Obiad z kurczakiem? Dziś kilka sprawdzonych propozycji, czyli jak porcjować kurczaka oraz aż 4 pyszne pomysły na obiad z kurczakiem.

O tej porze roku ciepłe, domowe i odżywcze obiady są chyba szczególnie ważne. I dziś pokażę kilka sprawdzonych przepisów z wykorzystaniem kurczaka. Jeśli w przyszłych odcinkach chcecie też dania bezmięsne, proszę o sygnał. Dziś natomiast kilka prostych pomysłów na obiad z kurczakiem. To przepisy, które zawsze się udają. To co, zaczynamy?

Ps. Porcjując kurczaka samodzielnie, wykorzystujemy go w całości, plus… jest taniej.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak porcjować kurczaka i 4 przepisy na OBIAD Z KURCZAKIEM, który zawsze się uda:

Jak porcjować kurczaka. 4 pyszne przepisy na OBIAD Z KURCZAKIEM (zawsze się uda)

Zaczniemy od podstaw –najpierw pokażę ja sprawnie poporcjować kurczaka, a potem przygotujemy cztery różne obiady z jego wykorzystaniem.

Jak porcjować kurczaka

czas: 5-10 minut

• 1 cały kurczak, już sprawiony i oczyszczony (bez podrobów)

Mięso myję i osuszam. Następnie ostrym, najlepiej ciężkim nożem odkrawam kolejno skrzydełka, nogi oraz wykrawam piersi ze skórą –i te części będą porcjami obiadowymi. A korpus, który zostaje wykorzystuję do ugotowania rosołu lub dowolnej zupy.

Najpierw odcinam skrzydełka: palcami wyczuwam miejsce, gdzie łączą się z korpusem, w to miejsce wbijam nóż i przecinam aż do kości (kroję w stawie, między dwiema kośćmi). Następnie nogi: tu też tnę w stawie, oddzielając je od korpusu. Na koniec wykrawam piersi ze skórą, przesuwając ostrze wzdłuż mostka i żeber. Dokładnie pokazuję to w dołączonym video przepisie.

Na koniec porcjuję odkrojone części:
– ze skrzydełek okrawam najkrótszą część z samą tylko skórą i dodaję do korpusu,
– nogi przekrawam na dwie części: udo i pałkę (tnę w miejscu między kośćmi, które najpierw wyczuwam palcami),
– z piersi odkrawam ewentualny nadmiar skóry, po czym każdą przekrawam ukośnie na dwie połówki.

W ten sposób uzyskuję:
– 10 zgrabnych, mniej więcej równej wielkości kawałków mięsa, czyli 2 skrzydełka, 2 pałki, 2 udka i 4 połówki piersi oraz
– korpus, czyli resztę tułowia z szyjką i końcówkami skrzydełek na rosół lub dowolną zupę.

Tak pokrojone mięso jest podstawą kolejnych przepisów.

Obiad z kurczakiem? Pieczony kurczak na każdą okazję

czas przygotowania: 10-15 minut + ok. 75 minut pieczenia
/proporcje na kurczaka o wadze ok. 1,5 kg/

• 1 kurczak, poporcjowany na 10 kawałków równej wielkości: 2 pałki, 2 udka, 2 skrzydełka, 4 połówki piersi
• 2 łyżki oleju
• 1-2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki
• 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki kurkumy lub curry
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 ząbki czosnku
• mały kawałek świeżego imbiru (ok. 1/2 cm)
• 1/2 cytryny:
  – tarta skórka z połowy cytryny
  – sok z połowy cytryny
• niewielka ilość wody do podlania (zależy ile chcę mieć sosu, zazwyczaj daję 100-200 ml)

Do miski wlewam olej, dodaję sól, paprykę słodką i ostrą, pieprz, odrobinę kurkumy lub curry, majeranek, przeciśnięty czosnek, trochę świeżego imbiru, skórkę i sok z połowy cytryny.
Mieszam na gęstą marynatę. Nacieram nią mięso, starannie wmasowując w każdy kawałek.

Doprawionego kurczaka układam w naczyniu żaroodpornym skórą do góry. Naczynie po marynacie wypłukuję wodą i tę wodę wlewam pod kurczaka (na dno naczynia, leję po ściankach i między mięsem, by nie spłukać przypraw).

Można piec od razu, ale będzie dużo lepszy, gdy postoi w przyprawach. Wstawiam więc pod przykryciem do lodówki na 2-3 godziny, można też na noc.

Kiedy chcę piec, wstawiam naczynie do zimnego piekarnika i rozgrzewam go do 200 st.C (czas pieczenia liczę od chwili, gdy osiągnie tę temperaturę). Piekę 60 minut pod przykryciem, potem zdejmuję pokrywkę i dopiekam ok. 15 minut, aż mięso się pięknie zrumieni.

