Dzisiaj proste i szybkie ciastka orzechowe bez mąki.

Będą jak klasyczne ciasteczka z masłem orzechowym, tyle, że bez klasycznej mąki i bez cukru, więc niskowęglowodanowe. Nie robię ich zbyt często, bo nie przepadam za obróbką termiczną orzechów, ale raz na jakiś czas chętnie stawiam je na stole.

Jeśli lubicie bardziej klasyczne ciastka, to na końcu przepisu wstawię kilka linków do klasycznych ciastek z cukrem i mąką. ALE od razu dopowiem, że dzisiejsze ciastka smakują najostrzejszym krytykom (tj. dzieciom i nastolatkom) i znikają naprawdę szybko. Jeśli chcę 1 czy 2 do kawy, to czasem muszę je sprytnie chować;) To co, zainteresowanych serdecznie zapraszam!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić ciastka orzechowe (bez mąki): pieguski i ciasteczka bez czekolady:) Zapraszam do obejrzenia! Video przepis na moim kanale YT tutaj: Ciastka orzechowe (bez mąki). Pieguski i ciasteczka bez czekolady

Ciastka orzechowe (bez mąki). Pieguski i ciasteczka bez czekolady

czas przygotowania: ok. 25 minut
/proporcje na 20 ciastek/

Ciastka orzechowe (bez mąki) –SKŁADNIKI

INFO: składniki odmierzam standardowymi miarkami do pieczenia, bo proporcje są tu istotne.

• 1/2 szklanki masła orzechowego, w prezentowanej wersji: migdałowe
  /ja zwykle biorę domowe tj. zblendowane orzechy i odrobina soli, moja technika tu: https://skutecznie.tv/2020/08/pikantne-maslo-migdalowe/
• 5 łyżek miękkiego masła (masło prawdziwe)
• 1/4 szklanki mielonego siemienia lnianego
• 1/3 szklanki erytrytolu
• 1/3 szklanki mąki kokosowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 duże jajo
• 1 łyżka śmietanki kremówki lub mleka
• dodatki (można pominąć):
  – pieguski: groszki czekoladowe lub drobno pokrojona ciemna czekolada
  – z posypką: erytrytol do przyprószenia z wierzchu

Ciastka orzechowe (bez mąki) –CIASTO

Mielę siemię lniane –ja: w młynku do kawy. Odmierzam potrzebne składniki.

Do miski dodaję masło orzechowe oraz zwykłe masło (miękkie), z grubsza mieszam. Dosypuję mielone siemię lniane, erytrytol, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sodę i sól.

Mieszam suche składniki z masłami. Na koniec wbijam całe jajko i dodaję mleko lub kremówkę. Starannie mieszam, równomiernie rozprowadzając składniki w masie. Ciasto będzie dość gęste, ale maziste i miękkie. Odstawiam na chwilę na bok, by lekko zesztywniało, w tym czasie ogarniam w kuchni.

Ciastka orzechowe (bez mąki) –FORMOWANIE CIASTECZEK

Rozgrzewam piekarnik do 180 st. C Blachę wykładam papierem lub matą do pieczenia.

Łyżeczką do herbaty nabieram niewielką porcję masy, zwilżonymi w wodzie dłońmi formuję kulkę i układam na przygotowanej blasze. Zachowuję niewielkie odstępy między ciastkami –z tej ilości ciasta uzyskuję zwykle 20 ciasteczek, układając je 4×5 (4 kolumny po 5 rzędów).

Kulki spłaszczam zwilżoną w wodzie dłonią.

Tak przygotowane ciastka można piec w co najmniej 3 postaciach: •z czekoladą •z posypką •bez żadnych dodatków:
– pieguski tj. ciasteczka z czekoladą: w ciasteczka wciskam groszki czekoladowe (u mnie po 3 na ciastko) lub kawałeczki grubo siekanej czekolady;
– bez dodatków: ja lubię nadać im wzorek, czasem korzystam ze stempli do ciastek, czasem z tłuczka do mięs, w prezentowanej wersji robię wzorki widelcem: zwilżony w wodzie widelec przykładam do ciasta i delikatnie naciskam;
– z posypką: robię wzorki jak wyżej, można zrobić „kratkę”, ustawiając widelec w poprzek pierwszego wzorku, przyprószam z wierzchu erytrytolem.

Ciastka orzechowe (bez mąki) –PIECZENIE

Tak przygotowane ciastka wstawiam do rozgrzanego do 180 st.C piekarnika. Piekę na drugiej półce od dołu, w funkcji grzanie góra-dół przez 15 minut (mają być tylko lekko chrupiące z zewnątrz, środek ma pozostać miękki!)

Z UWAG PRAKTYCZNYCH: nie jest to konieczne, ale jeśli ciastka mają być bardziej zrumienione, na ostatnią minutę można włączyć termoobieg.

Upieczone wyjmuję i zostawiam do całkowitego ostygnięcia.

WAŻNE: Nie zdejmuję ciastek z blachy, nie ruszam. Teraz są jeszcze miękkie i może się wydawać, że nie są gotowe, ale kiedy ostygną, stwardnieją i nabiorą ciasteczkowej tekstury.

Wtedy delikatnie zdejmuję z blachy, przekładam na talerz i wstawiam do lodówki, aby przyspieszyć stygnięcie –daje im to tę kruchość, której szukamy w ciasteczkach z masłem orzechowym;)

Lodówka jest szybszą opcją, ale rzecz jasna mogą stygnąć w temperaturze pokojowej.

Ciastka orzechowe (bez mąki) –JAK PODAWAĆ, PRZECHOWYWANIE

Gotowe podaję do kawy, mleka, herbaty lub sięgam po 1-2 ciastka w roli przekąski.

Są kruche i lekko chrupiące z wierzchu, miękkie w środku, bardzo przyjemne do jedzenia. Są świetną przekąską w ciągu dnia, a także miłym dodatkiem do kawy, herbaty czy mleka.

Przechowuję w pojemniku z pokrywką i ja trzymam je w lodówce.

Dłużej niż tydzień  nigdy nie wytrzymały, więc nie podzielę się ewentualnie dłuższym czasem przechowywania, ale wiem, że gdybym miała trzymać je dłużej, to na pewno trzymałabym je w lodówce lub zwyczajnie część ciastek bym zamroziła. Przy 4-osobowej rodzinie nie ma jednak takiej potrzeby.

Ciastka bardziej klasyczne (z mąką i cukrem) –orzechowe i nie tylko:
• https://skutecznie.tv/2021/11/swiateczne-ciasteczka-migdalowo-orzechowe/
• https://skutecznie.tv/2019/10/slodko-slone-ciastka-owsiane-z-czekolada-lub-bez/
• https://skutecznie.tv/2013/11/ciastka-owsiane-z-maslem-orzechowym/
• https://skutecznie.tv/2011/02/trojkaciki-korzenno-orzechowe-czyli-pyszne-kruche-ciasteczka/
• https://skutecznie.tv/2019/02/ciastka-owsiane-bez-pieczenia-czekoladowe-z-maslem-orzechowym/
• https://skutecznie.tv/2017/06/ciastka-czekoladowo-orzechowe-bez-maki-cukru/
• https://skutecznie.tv/2021/05/fenomenalne-ciastka-z-czekolada-najlepsze/
• https://skutecznie.tv/2020/11/gryczane-pieguski-kruche-ciastka-z-czekolada/
• https://skutecznie.tv/2018/10/pelnoziarniste-ciastka-kawowe-super-ciastka-i-super-przekaska/
• inne: https://skutecznie.tv/?s=ciastka

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!