Dziś niskowęglowodanowe sushi, a właściwie bardziej kimbab, bo nie jest to klasyczne sushi. Ryż bowiem zamieniam na ryż kalafiorowy, żeby wyeliminować węglowodany z klasycznego ryżu. Dodatkowo robię go z odpowiednimi dodatkami, żeby podbić zawartość odżywczą białka;)

W dzisiejszej wersji robię sushi z wędzonym pstrągiem, awokado i kiełkami, i jest to naprawdę przepyszne danie. Piszę to już po eksperymencie, więc z całym przekonaniem mogę ten przepis polecić.

To niskowęglowodanowe sushi nie tylko cieszy oczy, jest też naprawdę smaczne, a przy tym odżywcze i długo utrzymuje w uczuciu sytości. Spróbujcie!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić niskowęglowodanowe SUSHI z wędzonym pstrągiem i awokado (BEZ RYŻU) 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Kimbab. Niskowęglowodanowe SUSHI z wędzonym pstrągiem i awokado (BEZ RYŻU)

Kimbab. Niskowęglowodanowe SUSHI z wędzonym pstrągiem i awokado (BEZ RYŻU)

czas przygotowania: do 30 minut
/proporcje na 3 rolki/

Niskowęglowodanowe SUSHI z wędzonym pstrągiem –SKŁADNIKI

• 1/2 małego kalafiora (ok. 300 g)
• 3 całe jajka
• niewielka ilość oliwy –do podsmażenia
• przyprawy do smaku:
  • sól
  • pieprz
  • suszony czosnek
• 100 g wędzonego pstrąga (lub łososia)
• 1/4 awokado (najlepiej dojrzałe)
• 4-6 łyżek kiełków
  /ew. innej zieleniny (np. szczypior) czy ulubionych dodatków (np. paski świeżego ogórka)/
• 3 arkusze nori
• 3 spore łyżeczki chrzanu –do smarowania
• 3 łyżeczki łuskanych nasion konopi –do posypania
  /ew. czarny lub jasny sezam/
• sos do podania:
  – sos sojowy (np. 3 łyżki)
  – woda (np. 2 łyżki)
  – ocet jabłkowy, ryżowy lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny (np. 1 łyżka)
• marynowany imbir, kupny lub domowy
  /np. z tego przepisu: https://skutecznie.tv/2021/09/marynowany-imbir-do-sushi-i-nie-tylko/
• a także:
  – mata bambusowa
  – miska z zimną wodą (do zwilżania dłoni oraz końcówki nori)

Niskowęglowodanowe SUSHI z wędzonym pstrągiem –RYŻ KALAFIOROWY

Kalafior dzielę na różyczki, myję, osączam, po czym osuszam z grubsza (np. papierowym ręcznikiem). Wkładam do blendera i krótko pulsacyjnie blendując, rozdrabniam na kalafiorowy ryż. To nie ma być miazga/papka, tylko drobinki kalafiora, które będą imitować ryż.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: różyczki z drugiej połowy kalafiora w całości przekładam do pojemnika z pokrywką, wstawiam do lodówki i wykorzystam do innego posiłku.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oliwy, wkładam rozdrobniony kalafior, przyprószam niewielką ilością soli. Często mieszając, podgrzewam, aż kalafior zwiotczeje, zmięknie i będzie gorący.

Wtedy wbijam całe jajka, doprawiam do smaku solą, pieprzem, suszonym czosnkiem. Mieszam na „jajecznicę” lub „smażony ryż z jajkiem”, który będzie bazą dzisiejszego sushi. Kiedy jajko się zetnie, wyłączam grzanie.

Zawartość patelni przekładam na talerz: rozkładam cienką, równą warstwą, żeby szybciej ostygł. Wstawiam do lodówki, by przyspieszyć chłodzenie.

A sama szykuję pozostałe dodatki

Niskowęglowodanowe SUSHI z wędzonym pstrągiem –DODATKI

Wędzonego pstrąga kroję w paski. Ćwiartkę awokado obieram, kroję w paski.

Wyjmuję kiełki, chrzan, łuskane nasiona konopi oraz arkusze nori. Rozkładam matę do zawijania sushi, obok stawiam miseczkę z wodą.

Wyjmuję z lodówki schłodzony ryż kalafiorowy.

Niskowęglowodanowe SUSHI z wędzonym pstrągiem –FORMOWANIE SUSHI

Wszystko szczegółowo prezentuję w dołączonym video przepisie, ale w skrócie wygląda to tak:
– rozkładam matę
– układam na niej arkusz nori błyszczącą stroną do dołu, matową do góry (robię roli o większej średnicy, więc zostawiam arkusz w całości)
– 1/3 z przygotowanego kalafiorowego ryżu wykładam na matę: z pomocą widelca rozkładam go równą, niezbyt grubą warstwą na szerokości mniej więcej 2/3 nori  tak, by zostawić wolny pasek od brzegu (łatwiej się zawinie);
– środek „ryżu” smaruję chrzanem
– posypuję nasionami konopi (ew. sezamem)
– układam kiełki (lepiej dać je na spód, będzie łatwiej zawijać)
/w filmie ułożyłam je z wierzchu i ich końcówki trochę wysuwały się podczas zawijania, utrudniając zadanie –dałam radę, ale robiłam to już chyba z setki razy, więc mam praktykę, zaś osoba początkująca mogłaby mieć pod górkę, zatem lepiej dać kiełki na spód, pod pstrąga i awokado/
– układam pokrojonego w paski pstrąga (1 rolka: 1/3 z przygotowanej porcji)

– układam paski awokado (1 rolka: 1/3 z przygotowanej porcji)
– zwilżam wodą końcówkę nori bez ryżu
– i zawijam: w gruncie rzeczy jest to bardzo proste, całą pracę wykonuje mata bambusowa, rolka praktycznie zawija się sama, ja tylko jej pomagam;
– przekładam na deskę, powtarzam z kolejną rolką.

Niskowęglowodanowe SUSHI z wędzonym pstrągiem –KROJENIE

Kroję w kawałki na 1 kęs. Ważny jest tu ostry(!) nóż. Co jakiś czas przecieram ostrze np. zwilżonym papierowym ręcznikiem, dzięki temu krawędzie sushi będą czyste, równe i niepostrzępione.

Układam na talerzu stroną cięcia do góry, ukazując światu piękne i smakowite wnętrze tj. farsz.

Podaję z sosem ustawionym obok. Najlepiej, by każdy miał swoją miseczkę do sosu.

Niskowęglowodanowe SUSHI z wędzonym pstrągiem –SPOSÓB PODANIA

Podaję jak klasyczne sushi.

U mnie najczęściej z sosem sojowym, rozcieńczonym wodą i odrobinką octu ryżowego, jabłkowego lub świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Oraz z marynowanym imbirem, kupnem lub domowym.

Jak zrobić prosty i pyszny domowy imbir domowym sposobem pokazywałam tu: https://skutecznie.tv/2021/09/marynowany-imbir-do-sushi-i-nie-tylko/)

Jeśli zostanie, przekładam do pudełka z pokrywką i mam w lodówce gotową przekąskę na później.

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!