Dzisiaj ostre curry z soczewicy i pieczarek, czyli proste danie gulaszowe bez mięsa.

Dobrze doprawione, wartościowe odżywczo, można serwować z różnymi dodatkami: z ryżem, kaszami, pieczywem, w tym płaskimi chlebkami, które rwiemy i maczamy w gulaszu. W wersji niskowęglowodanowej można podać z kalafiorem lub brokułem. Naprawdę pyszne.

U mnie dziś na gorąco z ryżem i smakowało wyśmienicie. Można podać zaraz po ugotowaniu lub ugotować z wyprzedzeniem, a potem tylko podgrzać;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić ostre curry z soczewicy i pieczarek, czyli prosty gulasz bez mięsa:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Ostre curry z soczewicy i pieczarek. Prosty gulasz bez mięsa

Ostre curry z soczewicy i pieczarek. Prosty gulasz bez mięsa

czas przygotowania: ok. 40 minut
/proporcje dla 4 osób/

Curry z soczewicy i pieczarek –SKŁADNIKI

• 250 g czerwonej soczewicy (suszona, mogą być połówki)
• 300 g pieczarek
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 ostra papryczka (chili lub jalapeno), może być z zalewy
• 500 g wody
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka curry, mielonego
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 2 szczypty ostrej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka domowej wegety lub kostki warzywnej (u mnie z tego przepisu: https://skutecznie.tv/2016/08/domowa-wegeta-do-sloikow/)
  /ew. 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) o dobrym składzie/
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki krojonych pomidorów
• 150 g kwaśnej śmietany 12% lub 18% (+ew. 50 g do podania już na talerzu)
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki (jeśli świeża, to mniej np. 1 łyżka)
• opcjonalnie do dekoracji: zielona cebulka, czarny sezam

Curry z soczewicy i pieczarek –SOCZEWICA, PIECZARKI, PAPRYCZKA

Soczewicę przekładam na sito, starannie płuczę i osączam –ja zostawiam soczewicę na sicie do czasu, aż będzie potrzebna.

Pieczarki oczyszczam i kroję w mniejsze kawałki –ćwiartki lub ósemki (można plasterki). Podsmażam przez kilka minut na niewielkiej ilości oliwy, aż lekko się zrumienią. Podsmażam od razu w garnku, w którym będę gotować potrawę: zostanie w nim smak i mniej naczyń do mycia. Co jakiś czas zaglądam do garnka i mieszam, a w międzyczasie szykuję pozostałe dodatki.

Cebulę obieram, przekrawam na pół, kroję w kostkę lub drobno siekam. Dokładam drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Papryczkę (chili, jalapeno) drobno siekam lub kroję w mniejsze kawałki, jeśli biorę z zalewy, to nie usuwam pestek.

Curry z soczewicy i pieczarek –GOTOWANIE

Pokrojone dodatki dokładam do zrumienionych pieczarek, mieszam i krótko podsmażam.

Dodaję osączoną soczewicę, dolewam wodę, z grubsza mieszam i doprawiam solą, pieprzem, curry, kuminem, ostrą czerwoną papryką oraz domową wegetę (u mnie ta: https://skutecznie.tv/2016/08/domowa-wegeta-do-sloikow/). Jeśli mam wywar lub bulion, to można podmienić na niego wodę i pominąć wegetę. Na koniec dokładam koncentrat pomidorowy.

Mieszam, czekam, aż woda się zagotuje, po czym zmniejszam grzanie i gotuję pod przykryciem przez ok. 25 minut. Co jakiś czas zaglądam i mieszam, żeby danie się nie przypaliło.

Po tym czasie dokładam siekaną natkę pietruszki oraz kwaśną śmietanę. Mieszam, podgrzewam przez kilka minut i gulasz gotowy.

Curry z soczewicy i pieczarek –SPOSÓB PODANIA

Podaję na gorąco z ryżem, kaszą lub pieczywem. Świetnie smakuje z płaskimi chlebkami np. batbout, które nagrywałam niedawno: https://skutecznie.tv/2023/02/marokanskie-chlebki-batbout/

W prezentowanej wersji z ryżem jaśminowym, udekorowane młodą cebulką oraz czarnym sezamem.

Ostre curry, łagodny ryż super ze sobą kontrastują, danie jest przepyszne, a przy okazji szybkie i odżywcze. Ten domowy posiłek bez mięsa smakuje naprawdę dobrze, a przy okazji niezbyt uderza po kieszeni, co w dzisiejszych czasach może okazać się ważne;)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie