Schab po chińsku z papryką w sosie orzechowym | Stir-fry w stylu azjatyckim

z 7 komentarzy

Schab po chińsku z papryką w sosie orzechowym

Dziś pyszny schab po chińsku z papryką w sosie orzechowym. Danie inspirowane przepisem, który dostałam od jednej z Widzów i Czytelniczek bloga –dziękuję Kasiu!

Przepis spełnia wszystkie najważniejsze warunki, które stawiamy w tym miejscu, czyli jest szybki, prosty i smaczny. Danie inspirowane jest kuchnią chińską. Sercem przepisu jest smakowity sos, który wnosi wspaniałą nutę do mięsa i warzyw. Schab soczysty i miękki, warzywa podduszone, ale nie rozgotowane, przyjemnie jędrne i takie w sam raz ‘na ząb’. Uwielbiam, robię w różnych odsłonach, ale sos zachowuję w zasadzie bez zmian. Głównie podmieniam warzywa, bo oryginalnym przepisie była zielona papryka, ale danie smakuje i z papryką, i z marchwią, i kalarepą, i z małym dodatkiem lekkich w smaku grzybów  (boczniaki, pieczarki), więc jest dość uniwersalne, a całość jest za każdym razem wychodzi pysznie!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pyszny schab po chińsku z papryką w sosie orzechowym:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Schab po chińsku z papryką w sosie orzechowym

Schab po chińsku z papryką w sosie orzechowym

czas przygotowania: 20-30 minut
/proporcje dla 2-4 osób/

sos:

  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki sosu sojowego (jasnego)
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oleju sezamowego (można podmienić na inny, ale znacząco wpływa to na smak dania)
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu (można nie prażyć i ja w sumie często nie prażę)
  • suszone płatki chili lub pieprz cayenne –ilość wg uznania, można pominąć, ale zgadzam się z sugestią autorki przepisu, że najbardziej smakuje wersja z lekkim kopniaczkiem

mięso i warzywa:

  • 400-500 g schabu bez kości
  • 2-3 trzy łyżki mąki
    /może być pełnoziarnista (np. pszenna) , a także bezglutenowa (np. ziemniaczana, kukurydziana)/
  • 3-5 cm świeżego imbiru
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 3-4 młode zielone cebulki
    /staram się dobrać tak ilości, żeby imbiru i czosnku była 1 łyżka (czosnku może być trochę więcej), a zielonej cebulki dwie lub nawet trzy łyżki/
  • warzywa –jak na stirfry i zazwyczaj trzymam się tego, żeby mięsa i warzyw było po równo
    • w oryginalnym przepisie: zielona papryka
    • w prezentowanym przepisie dałam 1 żółtą parykę oraz 1 dużą marchew
    • można podmienić na dowolne ulubione dobre do dań z patelni np. papryki (równe kolory), marchew, kalarepa, seler (korzeń), zielony groszek, itp.
  • + jako dodatek: ryż (biały lub brązowy, gotowany tradycyjnie w lekko osolonym wrzątku lub na parze)

Schab po chińsku: gotowanie zaczynam od przyrządzenia sosu. Wszystkie dodaję do miski, starannie mieszam, po czym wstawiam do lodówki. Ilość sosu zależy od ilości pozostałych składników tj. warzyw i mięsa –ilości podane w przepisie wystarczają mi, kiedy korzystam z ok. 500 g mięsa.

Mięso kroję w 2-centymetrowe plastry (można kupić już pokrojone plastry schabu, tak jak na kotlety). Następnie tępym bokiem noża rozbijam lekko mięso, żeby było bardziej delikatne. Plastry kroję w paski lub małe cienkie plastry, takie na jeden kęs.

Pokrojony wkładam do miski i dodaję 2-3 trzy łyżki mąki i starannie obtaczam każdy pasek mięsa w mące, tak żeby były dokładnie nią pokryte.

Świeży korzeń imbiru, ząbki czosnku i zieloną cebulkę drobno siekam. Staram się dobrać tak ilości, żeby imbiru i czosnku była 1 łyżka (czosnku może być trochę więcej), a zielonej cebulki dwie lub nawet trzy łyżki.

