Dzisiaj pyszne kotlety z dorsza. I do tego, w bonusie fishburgery;)
Kotlety z dorsza, jak to kotlety, są proste i szybkie, ale dzięki kilku dodatkom w smaku: naprawdę wyborne! Można tu skorzystać z ryby mrożonej lub świeżej i takie kotlety można podać jak klasyczny obiad np. z ziemniakami i surówką czy np. z warzywami na parze. O paru propozycjach dodatków (niskowęglowodanowych i klasycznych) opowiem więcej w przepisie
Równie dobrze odnajdą się w burgerach i tak je dzisiaj zaprezentuję. Bo fishburgery nie są może tak popularne jak te z wołowiny, a mogą być i odżywcze, i pyszne –i dzisiaj sobie to udowodnimy;)
Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić pyszne kotlety z dorsza i fishburgery, czyli jak polubić rybę;) 🙂 Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Pyszne kotlety z dorsza. I fishburgery. Czyli jak polubić rybę;)
Pyszne kotlety z dorsza. I fishburgery. Czyli jak polubić rybę;)
czas przygotowania: 15-20 minut
/proporcje na 8-10 średnich kotletów lub 4 duże kotlety do fishburgerów (ilość zależy od wielkości)/
Pyszne kotlety z dorsza –SKŁADNIKI
kotlety z dorsza:
- 400-450 g filetów z dorsza (ryba bez skóry i ości)
- 2 jajka
- 1 łyżka serka kanapkowego (ja zwykle śmietankowy, choć ziołowy też powinien być ok)
- 2 łyżki mąki kokosowej
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki siekanego koperku (ja: suszony, więc 2 łyżeczki)
- skórka z 1/2 cytryny (umytej i sparzonej)
- przyprawy do smaku:
– sól (np. 1/2 łyżeczki)
– czarny pieprz (np. 1/4 łyżeczki) - oliwa, olej, masło klarowane –do smażenia
burgery z filmu:
- bułka do burgerów (z piekarni lub domowa)
/domowe np. z tego przepisu: https://skutecznie.tv/2019/05/najlepsze-drozdzowe-buleczki-bez-wyrabiania/, a niskowęglowodanowe np. tu: • https://skutecznie.tv/2022/04/bulki-migdalowe-i-kokosowe/ https://skutecznie.tv/2022/07/slodkie-i-wytrawne-bulki-z-patelni-bez-maki/ - 1-2 łyżki sosu tatarskiego (kupny lub domowy)
/domowy np. z tego przepisu: https://skutecznie.tv/2011/03/sos-tatarski-domowy-i-pyszny/ - kotlet z dorsza –z dzisiejszego przepisu
- dodatki –np.: 1-2 liście sałaty, kilka cienkich plastrów czerwonej cebuli, 2-3 plastry pomidora
Pyszne kotlety z dorsza –MASA RYBNA
Rybę kroję w drobną kostkę, siekam blenderem albo mielę z pomocą maszynki do mięsa.
Z UWAG PRAKTYCZNYCH: W prezentowanej wersji kroję w kostkę, idzie to całkiem sprawnie: najpierw plastry, potem w paski i kostka;) Takie kotlety z kostki smakują nam chyba najbardziej –w sensie najbardziej odpowiada nam ich konsystencja po usmażeniu. Ale tak, gdy się spieszę rozdrabniam blenderem (blendując pulsacyjnie tj. nie na miazgę, tylko zachowując mniejsze kawałki ryby).
Do tak przygotowanej ryby dodaję jajka, serek kanapkowy, mąkę kokosową, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, siekany koperek, drobną stratą skórkę z 1/2 cytryny (umytej i sparzonej) oraz sól i pieprz. Starannie mieszam.
Pyszne kotlety z dorsza –KOTLETY
Z tak przygotowanej masy można formować większe kotlety lub mniejsze kotleciki. Zwilżonymi w wodzi dłońmi formuję kotlety pożądanej wielkości i grubości:
–jeśli robię je z myślą o kotletach w daniu obiadowym (np. z jakąś surówką), to zwykle formuję mniejsze, z tej ilości wychodzi zazwyczaj 8-10 sztuk (w zależności od ich wielkości rzecz jasna);
–na dziś zaplanowałam burgery, więc formuję 4 większe kotlety.
Kotlety można formować w zwilżonych wodą dłoniach, spłaszczyć i zaokrąglić przy brzegach. Tu, aby były równe i dopasowane średnicą do bułki (ważne: robię większe od bułki, bo skurczą się podczas obróbki termicznej), skorzystałam z foremki (kółka do dużych ciastek) –patrz dołączony video przepis.
Dzielę masę na 4 równe części, każdą wkładam do kółka, dociskam ugniatając łyżką i wygładzając z wierzchu, po czym podnoszę kółko, a na talerzu zostaje zgrabny grubszy rybny kotlet (fishburger). Powtarzam z kolejnymi.
Można opanierować: klasycznie w mące lub bułce tartej, a w wersji niskowęglowodanowej np. w mące kokosowej lub babce jajowatej. Ja nie panieruję, bo w burgerach uznaję to za zbędne.
Pyszne kotlety z dorsza –SMAŻENIE
Rozgrzewam patelnię z oliwą lub olejem do smażenia (sprawdzi się też masło klarowane). Na gorące wkładam kotlety i smażę z obu stron na złocisty kolor.
Przy tej grubości smażę dobre 3-4 minuty z każdej strony, na średnim ogniu. Kiedy się zrumienią i stracą surowość w środku są gotowe.
Gotowe przekładam na talerz i podaję.
Pyszne kotlety z dorsza –SPOSÓB PODANIA
Serwuję na gorąco z ulubionymi dodatkami np. •z ryżem i buraczkami, •z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty, •z kalafiorem czy brokułem na parze, •szparagową fasolką, •z groszkiem i marchewką czy np. •z frytkami i surówką.
Pyszne kotlety z dorsza –FISHBURGERY
W prezentowanej wersji podałam je bułce, czyli zrobiłam fishburgery.
Bułki przekrawam na pół, podgrzewam na patelni (stroną cięcia do dołu). Ciepłe smaruję sosem tatarskim (obie połówki). I na dolnej połówce układam sałatę, na to gorący kotlet, następnie cebula, pomidor i przykrywam górą bułki. I gotowe.
Ja jeszcze w każdą bułkę wbijam patyczek, żeby ułatwić jedzenie burgera.
I tu obie ciepłe treściwe kanapki obiadowe gotowe: z bułki osianej i z klasycznej, miękkiej bułeczki burgerowej.
Z UWAG PRAKTYCZNYCH:
– Burgery najlepiej zrobić w klasycznej bułce burgerowej: jest miękka, więc pięknie otula grube wnętrze burgera, co przekłada się na większą wygodę i przyjemność jedzenia. Moja dzisiejsza owsiana jest bardziej sztywna, więc będzie bardziej karkołomna do zjedzenia, ale na taką właśnie miałam ochotę i taką się uraczyłam;) Przykładowy przepis na najprostsze bułki bez wyrabiania podałam w Składnikach.
– Można też skorzystać z dowolnej ulubionej bułki pełnoziarnistej (domowej lub z ulubionej piekarni), licząc się z tym, że będzie sztywniejsza, więc burger będzie „trudniejszy” do zjedzenia (ale wciąż smaczny!).
– Jeśli nie jadacie lub unikacie klasycznego pieczywa, to bułkę można podmienić np. na keto bułkę z patelni, robiąc fishburgera LCHF;) Przykładowe bułki niskowęglowodanowe: • https://skutecznie.tv/2022/04/bulki-migdalowe-i-kokosowe/ • https://skutecznie.tv/2022/07/slodkie-i-wytrawne-bulki-z-patelni-bez-maki/
– I wreszcie można zjeść burgera bez bułki np. z frytkami z selera, z warzywami na parze czy z samą tylko surówką.
Takie domowe burgery są nieziemsko pyszne, głównie dzięki naprawdę dobrym rybnym kotletom, spróbujcie! Są mięsiste, soczyste, pełne smaku i obronią się nie tylko w burgerze, ale też jako kotlety w daniu obiadowym.
Smacznego:)
:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?
Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
2 Komentarze
Marta
Czy można zrobić te kotlety z mrożonej ryby?
MaGda
Tak, te w filmie są z mrożonej, tylko rozmrażam ją najpierw (np. przez noc w lodówce) i z grubsza osuszam.