Dziś sezamowe tufu z brokułem –pyszne, szybkie i odżywcze danie i nie jest to wcale danie przypadkowe! Tofu i brokuł mają dużo wapnia, są też całkiem wartościowe odżywczo, więc jeśli macie niedobory wapnia, a niestety większość społeczeństwa je ma, warto sięgać po tego typu przepisy.

Dlaczego ja gotuję to dzisiaj? Bo potrzebuję zwiększonej podaży wapnia –od tygodnia mam złamaną nogę. Już przebolałam. Teraz czuję po prostu super wdzięczność, że skończyło się tylko tak i że jestem z grubsza mobilna. O złamaniu kilka słów w video przepisie –jakby co, sam przepis zaczyna się ok. 3 minuty filmu.

Wracając do tematu wpisu… Zapraszam do szybkiego i serio pysznego obiadu lub kolacji na ciepło. Prócz tego, że świetnie smakuje, jest też bogaty w dobrze przyswajalny wapń, no i jest banalnie prosty do zrobienia. Sezamowe tofu z brokułem to przepyszny pomysł na posiłek bez mięsa i naprawdę smakowity sposób na neutralne w smaku tofu. Smakuje nawet zatwardziałym mięsożercom.

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić Sezamowe tofu z brokułem 🙂 Zapraszam do obejrzenia!

Sezamowe tofu z brokułem

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje na 1 dużą lub 2 mniejsze porcje/

Sezamowe tofu z brokułem –SKŁADNIKI:

• 200 g tofu naturalnego
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• do smażenia: olej sezamowy (ok. 2 łyżki lub tyle, by pokrywała dno patelni)
  /można podmienić na olej z awokado, ew. oliwę do smażenia)

sos

• 4 łyżki sosu sojowego
• woda:
  – do bazowego sosu: 3-4 łyżki
  – do rozcieńczenia już na patelni do pożądanej konsystencji: ciut więcej (np. 1/3 szklanki)
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1/2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka brązowego cukru (można podmienić na erytrytol, do smaku)
• 1 cm kawałek świeżego imbiru
• 1 mały ząbek czosnku
• 2 łyżeczki łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 mniejsza cebula dymka (biała cebulka)

dodatki

• brokuł:
  – 1 średni brokuł lub
  – 1 opakowanie (ok. 400 g) brokułów mrożonych
• niewielka ilość wody do podduszenia brokułu (np. 2/3 szklanki)
• sól i suszony czosnek –do przyprószenia brokułu podczas duszenia
• do posypania przed podaniem:
  – 1 łyżka ziaren sezamu (u mnie mieszanka jasnego i czarnego sezamu)
  – szczypior z 1 dymki

do podania:

• nic (podaję bez żadnych dodatków)
• ryż kalafiorowy: 200 g kalafiora, rozdrobnionego blenderem i krótko podduszonego na parze lub na patelni z niewielka ilością osolonej wody
• ryż zwykły: 100 g ryżu (np. basmati, jaśminowy)
• ulubiony makaron do dań orientalnych

Sezamowe tofu z brokułem –Z UWAG PRAKTYCZNYCH

– W przepisach z tofu najchętniej sięgam po mrożone tofu (patrz ostatni podpunkt akapitu). Przed gotowaniem rozmrażam (tj. wyjmuję na noc do lodówki lub w wersji szybszej w zamkniętym woreczku wkładam do miski z ciepłą wodą), bo łatwiej je po rozmrożeniu odcisnąć. Jeśli nie mam czasu na mrożenie i rozmrażanie, to od razu wyjmuję z opakowania, po czym mocno i starannie odciskam tofu z nadmiaru wody. Uda się, choć mam wrażenie, że po rozmrożeniu jest to bardziej efektywne:)

– Odciskam, by pozbyć się nadmiaru wilgoci, co korzystnie wpływa na zachowanie się tofu w realizowanych przepisach. A po drugie, w pory po odciśniętej wodzie łatwiej wnika marynata i przyprawy. Dzięki temu tofu, które z natury jest raczej nijakie w smaku w finalnym daniu smakuje dużo lepiej i naprawdę mocno zyskuje na smaku.

– Ja zazwyczaj, gdy kupuję tofu od razu wkładam je do zamrażarki. Przed gotowaniem (np. dzień wcześniej) po prostu wyjmuję do rozmrożenia. Dopiero kiedy się rozmrozi, odcinam rogi opakowania i tofu starannie odciskam (patrz: dołączony video przepis). Odciśnięte wyjmuję i w zależności od przepisu kroję lub rozdrabniam.

Sezamowe tofu z brokułem –TOFU, BAZA SOSU

Rozmrożone tofu wyjmuję z opakowania i starannie odciskam nadmiar wody. Odciśnięte kroję kostkę na 1 kęs (2-3 cm) i przekładam do miski. Przyprószam mąką ziemniaczaną i starannie obtaczam w niej każdy kawałek. Odstawiam na bok i szykuję sos.

Białą część dymki (cebulkę) siekam w drobną kosteczkę. Imbir ścieram na tarce o drobnych oczkach Czosnek przeciskam przez praskę. Od razu kroję też zieloną część dymki (szczypior): niezbyt drobno i odstawiam na bok do posypania dania na końcu.

Do miski wlewam sos sojowy, wodę, ocet ryżowy oraz olej sezamowy. Dodaję brązowy cukier (lub erytrytol) oraz mąkę ziemniaczaną. Dokładam posiekaną cebulkę (tylko białą część), imbir i czosnek. Starannie mieszam i odstawiam na bok.

Sezamowe tofu z brokułem –DODATKI

Jeśli planuję podać danie z ryżem, to gotuję go teraz –ok. 20 minut i będzie gotowy. Jeśli z makaronem orientalnym, to gotuję go pod koniec –kilka minut i jest gotowy. Jeśli z ryżem kalafiorowym, to umyty i osuszony kalafior rozdrabniam w blenderze i krótko duszę w niewielkiej ilości osolonej wody –kilka minut, więc samo duszenie pod koniec szykowania dania. U mnie dziś bez dodatków, więc ten etap pomijam.

Jeśli biorę brokuł świeży, oczyszczam, dzielę na mniejsze różyczki o podobnej wielkości. Ja biorę mrożony, więc po prostu otwieram paczkę, układam na patelni, podlewam niewielką ilością wody, przyprószam solą i suszonym czosnkiem, po czym przykrywam i duszę pod przykryciem przez ok. 10 minut. Brokuł ma podobne warunki jak przy gotowaniu na parze, więc będzie jędrny i pyszny.

Kiedy się ugotuje, wyjmuję z wody, przekładam na talerz, zostawiam do krótkiego odparowania, p[o czym jeszcze gorący kroję w podobnej wielkości kawałki na 1 kęs. Przykrywam i odstawiam na bok, by nie ostygł.

Sezamowe tofu z brokułem –SMAŻENIE, SOS

Na patelni rozgrzewam olej lub oliwę do smażenia. Na gorącą, ale nie dymiącą, wkładam tofu, kostka po kostce, obok siebie. Ważne: pilnuję, by kostki się nie stykały, bo będą się sklejać.

Smażę na średnim ogniu przez jakieś 4-5 minuty z jednej strony. Kiedy tofu zacznie delikatnie się rumienić, przewracam na drugą stronę, smażę przez kolejne 4-5 minuty. Po tym czasie daję mu jeszcze jakieś 2 minuty, mieszając co jakiś czas.

Kiedy tofu będzie już ładnie zezłocone (trwa to jakieś 10-12 minut), zmniejszam grzanie i na patelnię wlewam przygotowany wcześniej sos. Przed wlaniem starannie go mieszam. Mieszam, osnuwając kostki sosem i podgrzewam, aż się zagotuje. Jeśli sosu ma być więcej, dolewam odrobinę wody (np. 1/3 szklanki), rozcieńczając do pożądanej konsystencji.

Kiedy sos się zagotuje, a każdy kawałeczek tofu jest nim pięknie osnuty, wyłączam grzanie. I gotowe.

Sezamowe tofu z brokułem –PROPOZYCJE PODANIA

Można podać z ulubionym ryżem (np. basmati) lub z makaronem do dań orientalnych (np. pełnoziarnistym). Ja sezamowe tofu z brokułem najczęściej podaję bez dodatków lub z ryżem kalafiorowym. Ma więcej przyswajanego wapnia niż zwykły ryż. Warzywa kapustne mają bardzo wysoką przyswajalność wapnia, nawet dwukrotnie większą niż mleko. Plus ryż kalafiorowy ma mniej węglowodanów, a ja jednak zwracam na to uwagę:)

Jeśli podaję z ryżem lub makaronem, to wykładam je na talerz, rozprowadzam równą warstwą na dnie i na nich układam gorące tofu i brokuł.

Pomijając dodatki, po prostu wykładam gorący brokuł, dokładam również gorące, osnute sosikiem tofu.

Na koniec posypuję sezamem (jasny, czarny lub mieszanka obu) oraz szczypiorem (zieloną częścią dymki).

Danie odnajdzie się na ciepło, zaraz po przyrządzeniu, jak i na zimno np. w roli przekąski na wynos. Ja wolę na ciepło. Jem widelcem lub pałeczkami i jest to cudownie prosty, pyszny i odżywczy posiłek. I całkiem szybki!

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: Tofu to fantastyczny zamiennik mięsa i świetna baza odżywczych obiadów. Panierowanie (lekkie) przed smażeniem w skrobi ziemniaczanej to jeden z dalekowschodnich sposobów na tofu. Panierka wchłania sos i podbija smak sojowych kostek, więc tak przygotowane tofu smakuje naprawdę dobrze. Jest nie tylko pyszne, ale ma też bardzo ciekawą teksturę. Środek jest miękki, a nasiąknięta sosem panierka jest niby chrupiąca, a jednak „sticky” (jakby ciągnąca?). Serio, super tu pasuje.

Mam nadzieję, że przepis się przyda i zechcesz z niego skorzystać. Jeśli lubisz tofu, zerknij też na ►Spaghetti z tofu, a jeśli lubisz dania orientalne, to na przepysznego ►Kurczaka z papryką i nerkowcami.

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!