Dzisiaj udka po koreańsku z fasolką –prosty, szybki i odżywczy obiad lub kolacja na ciepło.

W filmie prezentuję wersję niskowęglowodanową (LCHF), w poniższym przepisie opisuję 2 warianty: niskowęglowodanowy oraz bardziej klasyczny, z makaronem. Oba sprawdzone i pyszne, choć ja najczęściej robię wariant LCHF.

Mięso jest dobrze doprawione, soczyste, fasolka lekko czosnkowa, jędrna i al dente. Świetnie się uzupełniają i doskonale smakują solo lub z dodatkiem makaronu wonton. Spróbujcie;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić udka po koreańsku z fasolką (LCHF) oraz z makaronem (klasycznie) 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Udka po koreańsku z fasolką (LCHF) oraz z makaronem (klasycznie)

Udka po koreańsku z fasolką (LCHF) oraz z makaronem (klasycznie)

czas przygotowania: do 30 minut
/proporcje na 2-4 porcje/

Udka po koreańsku z fasolką–SKŁADNIKI

• 400g udek drobiowych, pokrojonych w paski lub kostkę
• panierka lub ciasto –do wyboru z poniższych tj. udka w panierce lub udka cieście

►WERSJA NISKOWĘGLOWODANOWA

panierka niskowęglowodanowa (LCHF):

• 2-3 łyżki mąki kokosowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka czarnego sezamu

sos:

• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżeczka imbiru, startego
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki erytrytolu (można podmienić na 1 łyżkę brązowego cukru)
• 4 łyżki ketchupu
• 2 łyżka sosu sriracha
• jasny sezam i siekany szczypior lub młoda cebula –do posypania przed podaniem

fasolka:

• 250 g fasolki szparagowej, pokrojonej na mniejsze kawałki (u mnie: mrożona)
• 1/2 cebuli
• przyprawy: suszony czosnek
• oliwa –do podsmażenia

►WERSJA KLASYCZNA (NIE niskowęglowodanowa)

1. ciasto klasyczne:

• 6 łyżek mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżka czarnego sezamu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• woda –tyle, by po uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego

makaron

• 200 g makaronu wonton (ew. innego do dań orientalnych)
• osolony wrzątek –do ugotowania makaronu

Udka po koreańsku z fasolką –OPCJA Z MAKARONEM

Danie podaję z fasolką lub z fasolką i makaronem. Jeśli z makaronem, to gotuję go w międzyczasie w lekko osolonym wrzątku. Makarony orientalne gotują się kilka minut, więc idzie to raz, dwa.

Ugotowany osączam i przekładam na sito, niech czeka na swoją kolej.

Udka po koreańsku z fasolką –MIĘSO

Udka myję, osuszam i kroję w paski lub kostkę (kawałki na 1 kęs). I teraz w zależności od decyzji, robię udka w panierce (niskowęglowodanowe) lub udka w cieście. Ja najczęściej wybieram panierkę niskowęglowodanową.

Opcja z panierką (wersja z filmu): do miski dodaję składniki panierki, mieszam. Panierką posypuję mięso, mieszam, starannie osnuwając każdy kawałek i dociskam, by panierka przylgnęła do udek.

Opcja w cieście: do miski dodaję mąkę, sól, pieprz i przyprawy, mieszam. Stopniowo dolewam wodę –tyle, by po pomieszaniu uzyskać gęstego konsystencję ciasta naleśnikowego. Dodaję tarty imbir oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszam z ciastem. Do ciasta wkładam mięso, mieszam, starannie osnuwając każdy kawałek.

Udka po koreańsku z fasolką –SMAŻENIE

Rozgrzewam patelnię z olejem lub oliwą –tyle, by przykryła dno patelni. Na gorącą, ale nie dymiącą(!), wkładam kawałki mięsa i smażę, aż się zrumienią, a w środku stracą surowość. Udka w cieście smażę na głębszym tłuszczu (więcej oliwy/oleju).

Czas smażenia zależy od wielkości kawałków, u mnie w prezentowanej wersji wystarczyły 2-3 minuty z każdej strony, smażyłam na średnim ogniu.

Ja smażę na 2 partie, by nie przeładować patelni mięsem, dzięki czemu usmaży się na chrupko.

Gotowe przekładam na raszkę lub na talerz, wyłożony papierowym ręcznikiem, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

Udka po koreańsku z fasolką –FASOLKA

Cebulę kroję w półtalarki, w piórka lub jak u mnie: w szersze ćwierć talarki (paski;))

Fasolkę szykuję na tej samej patelni, na której smażyłam mięso. Jeśli trzeba dolewam oliwę (wersja z panierką), ewentualnie odlewam oliwę (wersja z ciastem, gdzie smażenie na większej ilości tłuszczu). W wersji z panierką część niskowęglowodanowej panierki z przyprawami zostaje na patelni i jest pysznym dodatkiem do fasolki!

Wkładam cebulę i krótko podsmażam, aż się zeszkli. Dodaję fasolkę, przyprószam suszonym czosnkiem, mieszam. Można podlać odrobiną wody. Przykrywam i podsmażam/duszę pod przykryciem, na niezbyt dużym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż fasolka będzie gotowa (podduszona i al dente). Wtedy wyłączam grzanie i odstawiam na bok.

W czasie, gdy fasolka się dusi, szykuję sos i kończę mięso.

Udka po koreańsku z fasolką –SOS

Obieram kawałek imbiru, ścieram na tarce o drobnych oczkach. Czosnek drobno siekam lub przeciskam przez praskę.

Na patelnię wkładam przygotowany imbir i czosnek. Dodaję sos sojowy, erytrytol (ew. brązowy cukier), ketchup i srirachę. Mieszam na sos, po czym włączam grzanie i mieszając, gotuję przez 2-3 minuty.

Kiedy sos jest już gorący i pięknie pachnie, dokładam przygotowane wcześniej mięso, osnuwam w sosie.

Podgrzewam na średnim ogniu, aż będzie gorące (1-3 minuty).

Udka po koreańsku z fasolką –SPOSÓB PODANIA

WERSJA NISKOWĘGLOWODANOWA: Przekładam na talerz, dokładam gorącą fasolkę. Posypuję jasnym sezamem i szczypiorem lub młodą cebulką. Podaję na gorąco.

WERSJA Z MAKARONEM: Ugotowany i odcedzony makaron dokładam do gorącego mięsa z sosem. Delikatnie mieszam, osnuwając makaron. Krótko podgrzewam, by danie było gorące. Przekładam na talerz, dokładam gorącą fasolkę. Posypuję jasnym sezamem i szczypiorem lub młodą cebulką. Podaję na gorąco.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Danie będzie smakować także na zimno, więc świetnie sprawdzi się też w roli przekąski na wynos. Wtedy czekam, aż ostygnie, przekładam do pudełka z pokrywką i wstawiam do lodówki. Następnego dnia zabieram w roli przekąski.

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!