Paprykę kroję w kawałki na jeden kęs (np. paski), nie za duże, nie za małe, takie, żeby wygodnie złapać w pałeczki lub nadziać na widelec. Papryki dodaję tyle na ile mam ochotę danego dnia, ale zazwyczaj trzymam się tego, żeby mięsa i papryki było po równo.

Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzewam olej.

Do rozgrzanego oleju wrzucam paski mięsa i smażę na kolor złoty. Po usmażeniu odsączam przez sito, a następnie układam na ręczniku papierowym, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu. Powinny być chrupiące, jeśli nie są, można spokojnie jeszcze raz wrzucić do głębokiego oleju i chwilę smażyć, ale trzeba uważać żeby nie przypalić.

Na tej samej patelni rozgrzewam kolejną łyżkę lub dwie łyżki oleju i krótko smażę imbir, czosnek oraz zieloną cebulkę. Kiedy wszystko będzie pięknie pachnieć, a olej przejdzie smakiem, dokładam pokrojone warzywa, mieszam i daję im jakąś minutę na patelni, po czym dodaję usmażone wcześniej kawałki mięsa. Chwilę podsmażam, tak aby warzywa straciły surowość, ale wciąż były jędrne (nie mają się rozgotować) i wlewam sos.

Dokładnie obtaczam każdy kawałek mięsa oraz warzyw w sosie i podsmażam. Po jakimś czasie sos zacznie gęstnieć i stanie się bardzo lepki, cukier w środku się skarmelizuje. Trzeba pilnować w trakcie smażenia, żeby nie przypalić.

Schab po chińsku z papryką w sosie orzechowym

Takie danie wykładam na talerz i podaję z ryżem –białym lub brązowym. Nie testowałam innych dodatków, nam najbardziej smakuje z brązowym ryżem, ale może z czymś innym również będzie równie smaczne:)

Taki schab po chińsku świetnie smakuje na ciepło, zaraz po przyrządzeniu i zwykle szykuję go właśnie z myślą o takim gorącym posiłku, ale kiedyś zmieniły nam się plany obiadowe i zostałam z gotową chińszczyzną, tym samym odkrywając, że smakuje ekstra także na zimno oraz, że świetnie sprawdza się na wynos (z ryżem i/lub liśćmi sałaty). I super! Mam nadzieję, że i Wam posmakuje.

Schab po chińsku z papryką w sosie orzechowym

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

Jak zrobisz, proszę, oznacz danie tagiem #skutecznietv na INSTAGRAMIE! Chętnie na nie zerknę:)

Zobacz też



7 komentarzy

  1. Gabriela
    | Odpowiedz

    pycha, do powtórzenia 😉

  2. iwona
    | Odpowiedz

    Witam do sosu olej sezamowy, a do smażenia zwykły np rzepakowy?

  3. Madzia
    | Odpowiedz

    Schab przepyszny. Podałam go z makaronem soba. Pyszności. Wogole twoje przepisy są świetne

  4. Krystyna
    | Odpowiedz

    Wszystkie przepisy Magdy są interesujące i świetnie smakują😀w niedzielę mam gości więc wypróbuję schab po chiñsku, codziennie robię jakąś potrawę z Magdy przepisów, domownikom bardzo smakują. Magdo, dziękuję za pomysły, inspiracje, dzięki Tobie moja kuchnia jest ciekawa, smakowita 😀

  5. Alicja
    | Odpowiedz

    Pani Magdo!Świetnie pokazuje Pani m.in. sposób przygotowania schabu do zamrożenia. To niby drobiazg, ale młodym paniom domu bardzo pomaga. A przepis na schab bardzo interesujący.

  6. Lucyna
    | Odpowiedz

    Witam. Co mogę dodać zamiast sosu sojowego, który niestety uczula córkę?

    • MaGda
      | Odpowiedz

      Nie mam pomysłu, on ma dość charakterystyczny smak:( Może odrobinkę sosu rybnego i wody? Wyjdzie inaczej, ale też.. orientalnie. Chyba trzeba po prostu do smaku próbować, chodzi o coś, co złamie posmak miodu i masła orzechowego oraz wprowadzi umami i lekką słoność. Wiem, że to nie “po chińsku”, ale może spróbowałabym z koncentratem pomidorowym do smaku? Lub z wywarem z suszonych grzybów (patrz ten przepis: https://skutecznie.tv/2016/01/placki-z-kaszy-z-sosem-grzybowym/)

Skomentuj