Dzisiaj meksykańska patelnia z mięsem i warzywami, czyli szybki i banalnie prosty obiad lub kolacja na ciepło.

U mnie w roli mięsa wystąpi dziś wątróbka, bo jak wiecie regularnie zapraszam ją na nasze talerze. Wątróbka jest wyjątkowo wartościowa odżywczo i naprawdę warto ją spożywać. Jeśli jednak nie lubisz wątróbki, spokojnie można ją podmienić na inne mięso, szczegóły w przepisie. To co, zapraszam –będzie prosto, smacznie i odżywczo, a przede wszystkim szybko. No i co ważne dzisiejsze danie można podać z różnymi dodatkami, o czym również za chwilę słów kilka;)

Ps. W pojemniku z pokrywką świetnie sprawdzi się też w roli przekąski na wynos np. do pracy zamiast kanapki (smakuje na zimno i po podgrzaniu).

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić meksykańska patelnia z mięsem i warzywami 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Meksykańska patelnia z mięsem i warzywami

Meksykańska patelnia z mięsem i warzywami

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje dla 4-6 osób/

Meksykańska patelnia –SKŁADNIKI

• 400 g wątroby wołowej (może być drobiowa, wieprzowa)
  /spokojnie można podmienić na inne mięso, np. filet z indyka, wyfiletowane udka drobiowe, karkówka, schab, stek, itp./
• 1 łyżka oliwy
• 2-3 ząbki czosnku
• świeżo wyciśnięty soku z 1 limonki
• 1/2 cebuli
• 1-2 papryczki jalapeno (ja: z zalewy)
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/4 zielonej papryki
• 1 marchew
• 1 mniejsza cukinia (lub kabaczek)
• przyprawy:
  –1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski)
  –1/2 łyżeczki soli
  –1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
  –1/4 łyżeczki ostrej czerwonej papryki lub chili
  –1/4 łyżeczki suszonego czosnku
  –1/4 łyżeczki suszonej mielonej cebuli
  (można pominąć, ja gdy tylko mam daję ze względu na lepszy smak)
  –1/2 łyżeczki suszonego oregano
• sól i czarny pieprz –do smaku
• opcjonalnie: siekana zielenina (np. natka pietruszki, kolendra, młoda cebula) –do posypania przed podaniem

Meksykańska patelnia –MIĘSO

Wątrobę myję i osuszam, po czym kroję w cienkie paski –u mnie bardzo cienkie, bo według nas danie wówczas bardzo zyskuje na smaku. Czyli najpierw bardzo cieniutkie kotlety, które następnie kroję w cieniutkie paski.

Mięso spokojnie można przygotować i pokroić wieczorem, wstawić pod przykryciem do lodówki i następnego dnia tylko dokroić warzywa i zrobić mieszankę przypraw.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: w prezentowanej wersji wariant z wątróbką, bo ze względu na wartościowość odżywczą, regularnie i w różnych postaciach przemycam ją na nasze talerze. Jeśli jednak nie lubicie wątróbki, to w tym przepisie może Wam posmakować, więc przynajmniej raz zachęcam do sprawdzenia jej w tym daniu. Lub można ją podmienić na inne bardziej klasyczne mięso, pokrojone w paski (np. filet z indyka, wyfiletowane udka drobiowe, karkówka, schab czy nawet stek). W video przepisie –dla porównania pokazuję przebitki na to samo danie, tylko z filetem drobiowym.

Meksykańska patelnia –WARZYWA I PRZYPRAWY

Wyszczególnione w składnikach przyprawy wsypuję je do miseczki i starannie mieszam. Odstawiam na bok.

I na koniec kroję warzywa. Cebulę obieram, kroję w paski lub piórka. Czosnek przeciskam przez praskę lub drobno siekam, dokładam do cebuli. Paprykę myję, osuszam, usuwam pestki, kroję w niezbyt grube paski (u mnie po połówce zielonej i czerwonej). Marchew obieram i kroję w cienkie paski –ja skorzystam z obieraczki do julienne, która ma drobne ząbki, dzięki czemu szybko „strugam” marchew w paseczki. Cukinię obieram, usuwam pestki, po czym kroję w kostkę lub talarki –generalnie w niezbyt duże kawałki na 1 kęs. W prezentowanej wersji niezbyt duża kostka, w alternatywnym daniu z indykiem, które sygnalizowałam powyżej cukinię kroję w paski (chyba nawet ładniej wygląda na talerzu, bo całe danie jest takie „paskowe”). Papryczkę jalapeno tnę na plasterki.

I krojenie praktycznie za mną, teraz czas na szybszą część przygotowań.

Meksykańska patelnia –MARYNOWANIE

Warzywa wkładam do większej miski, dodaję mięso, z grubsza mieszam. Dolewam oliwę oraz świeżo wyciśnięty sok z połowy limonki (ugniatam ją lekko, by dała więcej soku, przekrawam i wyciskam, drugą połówkę limonki odkładam do skropienia już gotowego dania).

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: limonka niby niepozorna, ale daje mnóstwo ciekawego smaku do dania i zwykle jej nie pomijam. Czasami podmieniam ją na świeżo wyciśnięty sok z cytryny, ale smak zdecydowanie jest inny, wole limonkę.

Dosypuję przygotowaną przyprawę, starannie mieszam, osnuwając mięso i warzywa.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: jeśli podmieniam wątróbkę na inne mięso, można je zostawić do zamarynowania w lodówce na 30 minut lub na noc. W przypadku wątróbki nie lubię jej zostawiać za długo w przyprawach, więc smażę od razu.

Meksykańska patelnia –SMAŻYMY

Na patelnię wlewam oliwę, rozgrzewam i na gorącą, ale nie dymiącą, wkładam zawartość miski.

Mieszając podsmażam przez ok. 10 minut. Ja przykrywam i duszę na średnim ogniu pod przykryciem przez pierwsze 7 minut, co jakiś czas zaglądam i mieszam, by zawartość patelni podgrzewała się równomiernie. Na ostatnie 3 minuty odkrywam, zwiększam grzanie i pozwalam daniu odparować nadmiar sosu z dna patelni. Również co jakiś czas mieszam. Kiedy mięso straci surowość, a warzywa będą al dente danie jest gotowe.

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: im mniejsze kawałki mięsa, tym szybciej dochodzą. Wątróbce pokrojonej w cieniutkie paski wystarcza podany powyżej czas. Podmieniając mięso i/lub krojąc na większe kawałki trzeba rozsądnie dostosować czas gotowania.

Na koniec sprawdzam smak, jeśli trzeba doprawiam. U mnie zwykle danie wymaga jeszcze soli, bo dawałam jej tu niezbyt dużo. Sole do smaku, raz jeszcze mieszam i jeśli danie odpowiada mi już smakiem, jest gotowe.

Meksykańska patelnia –SPOSÓB PODANIA

Przekładam na talerze i podaję. Ja najczęściej serwuje tego typu dania •z ryżem –klasycznym lub kalafiorowym.

Jak robię ryż kalafiorowy pokazywałam przy okazji innych dań np. •tu: https://skutecznie.tv/2017/08/ryz-kalafiorowy-cukinia-groszkiem-mieta-sposob-resztki/ lub •tu: https://skutecznie.tv/2017/07/ryz-kalafiora-miesem-papryczkami/

Czasami serwuję to danie •z pieczywem (np. podpieczonym czosnkowym lub z podpiekaną tortillą) lub w •muszlach do taco –kupnych lub domowych.

TACO: Sposób napełniania farszem dowolny np. gorący farsz, a na wierzch skyr i tarty ser lub porcja skyru na dno muszli do taco, na to tarty ser i na to gorący farsz, czyli mięso z warzywami. Obok stawiam ostry lub mniej ostry sos do skropienia przed wsunięciem kęsa do ust. I to chyba tyle o taco;)

Ja z kolei najchętniej jem taką wątróbkę bez dodatków węglowodanowych i wtedy podaję ją •z kwaśną śmietaną lub skyrem oraz limonką, które wręcz obłędnie pasują do tego ostrego gorącego posiłku.

A ostatnio upodobałam ją sobie do jedzenia •pałeczkami bez żadnych dodatków, więc tak też smakuje i tak też można, mimo, że meksykańskich skojarzeń brak, raczej „kuchnia fusion” się nam tu kłania;)

Niezależnie od dodatków meksykańska patelnia świetnie broni się praktycznie sama, danie mimo, że proste smakuje naprawdę świetnie, a dodatki (lub ich brak) są tylko uzupełnieniem.

W pojemniku z pokrywką świetnie sprawdzi się też w roli przekąski na wynos np. do pracy zamiast kanapki (smakuje na zimno i po podgrzaniu).

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!