Kurczak po toskańsku to jedno z tych dań, które zawsze wychodzą. Miękkie, soczyste mięso, gęsty, aromatyczny sos i kilka prostych składników. Idealnie, gdy mam ochotę na coś „włosko-komfortowego”, ale bez długiego stania przy garach:)

Świetny zamiennik dla zwykłych kotletów w panierce – i wcale nie trudniejszy. Zapraszam:)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić kurczaka po toskańsku, czyli mega szybki i mega pyszny obiad:

Kurczak po toskańsku. Mega szybki i mega pyszny obiad

czas przygotowania: 30 minut
/proporcje na 4 porcje/
SKŁADNIKI:

• 400-500 g fileta z kurczaka
• 1/2 słoika suszonych pomidorów
  /ja zwykle biorę suszone bio, bez oliwy, więc takie też można/
• 2-3 garście świeżego szpinaku
• 250 ml  wywaru lub bulionu
  /ew. woda z ►Domową wegetą lub przyprawami/
• 100 ml śmietanki kremówki 36%
• 100 ml mleka
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól i czarny pieprz –ilość do smaku, więc według upodobań
• 1 łyżeczka przyprawy włoskiej, toskańskiej lub… gyros (wiem, nie włoska, ale super pasuje)
  /zobacz ►Domowa przyprawa gyros/
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1-2 łyżki mąki, np. żytniej lub orkiszowej –do obtoczenia mięsa
• olej –do smażenia

Kurczak po toskańsku –KURCZAK

Zaczynam od zagotowania szklanki wywaru lub bulionu (jeśli nie mam, podmieniam na wodę i ją doprawiam).

Mięso myję, osuszam i oczyszczam z ewentualnych błonek czy chrząstek. Następnie przekrawam wzdłuż na dwa cieńsze filety albo kroję w cienkie kotlety równej grubości.

Pokrojone z obu stron doprawiam solą, pieprzem, słodką czerwoną papryką oraz przyprawą włoską czy toskańską (ja przyznam, że często podmieniam ją na domową przyprawę gyros. Jeśli chodzi o ilość przypraw, to tyle, by starannie przyprószyć mięso z obu stron.

Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oleju.

Doprawione kotlety obtaczam w mące, strząsam nadmiar i kładę na gorącej patelni. Ja zwykle panieruję na bieżąco (patrz: dołączony video przepis) –ważne, żeby każdorazowo z panierowanego kotleta strząsnąć namiar mąki. Smażę pod 2-3 minut z każdej strony.

Kiedy mięso się zetnie i lekko zezłoci, na patelnię wlewam gorący wywar/ bulion. Przykrywam patelnię i duszę na średnim ogniu przez 15 minut.

W tym czasie decyduję się na dodatki.

Kurczak po toskańsku –DODATKI

W prezentowanej wersji zdecydowałam się na krótki ryż arborio, czyli taki, którego używamy do risotto (kojarzy mi się z daniami włoskimi, będzie bardzo ok). Oczywiście sprawdzą się tutaj takie dodatki, jakie lubicie do mięs w lekkich sosach.

Krótko o ryżu –gotuję go klasycznie tj. przekładam na sito, starannie płuczę, aż woda przestanie być mętna. Po czym zalewam go gotującą wodą w proporcji 1:2 (na 1 kubek ryżu 2 kubki gorącej wody). Solę do smaku. Można dodać dodatki smakowe typu zioła, zielenina, natka pietruszki, suszone pomidory, czosnek itp. Dziś idę w kierunku bardzo prostym, dlatego, że ryż ma być tylko tłem do dania, a smak będzie w sosie i w kurczaku. Gotuję: od chwili zagotowania 15 minut na małym ogniu pod przykryciem, po czym wyłączam grzanie i trzymam pod przykryciem kolejne 5-10 minut. W praktyce –czeka po prostu, aż danie będzie gotowe:)

Ryż się gotuje. W tym czasie:
– suszone pomidory kroję w mniejsze kawałki –dziś biorę suche (stricte suszone), ale jeśli mam suszone z oliwy, to po prostu najpierw je osączam
– odmierzam liście szpinaku (wydaje się go dużo, ale on zwiotczeje na patelni, więc dokładnie tyle ma być)
– kremówkę rozcieńczam pół na pół z mlekiem, dodaję mąkę ziemniaczaną i starannie łączę tak, by nie było grudek.

No i wracam do mięsa.

Kurczak po toskańsku –SOS ZE SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Kotlety przewracam na drugą stronę. Dokładam pokrojone suszone pomidory oraz przygotowaną przed chwilą śmietankę i mieszam, zagęszczając sos. Gdyby był za gęsty, można go rozcieńczyć odrobiną mleka. Dokładam szpinak i mieszam, osnuwając go gorącym sosem.

Całość podgrzewam, mieszając do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu. Na koniec sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam np. solą i pieprzem.

I gotowe, można podawać.

Kurczak po toskańsku –PROPOZYCJE PODANIA

Dziś serwuję z ryżem i sałatą ze skyrem i pomidorkami z rzodkiewką. Sprawdzi się jednak każda sałata w stylu włoskim, także taka najprostsza np. z oliwą i parmezanem. Czasem podaję to mięso z ziemniakami i jakąś lekką surówką.

Tak prezentuje się gotowe danie.

Pyszne smaki, nie dominujące, ale świetnie do siebie pasują i danie jest naprawdę smakowite. Mięso soczyste, dobrze doprawione, pełne smaku podbitego bogatym kremowym sosem. I przyznam, że choć nie jadam zbyt często ryżu, to w tym daniu wyjątkowo dobrze pasuje.

To był bardzo udany weekendowy obiad. A jak sami widzieliście –banalnie prosty i w sumie całkiem szybki.

Mam nadzieję, że przepis się przyda i że z niego nie raz skorzystasz. Możesz też zerknąć na ►Prosta i pyszna ZAPIEKANKA z kurczakiem i brokułami (LCHF) oraz na ►Niskowęglowodanowa TARTA z kurczakiem, fasolką i serem pleśniowym. PYSZNA!.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie