Dzisiaj duszona młoda kapusta z ziemniakami i sezonowymi warzywami.
Przynajmniej raz w tygodniu otwieram lodówkę i wykorzystuję to, co w niej mam, wspomagając się zawartością szafek (np. makarony, kasze, pomidory w słojach, itp.). Zaczynając gotowanie z reguły nie mam pojęcia co wyjdzie na końcu, bo czasem mam takie składniki, że mogę pójść z nimi naprawdę w wielu kierunkach.

Dziś kapusta na gorąco –danie jednogarnkowe, u mnie bezmięsne, choć można je wzbogacić mięsną lub kiełbasianą wkładką, o czym będę mówić w przepisie. Wyszło super smacznie, było także super prosto, więc zachęcam do przeglądu lodówek;) Mam nadzieję, że i Wam się spodoba…

Inne opcje –przykładowe:
Z kapusty mogłam też zrobić gołąbki –z poniższych lub dowolne inne:
– https://skutecznie.tv/2011/10/golabki-w-sosie-pomidorowym/
– https://skutecznie.tv/2016/06/rozbrojone-golabki-lub-bigos-golabkowy/
– https://skutecznie.tv/2014/03/golabki-drobiowe-z-kasza-jaglana-i-pieczarkami/
– https://skutecznie.tv/2011/07/delikatne-golabki-w-sosie-pieczarkowym/
lub kapustę z wody: https://skutecznie.tv/2015/05/mloda-kapusta-z-koperkiem/ albo na surówkę https://skutecznie.tv/2015/06/surowka-z-mlodej-kapusty/ Albo inne danie:)

Z cukinii szybki sos mięsny: https://skutecznie.tv/2011/08/szybki-sos-miesny-z-cukinia/, danie z patelni: https://skutecznie.tv/2013/07/cukinia-z-warzywami-z-patelni/, przystawkę: https://skutecznie.tv/2014/08/zapiekana-cukinia-przystawka-lub-do-grzanek/ lub https://skutecznie.tv/2014/09/smazona-cukinia-z-cebulka-i-tymiankiem/ czy cukinię w oliwie: https://skutecznie.tv/2016/07/grillowana-cukinia-i-baklazan-w-oliwie/ Lub wiele innych;)

Podobnie rzecz się ma z papryką –kasza z warzywami: https://skutecznie.tv/2017/03/bulgur-papryka-cukinia/ lub szybkie curry: https://skutecznie.tv/2017/03/rozgrzewajaca-ciecierzyca-curry-marchwia-papryka/, tortille na ciepło: https://skutecznie.tv/2016/09/burrito-z-opiekana-papryka-mozzarella-i-szpinakiem/ czy zapiekane warzywa: https://skutecznie.tv/2011/09/kalafior-z-papryka-zapiekany-w-sosie-serowym/ …i wiele, wiele innych;)

Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej. Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto krótki filmik jak zrobić duszoną kapustę z ziemniakami (sposób na resztki):) Zapraszam do obejrzenia!

Duszona kapusta z ziemniakami (sposób na resztki)

czas przygotowania: ok. 30 minut (w tym 15-20 minut duszenia); jeśli starsza kapusta np. zimowa, to trochę wyrabiania dłużej: do pożądanej miękkości kapusty
/proporcje dla 4 osób/

• 1 średnia główka młodej kapusty
• 3 marchwie
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 młodej cukinii
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 kawałek świeżego imbiru (1-2 cm)
• 1 niepełna łyżka oleju do smażenia np. kokosowy, czosnkowy: https://skutecznie.tv/2016/03/oliwa-grzybowa-i-czosnkowa/ lub inny jaki używacie do smażenia
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki (może być wędzona)
• 1 niepełna łyżeczka soli zwykłej lub ziołowej
  /w prezentowane wersji ziołowa z szałwią: https://skutecznie.tv/2014/04/sol-szalwiowa-domowa-przyprawa/
• 1 łyżeczka majeranku
• 400 g pomidorów z puszki lub domowych przetworów
  /np. te: https://skutecznie.tv/2015/08/pomidory-w-sloikach-na-zime-szybkie-i-proste/ lub https://skutecznie.tv/2015/09/pomidory-jak-z-puszki-krojone-i-w-calosci/
• 200 ml wody do podlania (lub ew. więcej –do podlania, jeśli odparuje)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 4-6 ziemniaków
• 1-2 łyżki siekanego koperku

wersja z mięsem –wszystko jak wyżej, tylko pod koniec dodać podsmażoną wkładkę mięsną (ok. 200 g) np.:

• dobrą gatunkowo kiełbasę (kostki, półtalarki)
• boczek (mniejsze plastry, kostka)
• filet drobiowy w ulubionych przyprawach np. gyros (paski, kostka, mniejsze plastry)
• karkówka w ulubionych przyprawach np. zioła i chilli (paski, kostka, mniejsze plastry)
• 😉

Obieram i oczyszczam warzywa.

Kapustę przekrawam na pół i wykrawam głąb. Kroję na ćwiartki, po czym niezbyt drobno szatkuję. Poszatkowaną przekładam do miski. Cebulę przekrawam na pół i kroję w półtalarki lub w piórka, paprykę w mniejsze kawałki, cukinię w ćwierć talarki. Marchew ścieram na tarce o grubych oczkach.

W dużym garnku rozgrzewam niewielką ilość oleju. Na rozgrzany dodaję cebulę i co jakiś czas mieszając, krótko podsmażam. Zmniejszam grzanie na minimalne i do zeszklonej dodaję drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz imbir (można go zetrzeć, ja przeciskam przez praskę). Mieszam, krótko podsmażając z cebulą.

Jak tylko czosnek zacznie przyjemnie pachnieć, dodaję przyprawy: kurkumę, paprykę, majeranek i sól. Starannie mieszam, obtaczając w nich cebulę, krótko podgrzewam i kiedy zaczynają aromatycznie pachnieć, dokładam pokrojone warzywa: paprykę, cukinię i marchew. Mieszam tak, by pokryły się smakiem i przyprawami (ważne!), po czym dokładam kapustę.

I teraz szybka decyzja: kapustę można zrobić w pomidorach lub bez:
– jeśli bez, to podlewam niewielką ilością wody lub wywaru i duszę do miękkości
– z pomidorami (i tak zrobiłam w prezentowanej wersji) dodaję pomidory i podlewam wodą (wypłukuję nią naczynie po pomidorach). Mieszam.

Kapustę przykrywam i duszę do miękkości, co jakiś czas mieszając.

Opcja z wkładką:
Do takiej kapusty świetnie sprawdzi się wkładka: mięsna lub bezmięsna.

Można tu np. wkroić podsmażoną wcześniej dobrą gatunkowo kiełbasę, boczek lub mięso w przyprawach np. filet indyka pokrojony w paski czy w kostkę i podsmażony osobno albo karkówkę czy inne mięso, grunt żeby podsmażyć je osobno w przyprawach, aż mięso będzie miękkie. Dodaję je dopiero pod koniec.

W prezentowanej wersji wariant bez mięsa, za to z ziemniakami.
Co jakiś czas zaglądam do garnka i mieszam. I kiedy kapusta zwiotczeje tak, że wszystkie składniki można łatwo przemieszać, dokładam ziemniaki.
Ziemniaki można też ugotować osobno lub w ogóle pominąć, podając samą kapustę np. z pieczywem.

Ziemniaki starannie myję i nie obieram tj. podam ze skórką, jeśli nie lubicie lub nie macie odpowiednich ziemniaków, można obrać. Kroję na mniejsze cząstki –u mnie na połówki, nakłuwam i wkładam do kapusty. Gotuję ok. 15 minut, aż ziemniaki zmiękną.
Gdybym nie dodawała ziemniaków, kapustę gotowałabym 15-20 minut, czyli w zasadzie tak samo:)

Co jakiś czas mieszam i po każdym mieszaniu układam ziemniaki tak, by były zanurzone w płynie i przykryte gorącą kapustą. Ich gotowość sprawdzam nakłuwając nożem.

Na koniec doprawiam do smaku –w prezentowanej wersji sosem sojowym. Można też dodać czarny pieprz czy zioła np. oregano lub szczyptę prowansalskich. Oraz drobno posiekany koperek (pycha!).

Podaję na gorąco. U mnie część kapusty była z ziemniakami, część bez ziemniaków (wyławiałam;)) za to z pieczywem. W obu wersjach smakuje super.

I nie zapominajcie o wersji z wkładką mięsną. Ja wprawdzie chciałam zrobić odpoczynek od mięsa, więc tu go nie dodawałam, ale dobra kiełbasa lub podsmażony boczek byłyby tu naprawdę świetnym dodatkiem.

Wyszło bardzo smacznie. Na pierwsze danie była pomidorowa z soczewicą: , na drugie powyższa kapucha. Misja zrealizowana: resztki smacznie zagospodarowane, na obiad gorący, pachnący i super smaczny posiłek z sezonowych warzyw. Jeśli taka forma przepisów -czyli rzeźbienie na gorąco- przypadła Wam do gustu, to dajcie znać. Niewykluczone, że będę takie dania ad hoc nagrywać częściej:)

Smacznego:)

:: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)?

Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!

eBooki i video inspiracje dla Ciebie