Po upieczeniu wyjmuję i zostawiam na kilka minut, żeby „odpoczęło” –wtedy soki się uspokoją, a mięso będzie soczyste.

Podaję na gorąco z ulubionymi dodatkami. Np. z pieczywem, ziemniakami czy ryżem lub po prostu z surówką.

Jeśli zostanie, to świetnie sprawdza się na zimno: do tortilli, sałatek czy po prostu do kanapek.

Obiad z kurczakiem? Pieczony kurczak w stylu włoskim

czas przygotowania: 10-15 minut + ok. 75 minut pieczenia
/proporcje na kurczaka o wadze ok. 1,5 kg/

• 1 kurczak, poporcjowany na 10 kawałków równej wielkości: 2 pałki, 2 udka, 2 skrzydełka, 4 połówki piersi
• sól i czarny pieprz –do przyprószenia mięsa
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy/oleju
• 1-2 garście pomidorków koktajlowych
• kilka gałązek świeżego oregano
• kilka gałązek świeżego tymianku

Poporcjowanego kurczaka oprószam solą i pieprzem z obu stron, układam skórą do góry w naczyniu i przykrywam. Zostawiam w lodówce przez noc.

Następnego dnia mieszam przeciśnięty czosnek z oliwą i nacieram mięso.

Na wierzchu układam pomidorki koktajlowe (nacięte na krzyż, żeby nie popękły i zachowały kształt) oraz kilka gałązek świeżych ziół np. oregano i tymianku.

Wstawiam naczynie do zimnego piekarnika, rozgrzewam do 200 st. C i piekę około 60 minut pod przykryciem. Pod koniec zdejmuję pokrywkę i dopiekam 10-15 minut, a tak naprawdę do czasu, aż kurczak się zrumieni i będzie gotowy (tj. ostry nóż wbity w najgrubsze miejsce wejdzie gładko, aż do kości).

Wtedy wyjmuję z piekarnika i zostawiam na 5 minut, by mięso odpoczęło.

I można podawać:) Na przykład z chrupiącym chlebem czy bagietką. Świetnie smakuje także z panini z ostrym serem i pomidorem. Banalnie prosty sposób na włoski klimat, nawet w środku tygodnia.

A jeśli nie chcesz rozgrzewać piekarnika, to może spodoba ci się kolejna propozycja.

Obiad z kurczakiem? Duszony kurczak w miodowym piwie

czas przygotowania: 10 minut + ok. 40 minut
/proporcje na kurczaka o wadze ok. 1,5 kg/

• 1 kurczak, poporcjowany na 10 kawałków równej wielkości: 2 pałki, 2 udka, 2 skrzydełka, 4 połówki piersi
• sól i czarny pieprz –do przyprószenia mięsa z każdej strony
• 2 duże cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• kilka gałązek świeżych ziół (np. po 2-3 gałązki tymianku, oregano i szałwii)
  /można sięgnąć po dowolne ulubione zioła do drobiu/
• 1-2 łyżki oleju o neutralnym smaku –do smażenia
• 1 łyżeczka masła –do smażenia
• 500 ml piwa miodowego (jeśli akurat nie mam, to biorę zwykłe jasne + 2 łyżki miodu)

Mięso oprószam solą i pieprzem, wcieram przyprawy i na chwilę odstawiam. Można doprawić wcześniej i wstawić np. na noc do lodówki.

Obieram cebule i kroję w półtalarki lub w piórka. Myję i z grubsza osuszam zioła (zostawiam całe gałązki, łatwiej je później wyjąć).

W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzewam olej z masłem. Na mocno rozgrzanym tłuszczu układam kurczaka skórą do dołu i smażę po 4 minuty z każdej strony, aż ładnie się przyrumieni. Jeśli patelnia jest mniejsza, smażę partiami.

Gotowe kawałki odkładam, a z patelni usuwam nadmiar tłuszczu.

Na tej samej patelni podsmażam cebulę pokrojoną w piórka: 2-3 minuty, aż się zeszkli. Wtedy dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszam chwilę, aż zacznie pachnieć.

Rozkładam cebulę równą warstwą na dnie, na niej z powrotem układam kurczaka (skórą do góry). Dokładam świeże zioła: tymianek, oregano, szałwię i podlewam piwem.

Całość zagotowuję, przykrywam i duszę na małym ogniu około 40 minut, aż mięso jest miękkie i ładnie odchodzi od kości.

Alternatywnie można wstawić do piekarnika i piec w piwie w 200 st. C przez 45-50 minut.

Na koniec wyjmuję mięso, a sos można odparować lub zredukować, zagęścić mąką czy zasmażką. Albo zblendować i zagęści go cebula, albo w wersji rustykalnej zostawić, jaki jest.

Kurczaka podaję na gorąco z ulubionymi dodatkami.

