Słodko-kwaśny bakłażan na ostro, który podaję z kleistym ryżem, przygotowanym jak do sushi.
Można sięgnąć po ryż do sushi i ugotować według wskazówek producenta lub po zwykły ryż i ugotować „jak do sushi”: https://skutecznie.tv/2014/10/jak-ugotowac-zwykly-ryz-jak-do-sushi/  

Bakłażan jest mięsisty, dobrze doprawiony i naprawdę świetnie w tym daniu smakuje. My jemy go pałeczkami (bo faza na pałeczki nadal trwa), stąd gotuję ryż kleisty, ale spokojnie można go zjeść z pomocą widelca czy łyżki i skorzystać ze zwyczajnie gotowanego ryżu czy innych dodatków. Dużo warzyw, pełno smaku i, choć bez mięsa, to spokojnie można się nim najeść. Można go także podać z mięsem, propozycje dodatków podaję na końcu przepisu.

Proste, szybkie, pyszne. Spróbujcie!

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić słodko-kwaśny bakłażan z ryżem na ostro:) Zapraszam do obejrzenia!

Słodko-kwaśny bakłażan z ryżem na ostro

czas przygotowania: ok. 30 minut
/proporcje dla 2 osób (gdy danie główne) lub dla 2-4 osób (gdy dodatek do dania głównego)/

• 300 g ryżu (biały lub brązowy)
• 2 bakłażany
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule
• 1-2 łyżki oleju –do smażenia
• 4 łyżki octu winnego lub jabłkowego
• 4 łyżki sosu sojowego (plus opcjonalnie: dodatkowy do podania z finalnym daniem)
• 1 łyżka brązowego cukru (często podmieniam na kokosowy, może być też zwykły biały)
• 4 łyżeczki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 200 g zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona)
  /czasem podmieniam na groszek (świeży lub mrożony)/
• 1-2 papryczki chilli
• do posypania przed podaniem:
  – siekana natka pietruszki (1-2 łyżki na porcję)
  – sezam
  *To nie jest blog bezglutenowy. Składniki mogą zawierać śladowe ilości glutenu -proszę czytać uwagi producenta na opakowaniach kupowanych składników.

Zaczynam od ugotowania ryżu. Gotuję albo według wskazówek producenta (biały ok. 20 minut, brązowy ok. 30-40 minut) albo jak do sushi (bardziej kleisty). Według nas ten drugi wariant jest zdecydowanie lepszy, ale podaję to danie też z brązowym ryżem, gotowanym klasycznie i również świetnie smakuje. W prezentowanej wersji sięgnęłam po ryż biały i gotuję go właśnie jak do sushi (jest wtedy taki kleisty i można go jeść pałeczkami).
Dzieci wciąż mają „fazę”, więc się nie sprzeciwiam, tylko robię dania pałeczkowe, z dużą ilością warzyw, świetna okazja, żeby je przemycać. Jak ugotować i przygotować zwykły ryż jak do sushi: https://skutecznie.tv/2014/10/jak-ugotowac-zwykly-ryz-jak-do-sushi/ (wszystko tak samo, tylko nie studzę, bo danie podaję na ciepło).

W czasie, gdy ryż się gotuje szykuję warzywa i sos.
Bakłażany, myję, osuszam, odkrawam końcówki, po czym kroję w kawałki na jeden kęs.
Paprykę myję, osuszam, usuwam gniazda nasienne i kroję w kawałki na jeden kęs (u mnie niezbyt małe).
Cebule kroję w półtalarki lub w piórka.
Chili przekrawam na pół, usuwam pestki i kroję w paski.
Odmierzam fasolkę lub groszek.

Sos –do naczynia wlewam ocet, sos sojowy i dodaję cukier. Mieszam, aż się rozpuści. Wtedy dosypuję mąkę kukurydzianą lub ziemniaczaną i ponownie mieszam. Odstawiam na bok.

Rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oleju do smażenia. Na gorący wkładam pokrojoną cebulę, bakłażan i paprykę, co jakiś czas mieszając trzymam kilka minut na średnim ogniu, aż lekko się zrumienią/zezłocą i zmiękną.

Wtedy dokładam fasolkę (lub groszek) oraz chilli, delikatnie mieszam, zmniejszam grzanie, przykrywam i duszę pod przykryciem przez 3-4 minuty.

Po tym czasie odkrywam, dolewam sos słodko-kwaśny (przed dolaniem na patelnię raz jeszcze mieszam, rozprowadzając mąkę), całość delikatnie mieszam i na małym ogniu gotuję przez kolejne 2 minuty pod przykryciem.

Po tym czasie danie jest gotowe.

Ryż w międzyczasie też powinien być już gotowy. Przekładam porcję na talerz, dokładam bakłażany, posypuję siekaną natką pietruszki oraz sezamem i od razu, póki gorące podaję. Obok można postawić miseczkę z dodatkowym sosem sojowym oraz chilli do dyspozycji stołowników.

Spokojnie można zrobić więcej i następnego dnia, na zimno zabrać na wynos zamiast kanapki, sprawdza się bardzo dobrze.

Wersja z mięsem:

Taki bakłażan smakuje wyśmienicie i ja potrafię się nim najeść całkowicie i satysfakcjonująco. ALE jeśli macie ochotę na kawałek mięsa, to świetnie pasują tu np. klopsiki mielone lub np. polędwiczki wieprzowe, które smażę krótko na klarowanym maśle tylko z solą i pieprzem.

Kilka przykładowych propozycji tutaj:

• https://skutecznie.tv/2017/02/poledwiczki-wieprzowe-ostro/
• https://skutecznie.tv/2014/10/duszone-poledwiczki-wieprzowe-w-cebuli-i-kminku/
• https://skutecznie.tv/2017/07/poledwiczki-wieprzowe-jogurcie-musztardowym/
• https://skutecznie.tv/2014/03/lekko-pikantne-klopsiki-w-mleku-kokosowym/
• https://skutecznie.tv/2017/10/meksykanskie-klopsiki-sosie-pomidorowym/ (sos można pominąć;))
• https://skutecznie.tv/2017/10/duszone-kotlety-indyka-szybki-brokul-parze/
• https://skutecznie.tv/2014/03/kotlety-rybne-z-pietruszka/
• …a w wersji WEGE te:
  • https://skutecznie.tv/2017/10/kotlety-jaglane-pieczarkami-panierka-lub-bez-panierki/
  • https://skutecznie.tv/2013/08/kotlety-lub-placki-z-kalafiora/

Smacznego!

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie