mieszam.

Po  40 minutach wyjmuję pieczeń, szybko zamykam drzwiczki piekarnika, by ciepło nie uciekało i rozsmarowuję przygotowany sos –równo po całej górze pieczeni.

Wstawiam z powrotem do piekarnika. Piekę przez kolejne 20 minut w tej samej temperaturze.

Meatloaf. Pieczeń po amerykańsku –STUDZENIE, KROJENIE, PRZECHOWYWANIE

Gotową wyjmuję i zostawiam do przestygnięcia.

I teraz tak…
– Jeśli planuję podawać od razu, to czekam jakieś 10-15 minut, by pieczeń lekko przestygła i stężała, po czym delikatnie wyjmuję za końce papieru, rozchylam go. Kroję  mięso w grubsze plastry, które podaję na ciepło z ulubionymi dodatkami. Resztę wstawiam do lodówki i podaję na zimno lub po podgrzaniu.

– W prezentowanej wersji piekłam ją na następny dzień, więc zostawiłam do całkowitego ostygnięcia, po czym wstawiłam do lodówki i kroiłam następnego dnia po całkowitym schłodzeniu. Dzięki temu szybki obiad może być gotowy praktycznie po przyjściu do domu. Wystarczy tylko przygotować dodatki (np. ziemniaki czy ulubione warzywa bądź jakąś prostą sałatkę). W międzyczasie kroję plastry pieczeni i podgrzewam na patelni.

Takie krojenie na zimno jest o tyle lepsze, że piekę z wyprzedzeniem i w dniu podania wszystko jest już gotowe wstawić, plus po schodzeniu pieczeń jest bardziej stabilna i łatwiej się kroi;)

To, czego nie wykorzystam na obiad zostaje w lodówce i świetnie sprawdza się jako tzw. resztki –na kanapki, do podjadania, do warzyw, makaronów, itp.  Krojąc grubiej uzyskuję „kotlety” na obiad. Spokojnie można też pokroić mięso cieniej i wykorzystać na zimno np. na kanapki.

Mam nadzieję, że przepis się przyda i zechcesz z niego skorzystać –pieczeń jest banalnie prosta, ale świetnie doprawiona, soczysta i smakuje naprawdę dobrze na ciepło i na zimno.

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!