Ja zwykle podaję bez sosu, więc sos, który mi zostaje blenduję i wykorzystuję np. do zup, bo jest tam mnóstwo smaku.

Mięso jest miękkie, soczyste i pełne smaku, idealne na niedzielny obiad, ale nie tylko.

No i na koniec zostawiłam kurczaka, którego można piec poporcjowanego (tj. jak wyżej) lub w całości, bo może nie zawsze chce nam się kroić i wolimy kroić już upieczonego…

Obiad z kurczakiem? Pieczony kurczak na boczku i maśle czosnkowym

czas przygotowania: 10-15 minut + ok. 110 minut pieczenia (poporcjowany krócej: ok. 75 minut)
/proporcje na kurczaka o wadze ok. 1,5 kg/

• 1 kurczak, tu: w całości
  /może być też poporcjowany na 10 kawałków równej wielkości: 2 pałki, 2 udka, 2 skrzydełka, 4 połówki piersi/
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
• 2/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 80-100 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
• 5-6 ząbków czosnku
• kilka plastrów boczku, najlepiej wędzonego

Kurczaka myję, osuszam i szykuję mieszankę przypraw: sól, pieprz, słodką paprykę, cynamon i cukier. Miękkie masło mieszam z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Mięso nacieram suchymi przyprawami: dokładnie, także w środku. Do dodatkowo wkładam przygotowane masło czosnkowe.

Naczynie żaroodporne wykładam plastrami boczku i układam na nich kurczaka –ważne: piersiami do dołu. Przykrywam i odstawiam do lodówki na kilka godzin lub całą noc, żeby mięso przeszło przyprawami.

Wyjmuję na godzinę przed pieczeniem, żeby nabrało temperatury pokojowej.

Wstawiam do rozgrzanego do 200 st.C piekarnika, piekę ok. 40 minut stroną z piersią w dół, potem odwracam piersiami do góry i piekę kolejne 35-40 minut, aż się zrumieni. I na końcu zmniejszam temperaturę do 120 st.C, znów obracam piersiami do dołu, przykrywam i piekę jeszcze 30 minut.

Ten ostatni etap to taki trik: mięso wtedy odpoczywa, a soki spływają do piersi, dzięki czemu nawet białe mięso jest super pyszne i soczyste.

Po upieczeniu wyjmuję i zostawiam pod przykryciem (np. folią alu) na 5-10 minut i dopiero wtedy kroję.

Serwuję na gorąco np. z frytkami i surówką lub z pieczywem albo po prostu z ulubioną sałatką. I pachnie tak, że nikt nawet nie pyta o deser:)

Jak widać, z jednego kurczaka bardzo prosto można przygotować kilka zupełnie różnych domowych dań. To przepisy, które zawsze wychodzą i pachną domowym obiadem. Mam nadzieję, że przynajmniej jeden Ci się spodobał i wypróbujesz go może nawet jeszcze dziś:) Jeśli masz ochotę na kurczaka jeszcze inaczej, zerknij na ►Kurczak po toskańsku. Mega szybki i mega pyszny obiad lub na ►Tavuk Şiş. Tureckie szaszłyki z kurczaka w jogurtowej marynacie paprykowej.

Smacznego!

A na deser może SERNIK? Bo domowy sernik ma w sobie coś serio wyjątkowego😊

Zwykle kojarzy się z ciepłem, bliskością i chwilą przyjemności. Często myślimy, że jego przygotowanie musi być czasochłonne i skomplikowane. A to nieprawda. Sernik może być prosty, szybki i… zawsze wychodzić.

Zebrałam w jednym miejscu 20 naszych sprawdzonych przepisów. Są wśród nich klasyki, serniki bez pieczenia i takie w wersji niskowęglowodanowej. Wszystkie z prostych składników, które kupisz w pobliskim markecie.

Nie chodzi o to, by mieć setki receptur, które tylko pięknie wyglądają na zdjęciach. Tak naprawdę wystarczy kilka rzeczywiście sprawdzonych –takich, po które sięga się z radością, bo wiadomo, że wyjdą i wywołają efekt „wow”.

I właśnie takie znajdziesz w eBooku „Proste domowe serniki”, do którego link wstawiam poniżej (↓KLIK W FOTĘ) –zapraszam: zerknij, jeśli to temat także dla Ciebie.

Może to będzie Twój sposób, by częściej cieszyć się domowym sernikiem, bez stresu i zbędnego kombinowania. Ja jestem przekonana, że tak, ale nie namawiam:) Po prostu sprawdź i sam/a oceń. Zapraszam –sięgnij po eBooka, wybierz jeden z serników i przekonaj się czy w Twoim domu zadziała to tak doskonale jak u nas. Bo może być pysznie i prosto. (Czego Ci gorąco życzę.)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!